Актуализирано на 22 януари 2020 г., 17:57
Аюрведа е традиционната медицина на Индия и представлява цялостна система за лечение чрез диета, растения, масла, масаж, медитация и др. Ние обясняваме как трябва да бъде здравословна диета през зимата, според това лекарство.
Храната влияе върху физическото и психическото състояние. Въпреки че най-добрата диета е тази, която отговаря на индивидуални конституционни характеристики и в момента, в който живеете, е възможно да направите някои почти общи препоръки, които се адаптират към преминаването на сезоните.
През есента и зимата е препоръчително се възползвайте от диета и тонизиращи практики. Възрастни хора, бременни жени и жени, които току-що са родили, деца и изтощени хора се възползват от диета против вата, която включва млечни продукти, особено кисело мляко, извара, избистрено масло и мътеница, според традиционната индийска медицина.
Тонизиращи аюрведични рецепти с растителни храни за зимата
Ако ядете веганска диета или млечните продукти не ви подхождат, можете да замените други с тях растителна храна това също може да бъде част от тонизиращата диета, като сусамово, бадемово, маслиново и авокадово масло, както и ядки и семена (кашу, бадем, орех, кедрови ядки.).
Пълно ръководство за маслото в кухнята: кое да изберете и как да го използвате
The цели зърна, особено кафяв ориз, овес и пшеница, укрепват тялото и го правят по-устойчив на респираторни инфекции и други типично зимни разстройства.
Kitchari, основно ястие през студените месеци
За да се приготви кичари, ястие, което пречиства, укрепва и балансира дошите (енергиите, които движат тялото), бобовите растения се смесват със зърнени храни, сезонни зеленчуци, гхи и подправки.
Много добра комбинация е мунг боб с ориз басмати, но съставките могат да бъдат адаптирани към личните вкусове, към наличните храни през сезона, към конституционните характеристики на всеки човек и здравословното му състояние към момента.
The зеленчуци –Черен боб, нахут, соя. - Те обикновено се препоръчват, но трябва да се приемат умерено. Диетата се допълва с възстановяващи плодове като фурми, стафиди, смокини и сокове от нар и черно грозде.
Зеленчуци
Други тонизиращи храни те са лук, гъби, сладък картоф или картоф.
The подправки Те са от съществено значение в индийската кухня и също имат укрепващо действие. Чесън, джинджифил, канела, черен пипер, кардамон, карамфил, копър и кимион добавят жизненост.
Аюрведична рецепта за кичари
Състав:
- 1/2 чаша ориз басмати
- 1 чаша боб мунг (наполовина)
- 6 чаши вода
- 3 см пресен джинджифил, смлян или настърган
- Морска сол
- 2 чаени лъжички гхи (или растителна мазнина като кокосово масло)
- 1/2 чаена лъжичка кориандър на прах
- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/2 чаена лъжичка цели семена от кимион
- 1/2 чаена лъжичка горчица
- 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
- 1 щипка асафетида
- Шепа пресни листа от кориандър
- 1 и 1/2 чаши смесени зеленчуци
подготовка:
- Измийте внимателно ориза и мунга поотделно. Гответе ги заедно с 6 чаши вода, с покрита тенджера, за около 20 минути.
- Докато готвите, пригответе зеленчуците, които харесвате, и ги нарежете на малки парченца.
- Добавете зеленчуците към сместа от ориз и боб мунг и варете още 10 минути.
- В отделна тенджера задушете семената в гхито (или кокосовото масло), докато се появят. След това добавете останалите подправки. Смесете, за да освободите вкусовете.
- Добавете сотираните подправки, солта и прясното нарязано кориандър.
Можете да го приемате с инфузия, адаптирана към вашата конституция:
- Инфузия на вата: равни части смлян джинджифил, кимион и кориандър.
- Инфузия на Pitta: равни части смлян кимион, кориандър и копър.
- Инфузия на Kapha: равни части смлян джинджифил, канела и щипка карамфил.