Не бях голям фен на BROSSAT, ЗАЯВКИ OR ИЛИ RICOTTA докато един ден не се почувствах и го установих, че не съдържа лактоза, беше невъзможно. Започнах да проучвам раклата си с рецепти от преди години и видях, че е много лесна рецепта за приготвяне у дома. Не получавате точната текстура, когато я купувате, която е приготвена с много изучена процедура, но ми се стори вкусна. Потърсете добро мляко, за да го приготвите, ако получите много по-добро прясно пълномаслено мляко (без лактоза, ако случаят е такъв). И останете до края на рецептата, защото се използва и излишъкът от серум.
REQUESON - BROSSAT - ПРЕСЕН СИРЕН
(Без глутен и без лактоза)
Съставки (поставям количеството за 1 литър мляко, но препоръчвам да направите 2 литра, тъй като излиза много малко):
- 1 литър прясно пълномаслено краве мляко, пастьоризирано без лактоза
- Сок от 1 лимон
- 1 чаена лъжичка сол
- Декорация: мед или сироп (в моя случай ориз от марката ФРУСАНО с ниско съдържание на фруктоза и сорбитол), орехи или други сушени плодове (ако ги понасяте)
ВИЖТЕ, ЧЕ ВСИЧКИ ИНГРЕДИЕНТИ СА БЕЗ АЛЕРГЕНИТЕ, КОИТО ДА ИЗБЯГВАТ
Необходими форми и приспособления:
- Сокоизстисквачка, тенджера, купа с големината на фина цедка (може да се направи със специална памучна мрежа за това)
Разработка:
- Изстискайте лимона.
- Загрейте млякото в тенджера. Когато започне да кипи, добавете лимоновия сок и разбъркайте с лъжица. Добавете солта и разбъркайте отново.
- Свалете от котлона и го оставете да си почине, докато сместа се затопли. Ще видим как се реже млякото, нищо не се случва, така трябва да бъде.
- Поставете цедката върху купата и налейте млякото. Оставете течната част да падне, а останалата част да остане в цедката или мрежата. Почивайте в хладилника за около 8 часа.
- Извадете от хладилника и изцедете течността малко, без да оставяте сиренето напълно сухо.
- И сега можете да ядете. Като се има предвид, че да си у дома не трае много дни (4-5 максимум). За да използвате излишната течност, вижте бележките.
- Може да се яде в сладки или солени препарати. Избрах сладкия вариант с оризовия сироп и малко ядки.
ЗАБЕЛЕЖКИ И СЪВЕТИ ЗА РЕЦЕПТА:
- Остатъците от течност се наричат МАСЛЕНО МЛЯКО и не е нужно да го изхвърляме, тъй като е много добър.
- Може да се използва за добавяне при приготвянето на хляб или десерти.
Не бях голям фен на перките на BROSSAT, MATÓ ИЛИ RICOTTA, от които един ден дойдох като, trobar-lo смисъл лактоза, ще бъде невъзможно. Em vaig поза, за да разследва в meu bagul de receptes de fa anys i vaig veure, който беше лесен молт recepta de fer дом. Не знам точната текстура за закупуване, която е подготвена за цяла процедура в проучване, но за мен ще засади бонисим. Потърсете добра бутилка, за да я приготвите, ако я посъветвате да я напълни с прясна мелница за леене (ако е така, усетете лактоза). Аз оставам-ти перки в края на приема, защото това е също апрофитно течно остатъци.
MATÓ - BROSSAT - FORMATGE FRESC
(Sense глутен и сензорна лактоза)
Съставки (използвам количество на 1 литър постеля, но препоръчвам това във фе 2 литра, така че да доставя количество молт покета):
- 1 литър прясна пастьоризирана сенцера от крава с лактоза
- Suc d’a llimona
- 1 кулерадета сол
- Декорация: mel или xarop (в meu cas d'arròs на марката FRUSANO с ниско съдържание на фруктоза и сорбитол), nous или altres плодови секунди (ако понасят)
ВИДЖИЛЕ, КОЕТО ИЗКЛЮЧВА ЕЛС ИНГРЕДИЕНТИ СЛЕДВАЩ СЕНС ЕЛС AL·LÈRGENS ДА ИЗБЯГВА
Motlles i gadgets needaris:
- Espremedora, cassó, купа на мярката с филтър за фиксиране (може да има специална кото мрежа за Això)
Разработка:
- Изстискайте llimona.
- Бракониерството я напълни с расо. Куан започна да кипи, да повлияе на suc de llimona и anar remenant amb una cullera. Добавете сол i remoure de nou.
- Treure del foc и го оставете да си почине, докато barreja се поддържа топло. Veurem как е издълбан llet, не минавайте, тук е как трябва да бъде.
- Поставете цедката върху купата и добавете пълнежа. Оставете течната част да слезе надолу, а останалата част е оставена на цедката или мрежата. Почивайте в хладилника около 8 часа.
- Treure от хладилника и изстискайте слюдена течност, смисъл оставете ressec формат на тотализатора.
- I ja е pot menjar. Tenint en compte, че l’esser casolà не издържа последни молтове, умира (4-5 com до максимум). За да използвате остатъците от течност, вижте бележките.
- Това е пот менажър за приготвяне на долче или салати. Vaig triar l’opció dolça с xarop d’arròs и unes nous.
ЗАБЕЛЕЖКИ КОНСУЛТИРАМ ЗА ПРИЕМА:
- Остатъчната течност е diu мътеница и не е нужно да я пълня, ja que es molt bo. Това може да повлияе на приготвянето на хляб или десерти.
Използвах МАСЛОТО в някои хлябове и те бяха много много добри, както на външен вид, така и като текстура на трохите.
Собственост на текстове и снимки на: GLUTONIANA
АКО ХАРЕСЕТЕ ТАЗИ БИЛЕТ, МОЖЕТЕ ДА ГО СПОДЕЛИТЕ,
МОЖЕ ДА БЪДЕ ПОМОЩНО ЗА МНОГО ЦЕЛИАЦИИ ИЛИ С ДРУГИ НЕТОЛЕРИЯ