Киселото зеле е вид кисело зеле с голямо разнообразие от ползи за здравето. В действителност това не е нова храна, но съществува от повече от 2000 години с произход от Китай, само че по това време нейното създаване е служило за запазване на храната.

изненадващи

Днес той продължава да запазва популярността си, особено в Германия, откъдето идва името кисело зеле. За да можете да се възползвате максимално от тази храна, ние ви предлагаме 4 Изненадващи ползи от киселото зеле и как да си го направите у дома.

4 ползи от киселото зеле

1. Много е питателна

Само една чаша кисело зеле, т.е. 142 грама, съдържа:

  • Калории: 27
  • Мазнини: 0 грама
  • Въглехидрати: 6 грама
  • Фибри: 4 грама
  • Протеин: 1 грам
  • Натрий: 41% от дневната стойност
  • Витамин С: 23% от дневната стойност
  • Витамин К1: 15% от дневната стойност
  • Желязо: 12% от дневната стойност
  • Манган: 9% от дневната стойност
  • Витамин В6: 11% от дневната стойност
  • Фолиева киселина: 9% от дневната стойност
  • Мед: 15% от дневната стойност

Причината киселото зеле да има всички тези хранителни вещества е, че в процеса на ферментация микроорганизмите в зелето смилат естествените му захари и ги превръщат във въглероден диоксид и органични киселини.

Ферментацията започва, когато маята и бактериите, присъстващи в зелето и по ръцете, както и във въздуха, влизат в контакт със захарите в зелето. Експертите твърдят, че fЕрмацията на киселото зеле насърчава растежа на полезните пробиотици към здравето. Те могат да бъдат намерени и в продукти като кисело мляко и кефир (Dunlap, Yu и Elitsur, 2009).

Пробиотиците са бактерии, които осигуряват мощни ползи за здравето. Освен това те имат способността да направят храната по-смилаема, което увеличава способността на червата да абсорбира витамини и минерали (Суейн, Анандхарадж, Рей и Рани, 2014). Трябва обаче да имате предвид, че киселото зеле е с високо съдържание на натрий и затова е необходимо да се погрижите за количеството сол, което консумирате.

2. Подобрете имунната си система

Знаете ли, че бактериите в червата имат страхотен ефект върху имунната ви система? Ето защо яденето на кисело зеле е чудесен начин да подобрите баланса на тези чревни бактерии.

Според различни проучвания, по-силната обвивка на чревния тракт предотвратява „изтичането“ на нежелани вещества в тялото и причиняването на имунен отговор (Ley, Nair & Alegre, 2015). В допълнение, поддържането на вашата чревна флора здрава ви помага предотвратяват растежа на вредни бактерии и също така може да увеличи производството на естествени антитела. Друга полза, която можете да изпитате, е намаляването на развитието на инфекции.

Ето защо, ако сте човек, който се разболява редовно, консумирането на храни, богати на пробиотици, може да ви помогне да възстановите здравето си много по-бързо.

3. Може да отслабнете

The дневна консумация на кисело зеле Това може да бъде чудесна помощ за отслабване, поради ниския брой калории и високото съдържание на фибри. Всяка диета, която съдържа повече фибри, ще ви задържа по-дълго време, намалявайки броя на калориите, които консумирате всеки ден.

Някои експерти уверяват, че кисело зеле допринася за загуба на мазнини в областта на талията благодарение на своите пробиотици, които имат способността да намаляват абсорбираната от тялото ви мазнина (Ogawa, Kobayashi, Sakai, Kadooka и Kawasaki, 2015).

Причините за това обаче все още не са открити. В момента нямаме нито едно изследване, което да се прилага универсално за всички пробиотици, тъй като всяко от тях може да има различни ефекти.

4. Може да намали риска от рак

Зелето е основната съставка на киселото зеле. Това е важно, тъй като те съдържат антиоксиданти и други полезни компоненти за намаляване на риска от рак.

Различни изследвания смятат, че тези специални компоненти могат да помогнат за намаляване на увреждането на ДНК, да предотвратят клетъчни мутации и да блокират излишния клетъчен растеж, който обикновено води до развитието на тумор (Raak, Ostermann, Boehm, Molsberger, 2014).

Казано по-просто, определени гени са свързани с риска от рак. Някои компоненти в храната ви обаче могат да модифицират експресията на тези гени и да ги предотвратят.

Проучванията по тази конкретна тема са ограничени и не всички завършват с еднакви резултати. Следователно са необходими по-задълбочени и компетентни изследвания, за да се създаде по-добро мнение за това.