GrupoIFA | 7 юни 2018 г.

Хляб, бисквитки, тестени изделия, зърнени храни, ориз ... На пазара има много пълнозърнести храни, които се рекламират като най-добрите съюзници, за да поддържаме линията и да се грижим за себе си. Но какво се крие зад всичко това? Наистина ли пълноценните храни са по-здравословни от рафинираните? Ние ви казваме!

Какво представляват пълноценните храни?

Зърнените храни, независимо дали са цели или рафинирани, са всички тези храни които растат вътре в шипове и има много видове: пшеница, ечемик, ориз, овес, ръж, киноа, царевица, птичи семена и др. Когато се извличат от природата, зърнените култури се състоят от три части:

  • Запазеното, външната обвивка на зърното.
  • Зародишът, ембриона или ембрионалната торбичка на зърнената култура.
  • Семето или ендосперма, „складът“ на зародиша.

Разликата между зърнени храни или пълнозърнести храни а рафинираните са, че първите са направени с трите части на зърното, точно както се събират, без да се излагат на някакъв изкуствен процес. От своя страна, рафинирани храни или зърнени храни са тези, които са модифицирани чрез процес на рафиниране, премахване на триците и зародиша, които са частите на зърнените култури, които включват фибри и най-важните хранителни вещества.

И двете храни обаче ни осигуряват еднакво количество калории, пълнозърнестите храни са чудесен източник на витамини, минерали и фибри. В допълнение, те ни позволяват да контролираме по-добре нивата на кръвната захар и ни помагат да предотвратим някои заболявания като диабет, затлъстяване или някои сърдечно-съдови заболявания.

зърнени храни

Пълнозърнест или с фибри?

Диетолозите казват, че цяла храна е много по-здравословна от тази, обогатена с фибри, но знаете ли защо?

За да може една храна да се счита за цялостна, тя трябва получени от пълнозърнести храни. A Цялата храна е тази, чиято първа съставка е пълнозърнесто брашно, ръж, спелта ... или има смес от различни брашна или зърнени култури, всички от които са цели и с процент винаги по-висок от 75%.

The храни, обогатени с фибри Те са смлени и рафинирани зърнени култури, към които се добавят фибри, но в процеса на рафиниране останалите хранителни вещества, които имат пълнозърнести храни, като бисквити, хляб, кисело мляко или подсилено мляко, все още се губят.

Тоест храна, обогатена с фибри, единственото нещо, което предлага като допълнителна е 6 гр. фибри на 100 гр. на продукта, но все пак има същите недостатъци като рафинираните брашна.

Има 2 вида влакна:

  • Разтворими фибри: Той се съдържа главно в плодовете и зеленчуците, но също така и в храни като овес, бобови растения и ядки.
  • Неразтворими фибри: Той се съдържа в храни като зеленчуци, пълнозърнести храни или пшенични трици.

Специалистите по диетология препоръчват прием на минимум 25 гр. на фибри на ден от растителни храни. Проверете диетата си, мислите ли, че приемате достатъчно фибри?

Истински пълноценни храни

Както вече обсъждахме по-рано, не всички продукти, направени от зърнени храни, са цели, всъщност не всички храни, класифицирани като цели, са. Само тези, на чийто етикет конкретно се споменава това първата му съставка е „пълнозърнеста“ или „пълнозърнеста“ зърнена култура.

И ако искате да отидете по-далеч, потърсете онези храни, които казват, че първата им съставка е a "100% пълнозърнести" зърнени култури, Тъй като, ако не посочите процента, дори той да е интегрален, той няма да бъде 100%, тъй като законовото е, че той е около 75%.

в обобщение, пълноценните храни не осигуряват по-малко калории от рафинираните, но те съдържат много други хранителни вещества, които ги правят пълноценна и здравословна алтернатива на нашата диета. Това обаче не трябва да се обобщава, тъй като не всички се чувстват добре за едни и същи храни, така че нашата препоръка е, както винаги, консултирайте се с вашия диетолог или семеен лекар. 😉