AINU-E: ПЕДАГОГИЧНИ РЕСУРСИ ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА ОСТАНАЛИТЕ ЖИЛЕТЕ НА ЯПОНИЯ
От Chisato O. Dubreuil
Сладък сос
Диетата на айните беше по-разнообразна, отколкото може да се мисли. Те, както всяка местна група, бяха много настроени към околната среда. Те знаеха всички ядливи корени, листа, цветя и плодове и кога да ги събират. Пролетта обаче осигури специална диета. Хокайдо имаше големи гори от захарен клен, от които айните събираха сока на дървото. Сокът, използван за приготвяне на сладки супи и яхнии, бележи края на една много студена и много снежна зима и началото на компенсация, дадена от пролетта, лятото и есента.
Смяната на сезоните също донесе голямо разнообразие от храни, включващи чесън, корен от пащърнак, зеле от скункс, диви зърнени храни като просо от лисича опашка и водорасли. След приготвянето им, корените на лилиите са особено важни, тъй като те могат да се държат край камината и да се консумират през цялата година. Оризът, труден за отглеждане през краткия вегетационен период на Хокайдо, е стока, търгувана от Япония (Hokara 1999: 202-7).