Исус Ривила Гарсия, Доктор от Политехническия университет в Мадрид и професор във Факултета по физическа активност и спортни науки (INEF-Мадрид)/@JesusRivilla. Преди десетилетия в обществото се установи вяра, която проникна толкова дълбоко, че остава почти непроменена през годините: когато ядем повече, отколкото ни трябва, напълняваме и обратно: ако ядем по-малко калории, отколкото изгаряме, отслабваме. Ако спрем за момент да помислим за това, изглежда логично и последователно разсъждение, може би в това се крие силата, с която тази вяра се е установила в обществото.
Повечето хора мислят за човешкото същество като за машина, която изчислява калориите, които влизат, и изважда калориите, които той изгаря с ежедневната си дейност; От тази операция се извлича резултат, който води до напълняване, отслабване или поддържане на тегло. Последицата от тази теория, наречена „баланс или енергиен баланс“, са безкрайни съвети, средства за защита и стратегии само с две цели:
1. Намалете калориите, които приемате
2. Увеличете калориите, които изгаряте
Вероятно и на трите въпроса - или поне на два - сте отговорили да, нали? Има все повече изследвания, които поставят под съмнение догмата за енергийния баланс като основната отговорност за наднорменото тегло и затлъстяването. Но ако не е, че ядем твърде много, къде е проблемът?
Отговорът е в храната или, казано по друг начин, има храни, за които сме предназначени и други, които имат опустошителни дългосрочни последици върху тялото ни. Ученият Гари Таубс разграничава - с критерии, основани на доказателства - добри и лоши калории. За да го кажем възможно най-ясно: има добри и лоши храни и това няма нищо общо с техния брой калории. Например сушените плодове като орехи, бадеми, лешници ... имат много високо калорично съдържание и въздействието им върху тялото е изключително положително, докато други по-малко калорични храни, като повечето зърнени закуски или бял хляб, имат много по-малко калории, но ефектът им е много отрицателен поради високото им съдържание на захар.
Трябва да избягвате тестени изделия и да ядете въглехидрати чрез бобови растения и пълнозърнести храни.
Следователно това, което се опитвам да ви предам, е това Да, има лоши храни и те не са богати на мазнини, а богати на захари, преработени храни и трансмазнини. Тези храни произвеждат възпалителен отговор в тялото ви, промени в чревната флора, които повишават нивата на кръвната захар до граници, за които ние не сме предназначени и В резултат на това възникват безброй заболявания: инсулинова резистентност, затлъстяване, метаболитен синдром, диабет ...
Това е тема, която изминава дълъг път и за която има много научни доказателства. Бих искал обаче да ви представя няколко практически приложения, базирани на настоящите научни доказателства:
1. Не бройте калориите, много по-важно е да се храните добре, отколкото да ядете точната порция от всяка храна.
2. Намаляването на въглехидратите като цяло и по-специално на захарта е абсолютно необходимо за здравето и, разбира се, да може да отслабнете по здравословен начин. Знаете: безалкохолни напитки, пакетирани сокове, бисквитки, сладкиши, зърнени храни, обезмаслени млечни продукти, тестени изделия ...
По-добре е да се храните здравословно, отколкото да контролирате пропорциите./Http://ybarraentucocina.com
3. Най-здравословният вариант на въглехидрати е бобови растения и пълнозърнести храни и все още трябва да бъде ограничен.
4. Яжте достатъчно протеин (поне един грам на килограм тегло). Включването на добра доза протеин във всеки прием гарантира много ползи и никакви негативни ефекти.
5. Яжте мазнини без страх. Всичко показва, че мазнините, както така наречените здравословни (ненаситени), така и традиционно зле наречените лоши (наситени) няма да ви навредят, ако изобщо биха могли да ви бъдат от полза.
6. Пазете се от транс-мазнини, типично за преработените храни, върху тях това е особено вредно.
7. Яжте прясна храна: зеленчуци, плодове и зеленчуци.
По този повод няма да предоставя библиография на научни статии, тъй като би било твърде много, но ще дам няколко връзки от някои хора, които пишат за храненето въз основа на научни доказателства и че следователно техният принос е силно подкрепен:
Гари Таубес/Серджо Еспинар/Луис Хименес