Морските водорасли са научно признати като храна с висока хранителна стойност поради своите свойства:
• Естествен източник на основни минерали (калций, желязо, калий, фосфор, магнезий ...) и микроелементи (подчертавайки: йод, силиций, цинк, манган, мед, селен
• Протеини с висока биологична стойност: те допълват протеините на други храни и съдържат всички основни аминокиселини.
• Витамини, подчертаващи тези от група А и С.
• Изобилни влакна, както разтворими, така и неразтворими.
• Укрепване на костите, косата и ноктите. Високото му съотношение калций/фосфор е адекватно при диети за профилактика и контрол на остеопорозата.
• Освен че ни подхранва, комбинацията от йод, фибри и ненаситени мастни киселини стимулира метаболизма и циркулацията, помага за контрол на теглото и активира защитните ни сили.
Дивите водорасли се събират на ръка в най-чистите води на брега на Атлантическия океан и се сушат при ниска температура, за да се запази тяхното хранително и вкусово богатство.
Насладете им се, или чисти, или включени в супи, тестени изделия, ориз, киноа, мезета, палачинки, пастети, сосове, кремове, гомасио, рататуй, марината, подправки ... всичко с водорасли!
Водораслите, най-старите живи същества на планетата, са диви зеленчуци, природен ресурс и стабилна и устойчива храна, която се обновява ежегодно в морето.
Алгамар. Пазос от Бербен. Понтеведра
Алгамар
-Икономика:
ALGAMAR е първата компания в Испания, специализирана в събирането, сушенето, преработката и предлагането на пазара на водорасли от Атлантическия океан за консумация от човека като зеленчук. Основана през 1996 г. в Галисия от двама братя: Клементе и Фермин Фернандес Саа, наследници на морската традиция в района, нейните цели са: да работи и популяризира местни водорасли, да разпространява голямата им хранителна стойност и да го накара да достигне до потребителите.
През 2001 г. създаде своята регионална дистрибуторска мрежа в цяла Испания. От 2005 г. разшири продажбите си в други европейски страни: Португалия, Белгия, Обединеното кралство, Италия, Германия и др. През 2006 г. тя построи фабрика от 1660 м2 с нискотемпературни, високоефективни сушилни, а през 2010 г. разшири асортимента на Bio Algamar до 30 продукта на основата на водорасли.
Количеството водорасли, което в момента се движи, е около 20 сухи тона годишно (около 200 пресни тона), а увеличението на продажбите през 2013 г. е 18%.
-Работа:
Разположена в селска община, считана за "зона с риск от обезлюдяване", със своята дейност тя улеснява местното население да остане на мястото си на произход, като помага на културното и социалното си богатство да продължи да живее.
Той има 14 работници, 2 администратори и 12 служители и повечето от тях имат постоянни договори. Скоро ще бъде открита нова фабрика с котел на биомаса, в която ще работят повече хора. По време на сезона на събиране на водорасли се създават сезонни работни места в местните гилдии на рибарите, предлагащи иновативна алтернатива на конвенционалния риболов.
ALGAMAR вдъхновява и подкрепя многобройните дейности, особено сред здравните специалисти и органичните продукти: учени, диетолози, производители, преработватели, дистрибутори, ресторанти, журналисти и др. Икономическата траектория след 18 години консолидира модел на добре управлявана екологична дейност, която предлага заетост и пример, където и да се намира.
-Заобикаляща среда:
По бреговете на Галисия водораслите растат естествено, създавайки „подводни гори“ и са богат ресурс, който се обновява всяка година. Повече от 60 вида са класифицирани като интересни за здравето. Поради тази причина това е устойчива храна и е част от нашия хранителен суверенитет.
Работата на АЛГАМАР се извършва на южното крайбрежие на Галисия, каталогизирано като „Червената натура 2000“, и в околностите на Националния парк на Атлантическите острови на Галисия. Беритбата е занаятчийска и се извършва на ръка в етапа на максимално вегетативно развитие, когато спорите са освободени, като по този начин се гарантира тяхното размножаване. Всяка година се одобрява „Планът ALGAMAR за експлоатация на водорасли“, който включва видове водорасли и количества за извличане.
ALGAMAR произвежда възобновяема енергия на своя високоефективен фотоволтаичен покрив. Освен това в своите публикации той използва FSC сертифицирана органична хартия и сътрудничи в кампанията за засаждане на 100 милиона дървета в Испания.