Месото на скара може да бъде деликатес ако знаете трикове, за да се възползвате от този метод на готвене. Приготвяме го без сос, но с предишна марината, която помага да се запази влагата на месото, така че при нарязването му да е много сочно. Ако искате да променяте вашите рецепти за месо, в „Домашно готвене“ ви казваме как да приготвите тази рецепта толкова основна, колкото и вкусна.

скара

Укротяването на огън и месо на скара

Преди 1,00 000 години мъжете започнаха да пекат храна на скара. Останки от овъглени животински кости са открити в пещерата Wonderwerk в Южна Африка. Векове по-късно гърците са били експерти в грила на храната. Археологът Джули Хруби от колежа Дартмут открива в своите изследвания древни табла и плочи сувлаки, използвани в микенската епоха от 1600 до 1200 г. пр. н. е.

Тогава всички култури имат месо на скара по различни методи, върху метални стелажи над огъня, използвайки шишчета в стил кебап или други инструменти. На скарата можем да приготвяме различни съставки, без да е необходимо да добавяме почти никаква мазнина, много като месото се приготвят в собствена мазнина, така че това е здравословна алтернатива за готвене.

Съставки за месо на скара за 4 човека

  • Говеждо или телешко филе - 800гр
  • Сол на вкус
  • Пипер - ¼ чаена лъжичка

Дресинг

  • Карамфил чесън –2 единици
  • Екстра върджин зехтин - 2 супени лъжици
  • Клончета розмарин - 3 клончета
  • Бира - 100 мл

Как да си направим рецепта за месо на скара

  1. Ако пържолите са дебели или леко дебели (2,5 сантиметра или повече), ние ще увием месото в найлоново фолио. След това го удряме с пестика (или чук за закрепване на уплътнителя). С тази процедура можем да омекотим мускулните влакна и филето ще бъде по-нежно. Ако месото е дебело и не е много крехко, трудно е да се яде, по този начин нашето месо на скара ще бъде изключително крехко.
  2. Във фризерна торба тип Zip добавете месото, а след това марината или съставките за марината. Оставете ги да си почиват на стайна температура за около 20 минути или половин час.
  3. Десет минути преди края на почивката, включете скарата или желязото, на слаб огън. Пригответе пържолите на скара, не е необходимо да добавяте масло, тъй като те са импрегнирани с подправката, която вече има, но ако искате, можете да добавите половин чаена лъжичка масло (или масло, зависи от вкусовете).
  4. Времето за готвене на месото зависи от неговата дебелина и личен вкус. Ако харесвате месо, недопечено, ще бъде около 1,5 минути на страна (ако е с дебелина 2,5 см, толкова по-дебело се увеличава времето). Ако предпочитате месото в неговия момент, това би било 2,5 минути, за добре готови меса ще отидем около 3,5 минути на страна.
  5. Оставете месото за препоръчаното време според вашите предпочитания, не пробивайте месото, за да го обърнете, използвайте шпатула.
  6. След като се сготви, оставете го да си почине за около пет минути, преди да сервирате, ще бъде по-вкусно.

Бележки и съвети

Опитайте се да оставите месото да си почине малко преди готвене, а също и след това, за да пусне соковете си. Хареса ли ви рецептата? Може да се интересувате и от този