Веганството е философията и практиката на състрадателен живот. Терминът "веган" е въведен през 1945 г. във Великобритания от новосъздаденото веганско общество, за да обозначи онези, които избягват използването на животински продукти за храна, облекло или други цели. Vegan е съкращение на думата „вегетарианец“. И двете произхождат от един и същ латински корен "vegetus", което означава "пълен, здрав, свеж, пълен с живот".
Веганското общество ни дава тази дефиниция: „Веганството е начин на живот, който изключва всички форми на експлоатация и жестокост към животинското царство и включва почит към живота. Състои се от това да живее от продуктите на растителното царство, с изключение на месо, риба, птици, яйца, мед, животинско мляко и техните производни, и насърчава използването на алтернативи за всички ежедневни продукти, получени изцяло или частично от животни ".
Веганството е нещо повече от диета. Веганите избягват да убиват, нараняват и експлоатират животни и поддържат добро ниво на физическо, емоционално, психическо и духовно здраве и благополучие. Това е етична и здравословна алтернатива на консумацията и зависимостта от продукти от животински произход, които не са адаптирани към нашите физически и духовни нужди.
За разлика от веганството, вегетарианството може да изглежда като частично и непоследователно решение. Ставането на (ово-лакто-) вегетарианец обаче вече е голяма стъпка. Общият термин "вегетарианец" обхваща всички подходи в рамките на този начин на виждане на нещата. Всяка стъпка към веганството, колкото и малка да е, е положителна за вашето благосъстояние и това на животните. Разликите между „веган“ и „вегетарианец“ изразяват степен на ангажираност, която еволюира с времето.
Ползите от вегетарианската диета идват изключително от нейния веган компонент. Сиренето има повече мазнини от месото и идва от едно и също място. Яйцата имат повече холестерол от пилешкото и идват от едно и също място. Нито един от тях не съдържа фибри, въглехидрати или нещо, което не може да се намери в по-здравословните растителни храни.
Когато започнете да готвите по вегански начин, приготвяте ястие с 50% пълнозърнести храни за въглехидрати, протеини и витамини от група В; 25% зелени зеленчуци за витамини и фибри; 25% оранжеви и жълти зеленчуци за бета-каротин; и няколко бобови растения за протеини, фибри, желязо и витамини от група B. Веганската диета съдържа всички хранителни вещества, включително много калций, но без холестерол, наситени мазнини, микроби, пестициди, хормони и антибиотици, които произвеждат животни, особено сирене и яйца.
Кравата произвежда мляко само след раждането на теле. Всяка година я принуждаваме да забременее и да убие телето й, за да запази млякото си. След четири телета, когато е на около седем години, ние убиваме и изяждаме кравата, защото тя вече е по-малко продуктивна, въпреки че би могла да живее до двадесет години. 70% от телешкото месо идва от млечни крави.
Говеждото, млякото и телешкото са част от един и същ кървав и робски бизнес на фабричното земеделие. Същото важи и за пилетата и яйцата.
Около 50% от мъжете, които ядат месо в Северна Америка, умират от сърдечни заболявания. За вегетарианците цифрата е 25%. За веганите това е само 4%. Месото съдържа до 40% калории като мазнини, а сиренето до 70%. Яйцата са най-богатият източник на холестерол. Сиренето и яйцата са също толкова нездравословна храна, колкото и хамбургерът. Зеленчуците са без холестерол и, с изключение на авокадото и кокоса, с ниско съдържание на наситени мазнини.
Веганите, които се хранят правилно, ядат по-малко от 10% от калориите като мазнини, имат нулев прием на холестерол с нива в кръвта под 150 и практически нямат сърдечни заболявания. Историята по отношение на рака е подобна, защото свободните радикали, които го причиняват, идват от животински продукти и замърсяване, с антиоксидантни витамини, които ги унищожават само в зеленчуците. 95% от хранителните отравяния произхождат от животински продукти. Останалото се дължи на кръстосано замърсяване в кухнята. Кухнята ми е веган и никога не ми се налага да стерилизирам повърхностите, приборите или хладилника, защото там не живее нищо опасно.
Борбата за правата на животните е поредната стъпка в човешката еволюция. Едва в сравнително ново време започна борбата за премахване на робството, правата на човека, правото на глас, равенството на жените и околната среда. Следващата стъпка ще бъде уважението към животните. Животните по света нямат собствен глас. Ако не говорим за тях, кой ще го направи?
Веганството възприема отношение на ангажираност към правата на човека, правата на животните, екологията и глада в света. Чрез това, което консумираме, ние сме отговорни за управлението на земните ресурси и за мирното съжителство с други същества на планетата. Веган позицията създава условия за общителност, основана на ненасилие. Все повече хора разпознават тези подходи. В Съединените щати броят на вегетарианците надхвърля 12 милиона, от които 500 000 са вегани. Във Великобритания сега има повече от 4 милиона вегетарианци, от които 170 000 са вегани.
Днес хранителната икономика се върти около производството на месо и ние го плащаме с нашите данъци. Преминаването на веган не е просто символичен жест, нито опит да останем изолирани от жестоките реалности на света. Това е практическа стъпка за прекратяване на смъртта на нечовешки животни и всичко, което им причинява страдания, като фабрични ферми и други жестоки практики в животновъдството.
Да си веган не е синоним на това да водиш мизерно и лишено съществуване, за съжаление да дъвчеш морков между две листа маруля. Веганският начин на живот е вратата към едно по-добро, по-щастливо и по-състрадателно бъдеще, което ни кара да се чувстваме по-удовлетворени.
Веганската диета често се споменава като строга вегетарианска. Когато чуят хората да говорят по този начин, те са склонни да се притесняват от възможните недостатъци, до които това може да доведе. Това се дължи на култура за животински продукти, създадена около поредица от митове. Научните изследвания показват, че веганството е най-здравословният начин на живот, докато болестите на западните общества са заболявания на излишъка, а не на дефицита. Веганите са доказателство, че продуктите от животински произход са по избор, излишни и вредни.
Животинските продукти не са от съществено значение в нашата диета, въпреки че повечето са убедени, че месото, млякото и яйцата са здравословни, естествени и необходими за поддържане на човешкия живот. Тази вяра в свойствата на такива продукти е дълбоко вкоренена в нашата култура по причини, произхождащи от времената, когато само богатите могат да си позволят „лукса“ да ядат месо.
Скандалите с храни, свързани с продукти от животински произход, обаче са непрекъснати, предвид неестествения начин на експлоатация на тези животни. Притеснението изплува само когато нанесените злини заплашват нашата икономика и нашето здраве.
С последователни кризи хората започват да се чудят дали е надеждно да се консумират продукти от фабрично земеделие. Мнозина се утешават, като мислят, че ако тези продукти са замърсени, растителните храни също се произвеждат на базата на химикали, така че всичко е също толкова лошо. Често се чува, че „трябва да умреш от нещо“, за да се утешиш пред такова бедствие и да избегнеш отразяването.
Тези кризи обезобразяват основната идея, която защитаваме: животинските продукти са нежелани сами по себе си, а не поради лошото или съмнително „качество“. Дори когато произхождат от добри производствени методи - дори от екологичен или биологичен произход - животинските продукти имат отрицателни последици за човешкото здраве, тъй като не са адаптирани към нашите физиологични характеристики. Има все повече доказателства, че храните от растителен произход са най-подходящи за хората. Елиминирането на животинските продукти от диетата е здравословно решение и здравословен хранителен избор-