Трудно е да се победи вкусът и консистенцията на царевицата в кочана. Понякога обаче е по-удобно и изгодно да се използва консервирана царевица. Въпреки общоприетото схващане, че консервираните храни са по-малко здравословни от пресните продукти, в консервираната сладка царевица не липсват витамини, минерали и фитонутриенти. Консервираната сладка царевица е здравословен хранителен избор, който предлага много хранителни ползи.
Спецификации
Една чаша консервирана сладка бяла царевица без добавена сол съдържа 1,28 g обща мазнина, 4,99 g протеин, 39,45 g въглехидрати и не съдържа холестерол. Малкото количество мазнини в консервирана сладка царевица (1,28 g) са предимно здравословни за сърцето мононенаситени и полиненаситени мазнини. Една чаша консервирана сладка царевица съдържа 1,8 g диетични фибри, което помага да се осигури усещане за ситост (или пълнота) и може да ви помогне да избегнете преяждането. Освен това, диетичните фибри могат да ви помогнат да се предпазите от рак на дебелото черво. С близо 5 g протеин (повече от количеството, което се намира в супена лъжица фъстъчено масло) и разумните 164 калории на чаша, консервираната сладка царевица може да бъде важен компонент на добре балансираното хранене.
Печалби
Руй Хай Лу, доцент по наука за храните в Корнел, съобщава, че царевицата е богата на антиоксиданти и полезни фитонутриенти и заявява, че консервираната царевица може да предложи повече ползи от сладкия сорт. Когато се приготви, царевицата отделя съединение, наречено ферулова киселина, което може да помогне за предотвратяване на рак. В допълнение към феруловата киселина консервираната царевица съдържа здравословни количества минерали и витамини. Една чаша съдържа 420 mg калий, значително повече от количеството, открито в малък банан. Този основен минерал е необходим за поддържане на стабилно кръвно налягане. консервирана сладка царевица също осигурява 2 404 mg ниацин (или витамин B-3) на чаша. Витамин В3 помага да се освободи енергия от храната, да се понижи кръвното налягане и да се поддържа здрава храносмилателна система. И накрая, лутеин и зеаксантин (двойка антиоксидантни каротеноиди, които могат да помогнат за предотвратяване на дегенерация на макулата, свързано с възрастта очно заболяване) присъстват с 82 mg на чаша.
Натрий
Консервираната сладка царевица може да съдържа високо съдържание на сол, като някои марки съдържат 545 mg натрий на чаша (около една четвърт от препоръчителната дневна доза). Mayo Clinic.com съобщава, че излишната сол в диетата може да доведе до задържане на течности и повишено кръвно налягане при хора, чувствителни към натрий, сайтът препоръчва да получавате не повече от 2300 mg натрий на ден. Ако сте на възраст над 51 години, афроамериканец или имате високо кръвно налягане, диабет или хронично бъбречно заболяване, препоръчителното количество е не повече от 1500 mg на ден. Потърсете консервирана царевица без добавена сол, нивото на натрий спада до скромните 31 mg на чаша.
Съображения
На практика няма странични ефекти, свързани с консервирана сладка царевица, освен ако нямате алергия към царевица. В този случай избягвайте не само консервирана сладка царевица, но и нишесте, сироп, масло, подсладители и пуканки. Лекарите препоръчваха на хората с дивертикулит (възпаление на малките торбички в тънките черва) да избягват ядки, семена и царевица, това предупреждение е по-рядко срещано днес. Според MedPage Today изследванията показват, че царевицата е безвредна при тези с дивертикулит. Ако обаче имате дивертикулит и сте имали влошаване на симптомите след ядене на царевица, трябва да го избягвате.