върху

Аюрведа предоставя преглед на храната и ефекта от храната върху тялото. Храната се класифицира според вашия вкус и Гунас (основните атрибути). Аюрведа също класифицира храните въз основа на доши (конституция на тялото) и сезони. Това обяснява широко, че храната е благоприятна или неблагоприятна за индивида и че храните трябва да се ядат или избягват през конкретния сезон. Следователно храната е сложен предмет на аюрведическата кухня, който има видно значение в целия процес.

Храна според Гунас

Има три Гуни в Аюрведа Сатва, Раджас и Тамас. Тези гуни са основни атрибути, които представляват естествения еволюционен процес. Тези три гуни се появяват във всяко човешко същество с господство, малко или много. Важен начин за регулиране на тези гуни в тялото и ума е аюрведичното готвене или храна. Въз основа на тези храни три гуни могат да бъдат класифицирани като Sattvic, Rajasik и Tamsik.

Саттвична храна

Сатвичната храна е най-простият и лесно смилаем вид храна. Храната съдържа по-голямата част от хранителните си стойности, тъй като се приготвя с минимална топлина и малко обработка. Той осигурява необходимата енергия за тялото, без да го облага. Също така се счита за основа на висши състояния на съзнанието, затова гурутата оцеляват с саттвична храна. Саттвичната храна трябва да се приема прясна или веднага след приготвянето й.

Пресни сочни плодове, зеленчуци (които са лесно смилаеми), мляко и млечни продукти, също покълнал боб, зърнени храни и ядки, много билки и подправки, консумирани в естествените им и почти естествени форми, са добри примери за сатвик храни. Обичайните подправки като джинджифил, куркума, кориандър, кардамон, канела и анасон са силно препоръчителни в диетата, докато саттвическите зеленчуци като лук, чесън, червен пипер и черен пипер като други люти и стягащи подправки са забранени.

Краве мляко, най-сатвичната храна

Кравето мляко се счита за най-пълноценното и хранително и сатвично сред всички сатвични храни. Въпреки че биволското мляко също се използва широко, то не се счита за хранително и обикновено не е част от сатвичната диета. При липса на краве мляко, козето мляко се препоръчва като заместител. Изключителен орган на Аюрведа разглежда ползите от кравето мляко и обяснява насоките за грижа за кравите. Млечните продукти като масло, гхи (варено и дехидратирано масло) също се използват видно в сатвичната диета, тъй като се приготвят с номинално количество топлина и запазват сатвичните си качества.

Ползи от сатвичното хранене

Сатвичната диета е най-подходяща за здраве и жизненост. Човек, който яде сатвична храна, има идеална комбинация от физическа, психическа и емоционална хармония. Храната на сатвичен човек увеличава благосъстоянието и вътрешния мир. Този човек винаги е оставал фокусиран върху работата си, спи по-малко и остава активен през целия ден.

Сатвичната храна предпазва човека от болести и разстройства. Човек, който има сатвична храна, остава чувствителен към различните нюанси на сетивното си същество. Той/тя е по-малко засегнат от излагане на неблагоприятни условия. Дори и да се разболее, възстановяването е много бързо.

Човек на сатвична диета обикновено е спокоен по характер, не се дразни лесно и обикновено не е агресивен към природата.

Раджасик Храна

Храната на раджасик е богата на вкус, но тежка за смилане. Подходящ е за хора, които извършват тежка физическа работа. Зеленчуците, приготвени в остатъци от масло, със силни, пикантни аромати, са типични примери за приготвяне на Rajasic. Прясно приготвената, раджастична храна е богата на хранителни вещества с минимално разреждане на водата. Този вид храна е богата на сол и захар, има по-дълъг храносмилателен период от сатвичната храна. Той настоява за дълги часове сън и е сексуално активен. Сатвичните храни, които са били пържени в масло или преварени или ядат храни в излишък, и специфични подправки, които са много интересни, горчиви, пикантни, люти и сухи, са примери за раджасични храни. Раджазикът, който яде храна, обикновено е агресивен и енергичен, раджасичната храна увеличава скоростта и вълнението на човешкия организъм. Според Аюрведа тази енергия може да бъде полезна, ако се използва разумно, тя може да доведе човек към просперитет, власт и престиж.

Човек живее на раджасична диета, има любов към живота и всички светски удоволствия. Раджашичната храна е в основата на движението, активността и болката, поради което раджасичът има способността да страда както от болки, така и от изпитания и трудности в живота. Сравнявайки сатвичен и раджасичен човек, раджашичът може да води по-кратък, но богат на събития живот. Той/тя е светско същество, докато сатвикът се фокусира повече върху изследването на живота отвъд физическите удоволствия.

Tamasic Foods

Тамашичната храна се счита за най-лошата сред всички видове храни. Сухата, неестествена, готвена, остаряла храна, гъбите и преработената храна създават тамасична диета. Tamaasic диетата консумира много енергия, докато усвоява. Рафинирани храни - или зърнени храни, масла или хидрогенирано масло, стимуланти и напитки като чай, кафе, бързи и готови за готвене и готови за готвене храни, консервирани или замразени храни, предварително сварени и горещи храни като хамбургери, пици, тестени изделия, шоколади, несъвместими храни, както и токсични вещества като тютюн и алкохол са примери за тамасични храни.

Диетата Тамашич е в основата на невежеството, съмненията, песимизма и води човек до болен и болезнен живот. Тамасичният човек винаги изпитва дискомфорт и забравя да води здравословен живот щастлив живот. Аюрведа предполага, че домакин, живеещ в света и който се нуждае да върви в крак с неговата промяна, трябва да включва както диетата, така и сатвичната, и раджашичната храна. Дълъг и здравословен живот може да се води чрез балансирана диета, която включва сатвични и раджасични храни. Тамасичните храни трябва да се избягват колкото е възможно повече.

Храна според вкуса

Според Аюрведа вкусът е важен елемент в готвенето, тъй като вкусът на всяка храна или билка има специфични физиологични ефекти. В Аюрведа има шест основни вкуса, които имат специфични качества и ефекти върху тялото. Балансираната диета трябва да включва всичките шест вкуса при всяко хранене или поне веднъж на ден.

Шест вкуса в аюрведичната храна

Сладка или Мадхура - Сладките храни имат земя и вода и общи сатвични гуни. Те са добри за вата и питта човек, който е претърпял тези кафа доши, докато те трябва да избягват сладки храни, докато ги увеличават. Като цяло сладките храни са питателни, свежи, хидратиращи и причиняват наддаване на тегло.

Кисело или AMLA - Киселите храни имат елементите на земята и огъня и обикновено раджасични гуни. Тези храни са полезни за хората от Вата, тъй като те покориха тази доша. Човекът Pitta и kapha трябва да избягва кисели храни, тъй като те увеличават дошите. Като цяло киселите храни са горещи, мазнини и наддаване на тегло.

Солено или лаванско - Солените храни имат елементи на вода и огън и обикновено раджасични гуни. Добре за хората от Вата, тъй като дошата е покорена, солената храна трябва да се избягва от питта капха и човека, докато дошите се увеличават. По принцип солените храни са топли, разтварящи, стимулиращи, омекотяващи, мазни и произвеждат наддаване на тегло.

Пикантен или Кату - Пикантните храни имат въздух и елементи на огън, може да са раджасични или тамасични. Те са полезни за човека капха, защото са подложили тази доша, но хората като вата и питта като тези доши трябва да я избягват с такива храни. Като цяло пикантните храни са топли и сухи, стимулиращи и предизвикват загуба на тегло.

Горчив или Тикта - Горчивите храни имат елементи на въздух и етер, обикновено раджасични гуни. Те са добри за питта капха като човек и се подлагат на тези вата доши, докато човек трябва да избягва храни, тъй като те ги увеличават. По принцип горчивите храни са пресни и сухи, пречистват ги и водят до отслабване.

Стягащо или Касая - стягащи храни, които елементите на въздуха и земята и раджасичните гуни. Те са добри за питта капха като човек и се подлагат на тези вата доши, докато човек трябва да избягва увеличаването на храната. Като цяло, стягащите храни са пресни и сухи и това намалява сковаността.