Възможността да разграничим интеграла сред големия прилив на манипулации в индустрията е много важна за нашето здраве

толкова

Какво искате да отслабнете? Яжте пълноценни храни. Какво искате да бъдете здрави, по-здрави от дъб? Освен това яжте пълноценни храни. Какво искате да постигнете IQ от 180? Кой знае, вие ядете пълноценни храни и това ще се покаже. Защото това е един от големите лозунги на хранителната литература, спортните треньори и хранителния „хипизъм“. Никоя диета не изглежда напълно здравословна, ако тук или там не включва няколко цели храни. И въпреки че ние разследвахме с цел да ги свалим от пиедестала, истината е, че те заслужават да бъдат там.

"Целите храни осигуряват много фибри. Това ни помага при регулирането на храносмилателната ни система, при регулирането на холестерола, при регулирането на триглицеридите и при поддържането на пиковете на кръвната глюкоза на по-стабилни нива, нещо много полезно за тези, които страдат от диабет. Но освен това, Те ни осигуряват и минерали като магнезий, фосфор или калий и витамини, особено група В", обяснява по телефона диетологът-диетолог Сара Мартинес, от клиника Алимента.

Но откъде идва толкова много хранителни вещества? Много лесно. Според специалиста храните, получени от пълнозърнести храни, запазват непокътнати трите части, които изграждат семето: ендосперма, зародиша и триците. "Но когато претърпят процес на рафиниране, външният слой се отстранява, който е триците и част от зародиша. Тук се намира по-голямата част от фибрите на зърнените култури и други хранителни вещества.. Например храни като пълнозърнести макаронени изделия или кафяв ориз са доста богати на желязо, но когато се рафинират, губят почти всичко “, добавя той.

Настрана от нутриционизма, много вероятно е потвърждението или опровержението, че сте чакали три параграфа, да е свързано с прочутото твърдение, че пълноценните храни ви карат да отслабнете. И така, сякаш по магия. И отговорът е отрицателен, макар и с нюанси, тъй като Сара развива: "Цялата храна има приблизително същите калории като същата рафинирана храна. Ключът обаче е, че пълноценните храни имат повече от два пъти фибрите. И този въглехидрат е много засищащ, така че е полезен за тези, които искат да отслабнат".

Така че да, яденето на пълноценни храни е чудесно, ако искате да сте здрави и да останете с препоръчаното тегло. Толкова много хора не можеха да грешат. Проблемът обаче е, че вграденият етикет може да бъде много подвеждащ на рафтовете на супермаркетите. Испанският закон за етикетиране на хранителните стойности позволява определени продукти да бъдат наречени неразделна част от факта, че съдържат повече фибри от нормалното. Те не използват пълнозърнести, а рафинирани, но добавят малко пълнозърнесто брашно или трици по-късно.

Но това не се случва само с ориз, тестени изделия или хляб. Това се случва и с много по-малко здравословни продукти като сладкиши. „Типично е да се види как хранителната индустрия създава пълнозърнести кифли или пълнозърнести бисквитки. Това, което са направили, е добавяне на процент пълнозърнесто брашно, но то все още съдържа същите добавки, същите наситени мазнини и същите захари като обикновената кексче или бисквитка.. Те са продукти, които не бива да добавяме, ако искаме да практикуваме здравословна диета “, казва диетологът.

Ключът, за да не ви напрягат, е да не се доверявате на големите етикети на контейнера и да отидете директно към етикетирането на хранителните стойности, както е препоръчано от ендокринния и диетолог Тереза ​​Лахо на нейния уебсайт. Според експерта, за да бъде пълнозърнестият хляб той трябва да надвишава 75% от пълнозърнестото брашно сред неговите съставки, докато За да бъдат тестените изделия, те трябва да съдържат 100% пълнозърнест грис от твърда пшеница. От своя страна, обяснява той, така нареченият кафяв ориз обикновено е така без измама. Всичко това ни помага да разграничим продуктите с високо съдържание на фибри от истинските пълнозърнести храни.

Възможността да разграничим интеграла между големия прилив на манипулации в индустрията е много важна за нашето здраве, тъй като тогава наистина можем да се възползваме от големите предимства, които предлагат тези храни. Но въпреки че професионалисти като Сара препоръчват „интегралите да бъдат приоритизирани“, не е необходимо да „полудяваме или да обсебваме всичко интегрално“. Защото дори толкова здравословни храни като тях могат да причинят негативни ефекти, ако не се ядат умерено.

"Не всички храни с високо съдържание на фибри са пълнозърнести храни, но пълнозърнестите храни са много богати на фибри, както вече казахме. И има определени видове фибри, които предотвратяват поглъщането на метали като желязо или калций, тъй като те се влачат през червата, докато не се елиминират ", обяснява експертът от Alimmenta. В крайна сметка най-старата и най-ефективна тайна за вашето здраве винаги включва балансирано разпределение на хранителните вещества. Че интегралите не липсват във вашия седмичен план. Но се уверете, че наистина са.