Тя се основава на новата наука за нутригеномиката и на храни, които модифицират гени, които причиняват стареене. Предпазва от рак, инфаркт и когнитивни разстройства.

вечния

Андреа Джентил

Редактор на науката, медицината и технологиите. Координатор на кариерата за цифрова комуникация, UNaB.

Споделих тази бележка

Стара поговорка на най-опитните диетолози е, че що се отнася до диетите за отслабване, няма много по-голяма загадка от това как просто да се комбинират три компонента: протеини, въглехидрати и мазнини. Такова оскъдно количество не оставя много място за изобретение. Поне не, когато става въпрос за здравословно, балансирано и разумно хранене.

Научните открития от последните две десетилетия обаче представят на масата нови приноси, най-революционният от които е това, което експертите нарекоха Smartfoods или „умни храни“. Не става дума за храни, които мислят за себе си или които ще повишат коефициента на интелигентност на тези, които ги ядат, а за храни, които съдържат определени вещества, които помагат на тялото по съвсем нов начин: те увеличават дълголетието и предпазват от заболявания, силно свързани със стареенето.

Съществуват тридесет често срещани храни, но в същото време много специални, тъй като те имат способността да водят диалог с ДНК на нашите тела и дори да я променят, като застаряват гените да заглушават. Някои от тях дори имитират ефектите от гладуването и това е свързано с проверката, която са имали различни учени, че колкото по-малко калории приемате, толкова по-дълго живеете и толкова повече избягвате някои разстройства, свързани с възрастните хора.

Прочетете също
Изчезване: какво правите, за да избегнете колапса?

Не става въпрос за безвкусни храни (например, една от тях е тъмен шоколад) или сексуална привлекателност (ягодата е друга), дори не някои, които нямат захари (като грозде), но приятни храни, по-голямата част. Диетата, базирана на интелигентна храна, не се основава на малки или огромни порции, нито колко пъти трябва да поставяте нещо по корем през целия ден, или преброяване на калории: всичко, което взема предвид, са някои от научно съгласуваните препоръки в хранителната ниво и личния вкус на всеки човек от гледна точка на комбинацията и акомпанимента на тези храни. Това е безплатен и персонализиран начин на хранене.

Някой би ли си помислил, че усещането за разтопяване на шоколадово блокче в устата може да ви помогне да живеете по-дълго и по-добре? Или че вкусът на няколко череши би защитил мозъка ви? Това е предложението. Но за да го разберете, трябва да говорите за наука, защото зад нея стоят учени.

Прочетете също
Супер заразни събития и хора: ключове за предаването на коронавируса

Нутригеномика. Една от характеристиките на двадесетте умни храни за дълголетие е, че те действат върху гените на човека. Каперси, патладжани, райска ябълка, лук, череши, тъмен шоколад, черни сливи, червено зеле, куркума, аспержи, ягоди, плодове, лют червен пипер и лют червен пипер, маруля, ябълки, червени портокали, лилави картофи, червено радикио, зелен чай и черен и гроздето по някакъв начин диалог с ДНК на организма. От този диалог възниква нещо, което променя предишните представи за наследствеността, тези, които са замразили човек в това, което са му диктували гените, от зачеването и към смъртта.

Науката е открила и доказала, че веществата, изграждащи гени, могат да бъдат модифицирани от околната среда и това включва начина, по който някой яде или прави физически упражнения, например.

Прочетете също
Пандемията упълномощи и инсталира телемедицина

Някои вещества в дългосрочен план могат да повлияят на експресията на един или повече гени, т.е. да включат или изключат ген, да се събудят или да заспят. Учените наричат ​​тези промени „епигенетични модификации“. Двайсетте интелигентни храни имат способността да модифицират определени гени, особено тези, които са свързани със стареенето.

„Връзката между храната и ДНК е двупосочна: от една страна, гените влияят върху начина, по който тялото усвоява хранителните вещества; и от друга страна, някои други вещества могат да повлияят на експресията на нашите гени, да модифицират ръководството за употреба на тялото ”, обяснява Елиана Лиота, автор на книгата„ Революцията на интелигентната храна ”, която тя написа заедно с Пиер Джузепе Пеличи и Лусила Тита, от Европейския институт по онкология (IEO). И добавя: „Диетата Smartfood навлиза в областта на нутригеномиката, която изучава влиянието на това, което ядем върху нашата ДНК. Изглежда като научна фантастика, но не е така: някои молекули, съдържащи се в храната, могат да достигнат до сърцето на клетките и да променят функционирането на генетичните признаци ".

Прочетете също
Световен ден за борба със СПИН: 82 държави криминализират предаването или излагането на ХИВ

Проучването на някои молекули, съдържащи се в храната, в лабораторни и животински експерименти, проведени в IEO, показа, че тези интелигентни молекули успяват да налобят гените, които ни остаряват, като p66 и Tor. Освен това те активират гени, които удължават живота, какъвто е случаят със Sirt.

Тези генетични пътища съвпадат с пътищата на метаболизма. Стареещите или геронтогенни гени се задействат след голямо хранене и инструктират клетките да генерират енергия и да съхраняват мазнини. Но хиперпродукцията на натрупването на енергия и мазнини от своя страна генерира физически разпад и заболявания, свързани със стареенето (стареенето), като рак. Напротив, ако има недостиг на храна, гените за стареене не се изразяват и гените за дълголетие „говорят“: те изискват използването на наличната енергия само за възстановяване на различни увреждания в тъканите и следователно за поддържане на здравето на тялото.

Прочетете също
Световен ден за борба със СПИН: Откриването на ХИВ е отпаднало по време на пандемията Covid-19

„Бихме могли да кажем, че с някои храни ни се случва да ги ядем и все едно не сме яли“, обобщава Лиота.

Според резултатите от изследванията тези молекули, съдържащи се в двадесетте интелигентни храни, споменати в началото, имат способността да имитират гладуване, тоест да симулират ефектите от липсата на хранене върху генетичните пътища на метаболизма, които в основата си са две: инхибират стареещите гени и стимулират гените за дълголетие.

Прочетете също
Ефекти от пандемията: депресия, тревожност и посттравматичен стрес

Когато старещите гени се заглушат, производството на свободни радикали (вредни за тъканите, ако са в излишък) и натрупването на мазнини в организма са ограничени. Напротив, активирането на гените за дълголетие изглежда благоприятства процеса, отговорен за превръщането на мастните клетки в енергия, и използването на тази енергия за възстановяване на клетките и тъканите.

Мазнини и болести. Защо имаме стареещи гени? Преобладаващата идея е, че физическото влошаване е явление, което се дължи на износване, следствие от течението на времето. Но сега учените казват, че това не е така, че като цяло стареенето е състояние, обусловено от генома. Има гени на стареене и те съществуват, защото осигуряват полза за размножаването на вида, за размножаване. Това, което не се е случвало преди, е, че човешките същества са живели толкова дълго и преди, повече от възрастните мъже и жени са умирали от студ, от болести, защото са били убити от животно или друго човешко същество по време на война. В еволюцията не беше предвидено толкова много хора да дойдат да срешат сивата коса.

Прочетете също
Сега Pfizer казва, че нейната коронавирусна ваксина е 95% ефективна, кой дава повече?

Така че застаряващите гени основно имат функцията да контролират енергийния метаболизъм. Те се събуждат, ако ядете много. Преди запой те изпращат на тялото заповедта да се възползва от тези калории и да ускори метаболизма: това, което правят, е да насърчат много енергия, която да се натрупва за незабавна употреба в клетките, и че в същото време част съхранява се под формата на мазнини, когато има недостиг или много студено.

Така беше в продължение на хиляди години. Това е така и сега, но факт е, че животът на повечето човешки същества на планетата се е променил, много. Храната вече не е непременно оскъдна (поне поне както в праисторическите времена) и животът е много по-заседнал. Мазнините постепенно се натрупват в тялото.

Прочетете също
Докато чакате ваксината срещу коронавирус, втората вълна от пандемията удря Европа

Окисление. От друга страна, когато се храните в изобилие и без прекъсване, се генерира оксидативен стрес, в който участват и стареещи гени, като p66. Това, което правят, е да блокират системите за самолечение на клетките и да доведат до програмираната им смърт (този процес технически се нарича апоптоза). Тази клетъчна смърт в крайна сметка благоприятства обновяването на тъканите. Еволюционно, смятат експертите, това винаги има една и съща цел: да гарантира възпроизводството на вида, чрез елиминиране на отработените тъкани и появата на нови. Но клетъчният оборот има цена: съдържащата се ДНК може да бъде повредена, да се появят тумори и има стареене. По тази причина Лиота, Пеличи и Тита уверяват: „Какво се случва с нас, хората от третото хилядолетие? Ако прехраним, сме подложени на постоянен оксидативен стрес. С други думи, постоянното действие на стареещите гени, като p66 ".

И нещо (отрицателно) повече. Геронтогените причиняват натрупване на мазнини; мастната тъкан благоприятства производството на хормони и възпалителни вещества, като задейства редица заболявания. Ракът е само един от тях.

Прочетете също
Антиковидни ваксини: защо Аржентина преговаря с 5 лаборатории

Пиер Джузепе Пеличи и неговият екип демонстрираха например, че животните, които са били лишени (чрез генно инженерство) от гена p66, не само са живели по-дълго, но са били и по-слаби и дори не са били подложени на диета. Черешката на тортата: те се разболяха по-малко.

Но след това учените преместили животните в Сибир, в разсадник на открито. Там никой от тези, които не са кодирали p66, не е успял да оцелее през зимата. Останалите, които са имали гена, са завършили здравния тест.

Експериментът показва, че генът е от съществено значение за оцеляването във враждебна среда, докато в защитена среда причинява стареене. "Целта на стареенето на гените не е да се влошаваме и да умираме, а по-скоро това да е вид такса в замяна на друга функция, която еволюцията е избрала за доброто на вида", заключават изследователите.

Кверцетин, ресвератрол, куркумин, антоцианини, епигалокатехин галат, физетин и капсаицин са компоненти на двадесетте интелигентни храни, които диетата Smartfood предлага да се консумират редовно и да произвеждат, по един или друг начин, модификации в тези гени на стареенето.

Нискокалорични. Експерименти, проведени в различни части на света, показват, че намаленият прием на калории, без да се стига до недохранване, привежда в действие гените за дълголетие и инхибира действието на тези, свързани със стареенето. Доказано е, че ограничението на калориите удължава живота на всички тествани досега видове, от дрождни клетки, плодови мухи, глисти, мишки, кучета. Ако едно животно се храни с 30% до 40% по-малко калории, отколкото обикновено би яло, то живее по-дълго. 30% в случай на мишки и до 200% при мухи и паяци. Експериментите от този тип се разработват от две десетилетия.

Освен че живеят по-дълго, животните имат по-малко заболявания, свързани със старостта, има по-малко рак, по-малко сърдечно-съдови нарушения и по-малко невродегенеративни патологии, като болестта на Алцхаймер и Паркинсон. Всичко, което липсва, е, че може да се работи, за да се види дали случаят е такъв при хората. През юли 2014 г. научното списание Science публикува знаково проучване, което показва, че ограничаването на калориите удължава продължителността на живота на маймуните с 30% и намалява наполовина честотата на тумори и инфаркти.

Факт е, че интелигентните храни също играят роля в това отношение: те приличат малко на гладно. Разликата е, че човекът продължава да яде. „Не че седемте интелигентни молекули, идентифицирани в обикновените храни и напитки, ни карат да абсорбираме по-малко калории. Не става по този начин “, предупреждава Лиота. Това, което правят, е да активират същите метаболитни пътища, които започват липсата на храна. Ето защо се казва, че имитират пост. Те инхибират геронтогените и стимулират техните добри роднини, гените, които удължават живота. "

Една от най-изследваните храни в този случай е червеният портокал. Умното в него е високото му съдържание на антоцианини, пигменти, които обясняват наситения му червен цвят. Мишките, консумирали този вид портокал (в експерименти), видяха гени, свързани със стимулираното дълголетие, неутрализираното затлъстяване и защитената им сърдечно-съдова система. Друг пример, който учените изучават от години, е ресвератролът (съдържащ се в гроздето), който се свързва с гена Sirt, първият ген за дълголетие, открит от учените, и го включва.

Храните с антоцианини и кверцетин защитават сърцето и сърдечно-съдовата система. Британски преглед от 2015 г. сравнява проучвания върху шоколада и заключава, че редовната консумация на 30 грама черен шоколад на ден при 70% може да понижи кръвното налягане, да регулира нивата на холестерола, да подобри еластичността и плавността на съдовете. Прекомерната консумация обаче не е добра идея: 100 грама тъмен шоколад съдържа 33 грама мазнини и 500 калории.

Диетата Smartfood комбинира умни храни с други, защитни: зеленчуци, пълнозърнести храни, семена и бобови растения, които осигуряват протеини, фибри, въглехидрати, добри мазнини и минерални соли. "Те са вещества, които служат за предотвратяване на атеросклероза, тумори, диабет, затлъстяване, наред с други", казва Елиана.

Всички интелигентни храни помагат за поддържане на стройното тяло. Тези с дълголетие, защото спират гените, отговорни за натрупването на мазнини, и протекторите, тъй като имат засищаща сила и са вкусни. По никакъв начин не пропускат протеини от животински произход или някои по-калорични храни, стига да не надвишават определени квоти през цялата седмица.

Немският философ Лудвиг Фойербах го казва още през 19-ти век: „Храната се превръща в кръв и кръвта се превръща в сърце и мозък по отношение на мислите и чувствата. Човешката храна е в основата на културата и настроенията. Ако искате хората да се подобрят, не им давайте прокламации срещу греха, а по-добра диета. Човек е това, което яде ".