Подобно на много от темите, които сме разгледали на тази страница. Днес искаме да ви кажем как можете да водите здравословен и оптимален начин на живот, като едновременно сте веган и целиакия.
Разбира се, не е лесно, поради хранителните нужди, които са необходими, за да може тялото ви да е в баланс и да можете да продължите с този начин на живот, който избирате и обичате толкова много.
Като начало е важно да определим какво е цьолиакия?
Целиакията се причинява от непоносимост към протеин, наречен глутен, по-точно един от неговите компоненти, който е глиадин което предизвиква възпалителна реакция, която води до атрофия на червата на червата и на пациента да има малабсорбция на хранителни вещества.
The глиадин присъства в: пшеница, овес, ечемик и ръж (TACC). Този компонент унищожава ворсите, които облицоват червата, което влияе върху способността му да абсорбира хранителни вещества.
Това поражда различни проблеми, свързани с недохранването, поради липсата на витамини, минерали и калории, които целиакият представя, въпреки че има адекватна диета. Храносмилателният процес е нарушен, което води до загуба на тегло.
Целиакията се характеризира с поредица от симптоми, които, въпреки че не са изключителни за това заболяване, трябва да сте наясно с тях и да се консултирате с Вашия лекар, за да го потвърдите:
- Диария.
- Отслабване.
- Анемия.
- Болка в корема.
- Подуване на корема, газове, лошо храносмилане.
- Промяна на характера.
- Болки в костите и ставите.
- Мускулни крампи.
- Умора.
- Депресия.
- Забавяне на растежа при деца.
- Язви в устата.
- Повръщане и запек.
- Нередовна менструация.
- Чупливи нокти, косопад.
Целиакия може лесно да бъде диагностицирана чрез кръвен тест. Но в някои случаи е необходимо да се извърши и ендоскопия, за да се вземат проби за биопсия.
Храни, които са забранени абсолютно за хора с целиакия са:
- Както бе споменато по-горе, всички продукти и странични продукти, които съдържат пшеница, овес, ечемик или ръж
- Хляб, бисквити, бисквитки или тестени изделия.
- Тестени изделия, сладкиши, сладкиши, шоколади и сладолед
- Консервирани продукти
- Търговски сосове
- Колбасни изделия
- Храна със сейтан
- Малц и бира
- Пакетирани супи.
Адвокатът Мелина М ihalez ни дава важна информация: За да ни помогне да идентифицираме подходящи храни, има официален списък на храни без глутен, който се публикува ежегодно и се актуализира на всеки два месеца. Той е достъпен на: http://www.anmat.gov.ar.
Въпреки това е възможно да се спазва вегетарианска диета без глутен, въпреки че трябва да сте много внимателни, за да сте сигурни, че диетата е адекватна от хранителна гледна точка.
Според г-жа M ihalez трябва да се изясни, че когато ядете веганска диета и в същото време без глутен, трябва да се контролира състоянието на хранителните вещества и да се извършва необходимото добавяне, като се знае, че добавките и лекарствата могат да съдържат глутен, с които трябва да внимаваме при избора.
Има различни позиции по отношение на цьолиакия, ние коментираме причините за тези, които са „за“ и тези, които са против да бъдат вегани, когато се разболяват от цьолиакия.
► Основи в полза
По-малко наситени мазнини
Елиминирането на храни от животински произход от диетата намалява приема на наситени мазнини, които присъстват много в продукти, подходящи за целиакия. Веган диетите обикновено са с ниско съдържание на холестерол, наситени мазнини и общи калории.
Повече плодове и зеленчуци
Веганите консумират повече плодове и зеленчуци, отколкото общото население. Всичко това намалява риска от страдание от определени заболявания, като се има предвид честата връзка между високите нива на холестерол и различните сърдечни заболявания.
Алтернатива на протеина
Протеин може да се получи и от комбинация от ядки, семена, бобови растения, безглутенови зърнени храни и соеви продукти като мляко. Пример за оптимално добавяне на протеини би била чиния с ядки или бобови растения заедно с подходяща зърнена култура като ориз.
Витамин А
Участва в различни функции като репродукция, развитие на плода, растеж, имунитет и зрение. Веганската диета, като включва само храни от растителен произход, включва каротини, предшественици на този витамин. Храните, богати на каротини, включват зелени листни зеленчуци, моркови, тикви, сладки картофи, праскови, кайсии, пъпеши и червени зеленчуци.
Здравословен начин на живот
Освен това има и други фактори, свързани с начина на живот на веганите, които са от полза за всички. Изпълнението на веганска диета обикновено е придружено от здравословни навици като непушене, консумация на малко или никакво алкохол и упражнения.
Анемия
Това е често усложнение при целиакия.
Веганите имат недостиг на желязо, като изключват месото от диетата си. Както обсъждахме в предишен пост, желязото от зеленчуци не се усвоява по същия начин като това от месото, което може да доведе до намалени граници.
Витамин В12
Както сме разглеждали в друга публикация, витамин В12 обикновено е друг хранителен дефицит при веганите и води до персистенция на анемия, която дава на целиаките негативна картина.
Въпреки това, витаминните добавки могат да компенсират този дефицит. Можете да го видите тук
Съвети за готвене
Можете да експериментирате с традиционни вегански рецепти, където можете да смените брашното за следните зърнени храни.
Когато не можете да вземете брашното, начупете зърната с кафемелачка .
- Ориз: Използвам го за приготвяне на торти и пандишпан ... много е вкусен!
- Царевица: Експериментирайте с приготвянето на полента „пица“ или „ньоки“, дори можете да я използвате, за да правите сладки рецепти.
- Киноа: Можете да правите от хамбургери до емпанади.
- Син: Смесени със зеленчуци можете да правите хамбургери. Можете да го включите в богата супа и да замените cuos, който съдържа глутен
- Амарант: Можете да направите брашно и смесено с ориз, ще получите сладки бисквитки.
- Елда (наричана още елда)
- Сорго
- Брашно от нахут: Можете да правите зеленчукови сандвичи, тъй като те служат като брашно и "фалшиво яйце"
Ще намерите и много рецепти със соя и сусам, които много бъркат със зърнени култури и не са.
За Мелина добра алтернатива е включването на пребиотици (несмилаеми растителни вещества, които осигуряват храна за полезните бактерии в червата), включително: лук, чесън, аспержи, праз, банан и др., Като създават ползи не само на чревно ниво.
Характерно за безглутеновата диета е, че тя може да е с ниско съдържание на фибри, но спазването на правилна веганска диета не бива да се случва, точно както наддаването на тегло, което често се наблюдава в началото на диета без TACC.
Подправките могат да съдържат глутен, така че е най-добре да използвате пресни билки, зърна черен пипер, шафранови конци или изсушени и пакетирани.
Съвети за наслада от живота в обществото
Когато говорим за споделяне на моменти с нашите приятели или семейство, целиакията поражда някакво усложнение, особено защото това не е избор.
За разлика от това да си веган е избор, но е също толкова важно, тъй като става въпрос за нашето здраве.
Оставяме ви няколко съвета, за да можете да имате балансиран живот между спорт, приятели и работа.
Каквато и да е вашата позиция по отношение на цьолиакия и веганския ви начин на живот, ние ви предлагаме да се консултирате с Вашия лекар и да осъзнаете, че като целиакия може да Ви донесе различни трудности в развитието на Вашия здравословен и здравословен начин на живот.
„Мисля, че най-важното е да се храните добре планирана диета (винаги като приоритет на безглутенова диета), която включва най-голямо количество подходящи храни, за да има разнообразие от хранителни вещества, да се избягват хранителни дефицити и винаги да се консултирате с професионалист, който може да ви посъветва в тези случаи ". Мелина Михалес