В излишък това е свързано със затлъстяването и диабета. Великобритания реши да обложи със захар напитки и да разпредели парите за спортни програми

През април британското правителство обяви нов данък от 2018 г., който ще облага захарни напитки, които съдържат повече от 5 грама захар на 100 милилитра, с цел борба с детското затлъстяване и свързаните с него заболявания, като диабет. Кралското общество за обществено здраве (RSPH) определи като „истинска стъпка в правилната посока“.

захарта

Но Великобритания не е пионер. Много други страни вече са го внедрили: Дания, Франция, Унгария, Норвегия, Южна Африка и в някои щати на САЩ или Мексико, които имат един от най-високите нива на затлъстяване в света, според ОИСР: около 32% в възрастни, цифра, подобна на тази при деца с наднормено тегло. Досега резултатите от тази мярка са били силно променливи и е минало малко време за проверка на ефективността и нейните резултати.

Биттор Родригес, доктор по хранителни науки и технологии, изследовател във Фармацевтичния факултет на Университета на Страната на баските и президент на Испанското дружество по диететика и хранене (SEDYN), е за: „Данъчното облагане на тези продукти изглежда опция Полезно според към опит и инициативи в други страни, както и логично, като се има предвид, че други продукти, които влияят на здравето, също имат специални данъци. Това има за цел да принуди намаляване на ненужната захар и да поддържа потребителите нащрек за продуктите, които я съдържат в прекомерни количества. Заедно с тези мерки обаче е важно да се предложат алтернативи на потреблението, тъй като забраната или ограничаването без насърчаване на алтернативи обикновено е полуефективно. От самото начало насърчавайте приема на плодове вместо десерти и индустриални сладкиши ".

В търсене на решение срещу затлъстяването

Проблемът е сериозен: според Световната здравна организация (СЗО) в света има 1,9 милиарда възрастни с наднормено тегло, а други 600 милиона страдат от затлъстяване. Но не само това: нефрологът Ричард Джонсън от Университета на Колорадо, Денвър (САЩ), и съавтор с Тимъти Гауър на книгата „Sugar Fix: The High-Fructose Fallout That Makeing Fat and Sick“ (нещо като Захарният изстрел: високата концентрация на фруктоза, която ви прави дебели и болни) добавя, че докато през 1900 г. само 5% от населението е било хипертоник, днес това е една трета от човечеството. И ако през 1980 г. е било изчислено, че има 153 милиона диабетици, то сега са около 350 милиона. И изглежда, че захарта има много общо с нея; Поглъщаме го в промишлени количества - никога по-добре казано - и когато например пием определени приготвени напитки (сокове, смутита, кафета, безалкохолни напитки ...), можем да получим средно 9 чаени лъжички между гърдите и гърба (всяка едната е еквивалентна на около 4, 1 грама). И тази доза може да се увеличи много повече в зависимост от това кои продукти.

СЗО препоръчва максимум 6 супени лъжици на ден. В САЩ те вземат 31, а в Испания - 17

Наясно ли сме с това? Оказва се, че не. Порокът за захарта е глобален феномен. Според СЗО препоръчителното количество на ден е около 25 грама, или какво е същото: 6 чаени лъжички на ден. Въпреки това, в света консумираме средно 24 килограма на човек годишно, което нараства до 33 в индустриализираните страни. Тези вариации могат да бъдат силно изразени в зависимост от държавата: от 126,4 грама на глава от населението на ден в САЩ (почти 31 чаени лъжички) до 5,1 в Индия (малко повече от една), според Euromonitor, която провежда пазарни проучвания. След САЩ са Германия и Холандия (25 чаени лъжички), Ирландия (23,5) и Австралия (23). Испания е на 20-о място със среден прием от 70,1 грама на ден: не по-малко от 17 чаени лъжички.

Обвинявайте еволюцията

Захарта не е наркотик

Въпреки че може да изглежда като преувеличение, в много публикации има препратки към определени проучвания, които предполагат, че много хора страдат от пристрастяване към захар и че следователно може да се лекува по същия начин, както се третира злоупотребата с наркотици. Това твърди неврологът Селена Бартлет от Техническия университет в Куинсланд, Бризбейн (Австралия), която ръководи първото проучване, проведено с животни, което показва как лекарствата, базирани на варениклин (вещество, използвано за лечение на пристрастяване към никотина), те също бяха полезни за прекратяване на неконтролируемата нужда от захар.

Как би действала тази зависимост? "Прекомерната консумация допринася пряко за увеличаване на теглото и увеличава нивата на допамин, които контролират центровете за възнаграждение и удоволствие в мозъка, по подобен начин на това колко лекарства действат, включително тютюн, кокаин и морфин," каза той. Бартлет. В дългосрочен план това би довело до обратна реакция: допаминът се намалява, което би довело до по-голяма консумация на захар за възстановяване на тези загубени нива.

Няма достатъчно научни доказателства, които да означават микроелемента като пристрастяващ

Изследването също така посочи, че животните, които поддържат висок прием на захар, и склонността да ядат големи празници в зряла възраст, могат да се сблъскат с неврологични и психиатрични последици, които биха повлияли както на настроението, така и на мотивацията.

Ако го направите, плащате за него

Колко е твърде много? Попитахме Биттор Родригес: „Счита се за прекомерно да се консумира захар над 10% от дневната енергия, необходима на човек, което е доста разрешителна граница, тъй като идеалното би било да не надвишава 5%. За човек, който се нуждае от 2000 килокалории, 200 (максимум) трябва да идват от захари. Ако един грам захар допринася за 4 килокалории, с 50 грама захар бихме достигнали тези 200. 50 грама захар се равнява на около 12 чаени лъжички кафе, а с една или две безалкохолни напитки или търговски сокове бихме достигнали тази стойност, а не броейки захарта в закуска какао, конфитюр, сладкиши, сосове или други източници на захар, които ядем ежедневно ", обяснява той. В допълнение към кариеса, добавя той," прекомерната консумация е свързана с риска от наднормено тегло и затлъстяване - въглехидрати въглерод, който консумираме твърде много и следователно не изгаряме, ставаме мазнини в тялото си - и диабет: отново, в излишък, захарта насърчава високи нива на глюкоза в кръвта, което от своя страна води до високи нива на отговорния инсулин за премахване на захарта в кръвта. С течение на времето тялото може да свикне с тези високи нива на инсулин, в крайна сметка да стане устойчиво на него, което се нарича диабет тип II ".

"Никой не е горчив, сладкото е полезно изявление, ако не е оправдание за злоупотреба", Биттор Родригес

За този експерт по хранителни науки и технологии няма съмнение, че правилното обучение по храните може да ни покаже, че удоволствието може да се получи чрез храна, без да се отказваме от захарта или да прибягваме до кифлички. „Без да изпадаме в абсолютизъм или фундаментализъм, тъй като изразът„ Никой не е горчив за сладкото “е полезно твърдение, стига да не е оправдание за злоупотреба, препоръчително е да се увеличи консумацията на плодове, здравословен източник на захар, който също осигурява фибри, витамини и антиоксиданти, които защитават здравето “, заключава той.

За Кристина Ечевария, диетолог от Института по хранително образование Alimenta't в Барселона, превъзпитанието на небцето е ключов въпрос. „Нашето тяло се нуждае от захар, тъй като основно има енергийна функция и заедно с протеините има и структурна функция. Следователно ние не сме заинтересовани да го премахнем напълно от нашата диета. Но тази, която намираме естествено в храната (като бобови растения, картофи, плодове или зеленчуци), не е същата захар (под формата на монозахариди, като глюкоза или фруктоза), която поглъщаме, когато вземаме масата, напитките или плодовете пакетирани сокове ”, уточнява той. По този начин намаляването на дозата на допълнителна захар - също и тази на други подсладители, в днешно време толкова на мода и със собствени противоречия в тегленето - и свикването с ароматите, които храните ни предлагат, без да е необходимо толкова много подправки, е най-добрият вариант за запазване (нежеланите) ефекти от това да се хвърлим в сладкия порок.

Последиците от консумацията, която надвишава здравословните граници, са очевидни най-вече в здравето. Злоупотребата обаче може да струва скъпо и на джоба ви. На следващото изображение можете да видите какви са данъците, които се начисляват от нашите излишъци, както от държавата, така и от нашето тяло.

ВЯРА В ГРЕШКИ

Тази статия е променена след публикуването си