И леко червено месо, но също и протеин от растителен произход може да бъде проблем, има повече LDL, лош холестерол, отколкото двете меса заедно, според проучване.
Според проучване, публикувано в Американски вестник за клинично хранене, бялото месо може да бъде толкова вредно, колкото червеното месо, ако вземем предвид нивото на холестерол полезни за нашето здраве.
Ето защо анализирайки не само проучването, но и Диетичните насоки на правителството на САЩ за периода 2015-2020 г., които поддържат здравословни диетични модели, като напр. Средиземноморска диета и вегетариански диети.
Опасността от бяло месо
Ученето изследва дали нивата на холестерола се различават след консумация на диети с високо съдържание на червено месо в сравнение с диети с подобни количества протеини от бяло месо или немесни източници, като бобови растения, ядки, зърнени храни и соеви продукти. Също така беше анализирано дали резултатите са повлияни от количеството наситени мазнини във всяка от диетите.
Това, което се откроява и кара човек да мисли за различни видове месо, е, че проучването е установило това LDL холестерол беше значително по-висока след консумация на диети с червено месо и бяло месо, в сравнение с безмесна диета.
Този резултат с висок холестерол е установен независимо дали диетата е с високо или ниско съдържание на наситени мазнини, въпреки че диетите с високо съдържание на наситени мазнини имат по-голям вреден ефект върху нивата на LDL холестерол, отколкото диетите с ниско съдържание на наситени мазнини. Липопротеинът с висока плътност (HDL или "добър") холестерол не се влияе от източника на протеин.
Разбира се, важен момент, който може да бъде пропуснат в разговора за червеното месо срещу бялото месо, са благоприятно въздействие на източниците на протеини без месо върху нивата на холестерола. Както се посочва от авторите на изследването, тези констатации са свързани с предишни проучвания на диетичните модели, базирани главно на растения, лакто-ово-вегетарианци или вегани, които отчитат концентрации на общ холестерол, LDL и HDL, значително по-ниски от диетите, които включват животински протеини.