автор

Свикнали сме да живеем с наднормено тегло и затлъстяване и малко мислим за последиците, които това може да има. Те изглеждат като още две думи в нашия речник, но Световната здравна организация (СЗО) не иска те да останат незабелязани и говори за тях от гледна точка на глобална епидемия. Дотолкова, че през май 2015 г. Европа се събуди с новината, че континентът се насочва към криза на затлъстяването през 2030 г.

Данните говорят сами за себе си. Последното европейско здравно проучване, проведено през 2014 г., показва, че 53,7% от испанците са с наднормено тегло или затлъстяване. Това е повече от половината държава.

Изправен пред тези тревожни цифри, човек се чуди какво не е наред с испанците. Живеем в една от страните, които популяризират средиземноморската диета, така одобрена от научната общност, и тези цифри трябва да бъдат остатъчни. Какво става тогава? Диетологът Aitor Sánchez García, автор на блога My Limp Diet и сътрудник на програмите RNE и RTVE, е наясно с това и го разказва по време на телефонен разговор с The Huffington Post по повод публикуването на неговата книга My Limp Diet ( Paidós).

Може ли да се каже, че Испания е куца държава в диетата си или е преувеличено?

Не е преувеличено. Всъщност е доста илюстративно. Тъй като сме в средиземноморския басейн, от години вярваме, че спазваме здравословна диета. Това обаче не е така. Испания следва западна диета, която не е здравословна диета. Имаме някои неща, които могат да бъдат спасени, имаме много добри суровини и много добра храна; но диетата не е толкова здравословна, защото сме включили много нискокачествени хранителни продукти, ултрапреработените. Нека имаме плодове, домати от градината, зехтин. Няма значение кога едновременно добавяте бисквитка Oreo, Bollycao и сладки зърнени закуски.

От години вярваме, че като сме в държава от средиземноморския басейн, следваме здравословна диета.

Куцаме ли по цял ден по един и същи начин или има моменти, когато сме по-зле?

На обяд и вечеря можем да кажем, че хората се хранят по-здравословно, защото спазваме малко или много конвенционално меню. Проблемът е, когато отидем да закусваме, в средата на сутринта и особено на закуска. И трите са приемници с много ниско качество, с високо рафинирани и силно захарни продукти. Ето защо диетата ни накуцва.

Виновници ли са тези видове продукти или има други причини?

Има причини на всички нива. Това, че нашите супермаркети са пълни с всички тези продукти, е просто следствие. Последиците за околната среда са, че няма добро законодателство, че няма добро образование на потребителите, че няма здравно обучение, че няма диетолози-диетолози в общественото здраве, които да могат да обучават правилно хората. Че няма контрол върху рекламата, че училищните менюта са плачевни. Това е набор от фактори в много много лоша хранителна панорама.

Кой е виновен, че живеем по този сценарий? Който трябва да ни научи да се храним добре?

Отговорността е на държавата, която трябва да ни обучава, образова и контролира на какво сме изложени. Това е общественото здраве. Когато държавата не контролира на какво е изложено нейното население, тя ще развие заболявания, произтичащи от това излагане. Вие ни излагате на реклама, оферта с много лошо качество, някои много лоши менюта (от училища и болници). и всичко това ни кара да прекратим тези нива на незаразни болести.

Някои ставки, които не падат.

Ние сме сред първите три държави в света по детско затлъстяване. Много се смеем, че възрастните американци са много дебели и не сме наясно, че в Испания имаме фатално наднормено тегло при възрастни, но при децата сме в шампионите.

Държавата трябва да ни обучава (хранително), да ни образова и да контролира на какво сме изложени "

Наистина ли държавата не предприема никакви мерки?

Вие съзнателно предприемате обратното действие, което е най-лошото от всички. И защо съзнателно? Ако анализирате какво политическо изпълнение трябва да направи една държава, за да насърчи доброто хранене за своите граждани, в Испания правим точно обратното. Пример: цена и показване на плодове и зеленчуци в училищата. Препоръката казва, че трябва да има плодове и зеленчуци на разположение и по възможност безплатно. Какво имаме? Автомати и плодовете няма да видите.

Нека да отидем на реклама: знаменитостите никога не могат да се появят, популяризирайки нездравословна храна и трябва да бъдат включени в промоционална кампания за здравословна диета. Тук продават сладолед, продават хранителни добавки и т.н. Тогава те казват, че здравният персонал трябва да бъде актуализиран и обучен и да отидете на ендокринолог, тъй като Испания е единствената страна в Европа, в която диетолозите не са в общественото здраве, а ендокринологът ви дава фотокопие на чекмеджето, което казва: 1000 до 1500 калории “. „Вземете четири мари бисквити и наздравица с шунка“, това ви казва той.

И така непрекъснато. Ние сме държава, която има 12 кроасани в супермаркета за 90 цента! Когато хората не са образовани в здравословно хранително поведение, това просто е следствие. Не го казвам: това е огромно научно доказателство за държави, които го правят правилно, и държави, които го правят погрешно.

Ясно е, че като цяло отговорността е на държавата, но не можем ли да направим нищо на индивидуално ниво? Какво можем да направим, за да се научим да ядем?

Да се ​​научиш да ядеш е толкова просто, колкото да подобриш покупката си, да се научиш да четеш етикета и да се научиш да готвиш. Хората, които нямат нито един от тези три инструмента, са по-изложени на тези външни фактори. Опростявайки много, много по-лесно е да попаднете в предварително приготвена лазаня, отколкото да си купите нахут, пържола от риба тон или подметка.

Да се ​​научиш да ядеш е толкова просто, колкото да подобриш покупката, да се научиш да четеш етикета и да се научиш да готвиш "

Някакви конкретни съвети?

Много е просто, трябва да купувате повече суровини. И под суровини имам предвид налични продукти, които не са опаковани. Не защото опаковките са лоши или защото продуктите, които сами се обработват, са лоши, е, че когато отидем в супермаркет, ние се излагаме на много ултрапреработени продукти. С други думи, стойката за бисквитки, стойка за зърнени закуски, сладка стойка, стойка за сладолед, стойка за студени меса. В супермаркетите цялото излишно предлагане измества здравословното. И ако отидете на пазар, имате месар, рибар, зеленчук и зеленчуци. Сурови материали.

Всичко това може да бъде обобщено с подсказка, това не е панацеята, но много напредвате: Повече пазар и по-малко супермаркет. Това е много добра насока, защото променяте обкръжението си и след това сте склонни да правите по-здравословен избор. На всеки от нас се случва, когато преминавате през определени пътеки на супермаркет, сте склонни да купувате определени неща.

Накуцващата ми диета е пълна с митове, които разглобявате, които според вас са най-разпространени в Испания и които трябва да изкореним преди?

В Испания митът, който е причинил много щети, е, че алкохолът е здравословна напитка. Алкохолът е храна, която може да бъде в здравословна диета, но това не го прави здравословна храна. И това беше много объркващо, защото беше продадено като панацея и хората, които се въздържаха, започнаха да пият. Тук се крие проблемът. Това не означава, че трябва да спрем да пием алкохол и че завинаги ставаме въздържатели. Толкова е просто, колкото алкохолът, колкото по-малко, толкова по-добре. И ако по-малкото е нищо, много по-добре. Това трябва да е много ясно, водата винаги е най-добрият вариант.

Хората могат да пият алкохол, но никога не може да им се каже, че това е здравословна напитка. Също така пия чашата си с вино или бирата си с приятели, но те никога не могат да ми кажат, че това е здравословно.

Всичко се свежда до един съвет: „Повече пазар и по-малко супермаркет“

А какво ще кажете за закуската? Толкова ли е важно, колкото го рисуват?

Подчертавайки, че това е най-важното хранене за деня, също е причинило много вреди, защото закуската, която ядат испанските деца, е плачевна. Това е захар със захар със захар. Те са склонни да ядат рафинирани зърнени храни, с добавена захар и отгоре с млечни формули, които често са за енергия и растеж, с още повече захар. Закуската може почти да удвои количеството захар, което детето трябва да има за един ден. И най-лошото е, че те продават тези продукти като много здравословни храни.

Тук идва друг мит и един от най-важните проблеми, които имаме в Испания, а именно как се продават нашите власти. Испанската педиатрична асоциация препоръчва бисквитките Dinosarus, като същевременно одобрява четиримесечната каша на Blevit, аберация на захарта за деца, които трябва да пият кърма. Испанската фондация за сърце подкрепя Мегаред; испанското дружество по диететика и хранителни науки подкрепя Bollycao 0; испанското дружество по болнична педиатрия, Actimel Kids, което има същата пропорция на захар като Coca-Cola. и така постоянно.

И няма ли хранителна декларация, която да е вярна?

Яденето на пет порции плодове и зеленчуци на ден е удобна насока. Да, бих ви дал всяка причина. Проблемът би бил, ако Minute Maid от Coca-Cola бъде одобрена като плодова дажба.

След това има забрана за въглехидратите през нощта. Няма проблеми при приема на въглехидрати като бобови растения, плодове, зеленчуци, картофи, маниока, тиква. Проблемът е яденето на сладкиши, сладкиши или рафинирани тестени изделия, както през нощта, така и сутрин. Това не ви прави дебели през нощта, това ви прави дебели по всяко време. Това е нещо като плодовете от шест следобед. Хората са с наднормено тегло, защото ядат праскови за десерт, а не защото ядат крем или хляб Calatrava или Bollycaos или бисквитки. Сега проблемът ще бъде в това, че хората подуват фасула.

Темата за петте хранения на ден е била много добре замислена от медицинска и физиологична гледна точка, но не е известно да се носи в реалния свят. 80% от приема на средата на сутринта, средата на следобеда или закуската са нездравословни. Ако кажете „да“ или „да“ на хората, които трябва да хапнете, преди да пристигнете за вечеря, те най-вероятно ще минат покрай пекарна и ще си купят емпанадила. Или пийте кафе с малко сладкиши. Ние наблягаме на петте хранения на ден, но не и на какво. Те биха могли да кажат: „В средата на сутринта, ако огладнеете, яжте малко ядки“.

Закуската, която ядат испанските деца, е плачевна. Това е захар със захар със захар.

Има ли забранени храни или всичко се вписва в диетата?

Това, което индустрията казва, че няма добра или лоша храна, е лъжа. Ще ми кажете ли, че броколите не са по-добри от кока-колата? Това е безспорно. Има храни, които са здравословни, а има и храни, които са нездравословни. Това не означава, че можете епизодично да влизате в диетата си. Да, могат, но здравословната диета трябва да съдържа много здравословни храни и малко или никаква нездравословна храна. И сега е, когато индустрията ще каже, че всичко в излишък е лошо, но излишъкът от мортадела не е същото като излишъкът от зелен фасул. Все още очаквам доход от излишък от брюкселско зеле.

И кой може да прегреши?

Те могат да бъдат тествани от време на време. Проблемът е, че в Испания посланието за умереност не е ясно. Хората вярват, че живеят умерено и след това сутрин ядат сладко, следобед - малко тестени изделия, а през нощта - десерт. Те казват: „Изядох по малко от всичко.“ Но не можете да вземете малко от всичко лошо. Това е проблема.

Кой се интересува повече от диетата в Испания, хората, които наистина се нуждаят от нея, или хората, които са повече или по-малко в теглото си?

Никога не се знае каква е причината и какво е последицата. Притеснявате ли се за теглото си и затова сте с нормално тегло или благодарение на факта, че сте здрави и имате активен живот, не сте ли напълняли? Това е много сложно, не бих могъл да ви кажа кои хора са по-загрижени за здравето. Да, има бомбардировка с естетика, много агресивна и мотивацията за естетика често се бърка с мотивацията за здраве, защото тя е комерсиализирала.

Кой трябва да отиде при диетолога?

Трябва да отидете, когато искате да постигнете целите чрез храна, каквито и да са те. Ако искате да отслабнете, да имате по-добри спортни постижения, да лекувате целиакия, да подобрите симптомите на диабета си, следоперативен период. От хората, които идват в клиниката, процентът, дошли да отслабнат, също не е много голям. Хората идват много по здравословни причини.

Но много пъти този специалист е свързан със загуба на тегло.

Зубър. Не много по-малко. Ние сме здравна професия и лекуваме патологии. Тоест има всичко. Проблемите със здравето и диетата не са само тегло. Има много неща, които не се виждат.

Проблемите със здравето и диетата не са само тегло. Има много неща, които не се виждат.

Какво търсите с книгата?

Реших да го напиша, защото книгите за храна са глупости. Вече докладвах по радиото и в блога, но пространството за книги е силно проституирано от гурута, че ако удивителни ензими, че ако противоракови диети, че ако чудодейни диети. Достатъчно вече. Нека се опитаме да вложим малко строгост и да организираме всичко това, че тук ни заблуждават от всички страни, от гуруто, който иска да ви продаде своята чудодейна диета, тоалетната, която е остаряла и иска да ви продаде диетата си от 80-те, или хранителната индустрия той иска да купите неговата функционална храна, която е прекрасна. Намерението ми е хората да се овластят, хората да бъдат критични, за да се формира утрешния ден и да могат да ядат каквото си искат и да бъдат здрави. Не им продавам никакъв метод: разберете, за да не ви заблудят.