Те растат на морското дъно и зачестяват по рафтовете на хранителните пазари. Обиколка на някои от най-популярните и добре познати

Консумацията на водорасли не е нова. Присъствието му на масата е все по-често. Някои исторически документи датират присъствието му като част от човешката диета още през 600 г. пр. Н. Е. В. Има някои райони на Япония, те представляват 25% от диетата на населението. На Запад не получавате толкова много. Въпреки всичко, от няколко години насам консумацията му си проправя път в гастрономията. Испания не е непозната за този растеж.

вмъкват

Някои диетолози ги смятат за много питателна храна, богата на витамини и минерали. Те дори приписват редуциращи свойства, а за други дори се казва, че подобряват вкуса.

Те са богати на минерали като магнезий, калций, йод и калий, богати на протеини и въглехидрати и с ниско съдържание на наситени мастни киселини.

Повечето се продават на сухо, което означава, че те трябва да бъдат хидратирани преди консумация. Ако го купите дехидратиран, проверете дали те са добре затворени. Прочетете внимателно формата му на употреба, неговите свойства и ефекти върху тялото.

Също така често се срещат в капсули като хранителна добавка или за диети за отслабване.

Използването му в кухнята също започва да се разпространява в Малага. Японските ресторанти за храна популяризират неговата кулинарна употреба, въпреки че престижни международни готвачи като Ferran Adrià отдавна приготвят ястия, базирани на различни сортове водорасли.

Нори

Научното му име е Porphyra umbilicales. Това е, почти по всяка вероятност, едно от най-консумираните водорасли в света. Той е с малки размери и червен цвят, въпреки че става черен, когато изсъхне и в крайна сметка достига зелен цвят, когато се готви. Той е и най-популярният, защото от него се правят известните сушита. Този вид водорасли винаги произхождат от култури. След като се събере прясно, той се суши на слънце или във фурни, разстелени в малки количества върху бамбукови постелки. Ето защо има гладка и груба страна. Обикновено се продава в опаковки от 10 листа и цветът му може да варира от червеникав до кафяв, тъмно зелен или черен. Богато е на провитамин А, минерали и йод. Вкусът му е много мек и е идеален спътник на салати или бульони.

В допълнение към приготвянето на суши, той може да се използва в салати, като се накисва леко за няколко минути преди добавяне, в супи и пюрета: добавяйки ги към готвенето в последния момент, в оризови топки ((лист се нарязва на квадрати и препечен за няколко секунди, на слаб огън, директно в тигана, без олио. Правите оризови топчета, които са покрити с два квадрата препечени водорасли, един отдолу и един отгоре, които се залепват добре, за да му придадат кръгла форма).

Те също могат да бъдат приготвени сотирани заедно с други зеленчуци и зеленчуци и дори зеленчукови пастети.

Хизики

Научното му име е Sargassum fusiforme или Hizikia fusiformis. Това е кафяво водорасло. Среща се в дивата природа по скалистите брегове на Япония, Корея и Китай. Яде се като гарнитура и в салати. Защитниците му твърдят, че е един от най-вкусните, въпреки че хранителните му свойства не са толкова отлични, колкото другите. Той осигурява желязо и витамини от група В. Богат е на фосфор, провитамин А и антиоксиданти.

Има обаче експерти, които предупреждават за недостатък: възможното му съдържание в неорганичен арсен, тежък метал, който се натрупва в тялото и може да причини здравословни проблеми. Умерената консумация обаче не е проблем.

Те могат да се консумират в супи, сотирани зеленчуци и винаги, когато търсим храна, която предлага контраст на вкуса (крокети, пълнени със зеленчуци, канелони, кнедли и сосове. След накисването хизики водораслите увеличават до почти пет пъти размера си.

След като го накиснете, отцедете го. Повторете операцията няколко пъти, за да я почистите добре. След като се почисти, покрийте водораслите отново с вода и оставете да киснат половин час.

За да го приготвите, поставете го в тенджера и го покрийте с вода. Оставете да заври. Покрийте и на тих огън оставете да се готви, докато течността се изпари. Когато водораслите се сварят, добавете малко соев сос.

Араме

Eisenia bicyclis. Това е едно от най-ценните водорасли. Цветът му е кафяв и тъмен, а боравенето с него е деликатно. Характеризира се с високите си количества калций, фосфор, йод, витамини А, В1 и В2. Консумацията му благоприятства кръвообращението, хипертонията или проблемите с гуша. Има сладък вкус и се комбинира с всякакви кулинарни препарати, зеленчуци, меса, риба или тестени изделия.

Идва от южните брегове на Япония. Той е с тъмен цвят, расте на скали под морското равнище и се бере през пролетта.

Веднъж събрани, те се сушат на слънце, винаги по естествен начин, без да се използват химически продукти.

Той е подобен на Hiziki, въпреки че арамето е по-мек и има по-сладък вкус поради високото съдържание на калорични захари и приноса му на манитол.

Може да се използва в салати, след като се накисне за около двадесет минути. Може да се използва и като съставка в зеленчукови или оризови яхнии и дори във пържени картофи, както и като гарнитура. Съчетава се много добре с тофу и бобови растения. Адекватното количество араме водорасли е една супена лъжица (веднъж напоена или сварена), на възрастен човек и половина за деца.

Комбу

Laminaria japonica. Отличава се със своята реминерализираща сила и високото си съдържание на йод. Също така се характеризира с улесняване на храносмилането и намаляване на метеоризма. Това е храна с подчертан вкус, която подобрява вкуса на храните, с които се готви. Той е богат на глутаминова киселина (естествена версия на мононатриев глутамат, ароматизираща добавка), която омекотява влакната на останалите храни, с които се комбинира, подобрявайки вкуса му. Това е едно от най-богатите водорасли на йод, така че не бива да се пренебрегва възможността за висок прием, тъй като може да повлияе на правилното функциониране на щитовидната жлеза (жлеза, която изисква определено количество от този минерал). Може да се сервира варено като гарнитура към месо или риба, като съставка в яхнии, тестени изделия или ориз, като допълнение към салати или дори като прах за добавяне към пици.

От повече от 25 000 вида морски водорасли, от древни времена винаги се предпочиташе кафявите водорасли, ламинариите. От повече от 100 вида Laminarias, най-ценният за неговия вкус и съдържание на хранителни вещества е Laminaria (saccharina) japonica, който расте естествено в крайбрежните води на Хокайдо и в района на руския остров Сахалин.

Извличането на водораслите Kombu се произвежда при условията, установени от регламентите за риболов на Сахалин-Курил, като се чака 2 години, за да отговорят биологично на пълните изисквания на изключително активна храна и подходящи за консумация от човека, гарантиращи устойчивостта на вида. В момента нашата компания събира годишно 24 000 тона водорасли Kombu (Laminaria japonica).

Екстракцията се извършва ръчно и Laminaries се събират само когато достигнат дължина от два до четири метра, прикрепени към основата. Прави се само когато морето е спокойно. По този начин Laminaries не се смесват с пясъка, който се издига от дъното и водораслите са напълно чисти. След като се извлече, за да се пристъпи към изсушаването му. Обикновено се предлагат на пазара в чаршафи, жулиен и люспи.

Преди консумация се изисква 20-минутно киснене и 30-минутно време за готвене. За предпочитане се използва за придружаване на ястия от зърнени и бобови култури.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства

Консумацията на водорасли не е нова. Присъствието му на масата е все по-често. Някои исторически документи датират присъствието му като част от човешката диета още през 600 г. пр. Н. Е. В. Има някои райони на Япония, те представляват 25% от диетата на населението. На Запад не стигате до толкова. Въпреки всичко, от няколко години насам консумацията му навлиза в гастрономията. Испания не е непозната за този растеж.

Някои диетолози ги смятат за много питателна храна, богата на витамини и минерали. Те дори приписват редуциращи свойства, а за други дори се твърди, че са ароматизатори.

Те са богати на минерали като магнезий, калций, йод и калий, богати на протеини и въглехидрати и с ниско съдържание на наситени мастни киселини.

Повечето се продават на сухо, което означава, че те трябва да бъдат хидратирани преди консумация. Ако го купите дехидратиран, проверете дали те са добре затворени. Прочетете внимателно формата му на употреба, неговите свойства и ефекти върху тялото.

Също така често се срещат в капсули като хранителна добавка или за диети за отслабване.

Използването му в кухнята също започва да се разпространява в Малага. Японските ресторанти за храна популяризират тяхната кулинарна употреба, въпреки че престижни международни готвачи като Ferran Adrià отдавна приготвят ястия, базирани на различни сортове водорасли.

Нори

Научното му име е Porphyra umbilicales. Това е, почти по всяка вероятност, едно от най-консумираните водорасли в света. Той е с малки размери и червен цвят, въпреки че става черен, когато изсъхне и в крайна сметка достига зелен цвят при готвене. Той е и най-популярният, защото от него се правят известните сушита. Този вид водорасли винаги произхождат от култури. След като се събере прясно, той се суши на слънце или във фурни, разстелени в малки количества върху бамбукови постелки. Ето защо има гладка и груба страна. Обикновено се продава в опаковки от 10 листа и цветът му може да варира от червеникав до кафяв, тъмно зелен или черен. Богато е на провитамин А, минерали и йод. Вкусът му е много мек и е идеален спътник на салати или бульони.

В допълнение към приготвянето на суши, той може да се използва в салати, като се накисва леко за няколко минути преди добавяне, в супи и пюрета: добавяйки ги към готвенето в последния момент, в оризови топки ((лист се нарязва на квадрати и препечен за няколко секунди, на слаб огън, директно в тигана, без олио. Правите оризови топчета, които са покрити с два квадрата препечени водорасли, един отдолу и един отгоре, които се залепват добре, за да му придадат кръгла форма).

Те също могат да бъдат приготвени сотирани заедно с други зеленчуци и зеленчуци и дори зеленчукови пастети.

Хизики

Научното му име е Sargassum fusiforme или Hizikia fusiformis. Това е кафяво водорасло. Среща се в дивата природа по скалистите брегове на Япония, Корея и Китай. Яде се като гарнитура и в салати. Защитниците му твърдят, че е един от най-вкусните, въпреки че хранителните му свойства не са толкова отлични, колкото другите. Той осигурява желязо и витамини от група В. Богат е на фосфор, провитамин А и антиоксиданти.

Има обаче експерти, които предупреждават за недостатък: възможното му съдържание в неорганичен арсен, тежък метал, който се натрупва в тялото и може да причини здравословни проблеми. Умерената консумация обаче не е проблем.

Те могат да се консумират в супи, сотирани зеленчуци и винаги, когато търсим храна, която предлага контраст на вкуса (крокети, пълнени със зеленчуци, канелони, кнедли и сосове. След накисването хизики водораслите увеличават до почти пет пъти размера си.

След като го накиснете, отцедете го. Повторете операцията няколко пъти, за да я почистите добре. След като се почисти, покрийте водораслите отново с вода и оставете да киснат половин час.

За да го приготвите, поставете го в тенджера и го покрийте с вода. Оставете да заври. Покрийте и на тих огън оставете да се готви, докато течността се изпари. Когато водораслите се сварят, добавете малко соев сос.

Араме

Eisenia bicyclis. Това е едно от най-ценните водорасли. Цветът му е кафяв и тъмен, а боравенето с него е деликатно. Характеризира се с високите си количества калций, фосфор, йод, витамини А, В1 и В2. Консумацията му благоприятства кръвообращението, хипертонията или проблемите с гуша. Има сладък вкус и се комбинира с всякакви кулинарни препарати, зеленчуци, меса, риба или тестени изделия.

Идва от южните брегове на Япония. Той е с тъмен цвят, расте на скали под морското равнище и се бере през пролетта.

Веднъж събрани, те се сушат на слънце, винаги по естествен начин, без да се използват химически продукти.

Той е подобен на Hiziki, въпреки че арамето е по-мек и има по-сладък вкус поради високото съдържание на калорични захари и приноса му на манитол.

Може да се използва в салати, след като се накисне за около двадесет минути. Може да се използва и като съставка в зеленчукови или оризови яхнии и дори във пържени картофи, както и като гарнитура. Съчетава се много добре с тофу и бобови растения. Адекватното количество араме водорасли е една супена лъжица (веднъж напоена или сварена), на възрастен човек и половина за деца.

Комбу

Laminaria japonica. Отличава се със своята реминерализираща сила и високото си съдържание на йод. Също така се характеризира с улесняване на храносмилането и намаляване на метеоризма. Това е храна с подчертан вкус, която подобрява вкуса на храните, с които се готви. Той е богат на глутаминова киселина (естествена версия на мононатриев глутамат, ароматизираща добавка), която омекотява влакната на останалите храни, с които се комбинира, подобрявайки вкуса му. Това е едно от най-богатите водорасли на йод, така че не бива да се пренебрегва възможността за висок прием, тъй като може да повлияе на правилното функциониране на щитовидната жлеза (жлеза, която изисква определено количество от този минерал). Може да се сервира варено като гарнитура към месо или риба, като съставка в яхнии, тестени изделия или ориз, като допълнение към салати или дори като прах за добавяне към пици.

От повече от 25 000 вида морски водорасли, от древни времена винаги се предпочиташе кафявите водорасли, ламинариите. От повече от 100 вида Laminarias, най-ценният за неговия вкус и съдържание на хранителни вещества е Laminaria (saccharina) japonica, който расте естествено в крайбрежните води на Хокайдо и в района на руския остров Сахалин.

Извличането на водораслите Kombu се произвежда при условията, установени от регламентите за риболов на Сахалин-Курил, като се чака 2 години, за да отговорят биологично на пълните изисквания на изключително активна храна и подходящи за консумация от човека, гарантиращи устойчивостта на вида. В момента нашата компания събира годишно 24 000 тона водорасли Kombu (Laminaria japonica).

Екстракцията се извършва ръчно и Laminaries се събират само когато достигнат дължина от два до четири метра, прикрепени към основата. Прави се само когато морето е спокойно. По този начин Laminaries не се смесват с пясъка, който се издига от дъното и водораслите са напълно чисти. След като се извлече, за да се пристъпи към изсушаването му. Обикновено се предлагат на пазара в чаршафи, жулиен и люспи.

Преди консумация се изисква 20-минутно киснене и 30-минутно време за готвене. За предпочитане се използва за придружаване на ястия от зърнени и бобови култури.