Сините очи на лекаря светват, когато чуе нещо, което смята за глупост. Тонът и хуморът му не го променят (с годините се научи да не се ядосва, казва той), но отговорите му, откровени, могат да бъдат весели. „Значи брашното е отрова? Реалността е, че тези, които казват, че нямат основание, нито теорията се основава на някакви научни данни. Днес те се противопоставят на брашното по същия начин, по който утре могат да се противопоставят на содата бикарбонат. Проблемът е, че тъй като всеки яде, всеки си мисли, че може да говори за храна ”, казва д-р Алберто Кормило, чисто нов координатор на Националния план за здравословно хранене и превенция на затлъстяването, който зависи от Министерството на здравеопазването.

толкова

Защо в този момент от живота, с толкова много работа, с дневен ред, който винаги е на границата, продължавате ли да приемате предизвикателства като това?

Защото искам да постигна конкретни неща на ниво държава. Регулирани са мъртвите закони, като затлъстяване, сол или заседнал начин на живот. Защото все още има огромна неизплатена сметка, която трябва да уредим, преди да е станало твърде късно. Повече от половината от аржентинското население е с наднормено тегло, включително наднормено тегло и затлъстяване. И сериозното е, че това се увеличава всяка година. Затова казах да въпреки многото ми задължения и един ден, който започва в 4 сутринта. Голямото предизвикателство е да се насърчи законодателството и промените в начина на живот на населението. Нищо повече и нищо по-малко.

Как е организирано? Какви тайни пазите, за да станете толкова рано, да не качите грам, да работите по цял ден и да останете спокойни?

Няма тайни. Въпрос на ред, решение и воля. На 78 години съм, преодолях две диагнози рак преди четири и пет години. Направих всичко, което трябваше и се получи добре. Отначало, тъп, си казах. Но какво, ако съм ръководството за рак на дебелото черво? Кльощава съм, ям много фибри и малко мазнини, пия вода, витамин D, занимавам се с физическа активност, не пия алкохол. Хей, когато направите всичко правилно, шансовете ви намаляват и ако имате нещо, веднага ще се възстановите. Току-що беше опериран и правеше упражнения в леглото. Вече имах главата си в класовете си. Ето ме.

Неудържим.

Активен, ентусиазиран. Радвам се да стигна рано до радиото [с Када Маняна, с Марсело Лонгобарди], репортажи от телевизионната програма [¡Qué Mañana!, Заедно с Ариел Родригес Паласиос] и новинарската емисия. Грижа се за моето списание, ALCO, книгите ми, хиляди неща. Но повече от всичко съм обсебен от общуването и сега, когато предположих, че съм се ангажирал да реализирам много неща, за които винаги съм мечтал. Дали информацията и образованието са двата стълба на този проект. Само тогава можем да постигнем промяна в навиците, особено при най-малките.

Придържате ли се, че най-добрата аптека е зеленчукопроизводителят?

Точно. Трябва да ядете плодове и зеленчуци от всякакви цветове, пет порции на ден. Също така, пълнозърнести храни, млечни продукти, риба, пиле и тестени изделия, без сос, като се използва сурово масло. И, разбира се, намалете натрия. Що се отнася до училищата, това, което трябва да постигна, е, че павилионите, училищните столове и физическата активност се променят. За съжаление, поради културен проблем и индустрията, момчетата са зле свързани. Привличат ги сладкиши и единственият зеленчук, който познават и ядат, е картофеният чипс. Обядите, които майките изпращат в училищата, са страх; няма цветове. Сериозното е, че всички свикват.

Преди в училищата нямаше павилиони?

Не, най-много имаше малък сандвич от кооператора и чаша варен мате. Павилионът беше нещо изключително. Спомням си, че баба ми ми даваше на всеки няколко пъти по няколко монети. Преди си купувах шоколад с мента, наречен Колибри. Но това бяха специални поводи. Този шоколад не беше ежедневният обяд. А в къщите имаха сода, най-много с лимон.

Но ако проблемът е в индустрията и изкушението, ще отидем на ниска цена.

Това е предизвикателството. Индустрията прави храната все по-привлекателна и лесно достъпна. Разбира се, всеки иска да продава и се специализира в производството на неща, които са много богати, но наситени със захари и мазнини. Ето защо е необходимо да се образова, да се получи посланието за здравословно хранене чрез всички възможни средства. Трябва да работите с министерствата. Разглеждам внимателните цени, с цел разширяване на списъка. Трябва да се възползвам максимално от тази възможност. Това е позиция, която не е съществувала. Казаха ми, че имам нужда от мен, за да направя проблема видим и, ето, аз съм тук.

Макри го нарече ли?

Чрез министър Хорхе Лемус, когото познавам от много години.

Между другото, как виждате правителството?

Надявам се, макар че, разбира се, знам, че много неща могат да се объркат. Те трябваше да въоръжат едновременно три правителства; не е лесна задача. Мисля, че президентът има глава и също има глава около нея. И аз също мисля, че ще сгрешат, защото много от тях нямат опит в политиката. Но те ще го направят. Защото нищо не може да бъде по-лошо от случилото се. Имам изключително критичен поглед към предишното правителство.

В тази област също имаше мързел? Президентът каза, че трябва да ядете свинско ...

Но моля ... [поема дълбоко въздух] Истината е, че в района имаше хора, които искаха да работят, но реалността е, че нямаше политическа подкрепа. Каня ви всички да прегледате речите на президента и да преброите колко пъти думата Кларин, монополи, и колко пъти думата образование или здраве. За първи път в живота ми ме изхвърлиха от медиум. Казаха ми антипатрия, продадено на янки злато. Чувствах се обиден, защото всички знаят, че за петдесет години всичко, което направих, беше работа. Мисля, че съм дал много на обществото и не го заслужавам.

Как да не се ядосате?

На работа, тъй като съм взискателен, мога да повиша тона си. Но като цяло вече не се чувствам зле. Научих, че този, който се ядосва, губи.

И болен?

Неподходящият гняв ви разболява. Тогава когато си мислите, че понеже сте такъв, всеки трябва да бъде такъв. Когато усетите, че обкръжението трябва да следва вашите правила. Това е гняв-разочарование. Това е опасността от ирационални изисквания. Ето защо трябва да промените задължението да бъде за този, когото бихте предпочели. Приложих го на практика. Научих много от отличен рационален емоционален поведенчески терапевт на име Алберт Елис.

Ние сме това, което ядем?

Да да. Ние сме това, което ядем. и какво мислим.

За суровата храна много се говори като за начало на всички лекове, включително рак. Какво мислиш?

Вярвам, че тук няма отговорност за всичко, което е свързано със здравната комуникация. Публикуват се много неща, които нямат подкрепа. Не изключвам един ден да кажат, че диабетиците, вместо да приемат инсулин, трябва да се масажират с листа от коприва. Защото тук всеки може да се появи с най-абсурдната и живописна реч. Нямам нищо против суровата храна или органичната мода. Ако им харесва и може, нека го направят. Но не идвайте да казвате, че неорганичното ви разболява, защото е идиотско. Състезанието е да се види кой носи най-идиотското послание.

Кое беше най-безумното съобщение, което някога сте чували?

Пръвни. Хората ядяха дългоноси, за да отслабнат. Храненето има научни основи, не е, че ставате сутрин и измисляте нещо. Също така трябва да разберете, че няма големи тайни. Колкото по-екстравагантна диета, толкова повече лъжец. Притеснява ме, че те влагат в съзнанието на юношите, че не трябва да вкусвате брашно, че не трябва да вкусвате мляко или яйца. Уважавам веганите, защото това е философия. Ако решите да бъдете лакто-вегетарианец, това също е уважително. Опасното е, когато се провъзгласи, че това е единствената истина. Осигуряването на неща, които не се основават на научни данни, е шарлатанство.

Не яжте брашно, пийте лимон с топла вода вместо мляко, ядки, семена и война с месото. Ако някой шпионира несериозния свят и прочете какво диктуват знаменитостите, изглежда ключът към благосъстоянието е там. Това е опасност?

Тези неща, взети по фундаменталистки начин, хващат необразованите популации и тъжната реалност е, че Аржентина е мястото, където те са приети по-късно в света, извън огромното отсъствие. Храната няма магия: има три компонента (въглехидрати, захар и протеини). Някои от тези три неща се качват нагоре или надолу от 1880 г., но няма какво ново да се каже. Има наистина глупави аргументи като тези, които казват, че хората са единствените същества на Земята, които пият мляко от друг вид. И ако! Той е и единственото същество, което яде кроасани, шницел и пише поезия. Не мога да разбера как някой, завършил начално училище, може да поддържа нещо подобно.

Е, тук е показано, че тези проблеми го ядосват ...

Само няколко минути. Притеснява ме, че се говори без научни източници. Ако кажете, че не трябва да ядете нищо, което не е органично, истината е, че се основавате на магьосничество.

Сблъсквате ли се с него, че е казал тези неща?

Разбира се, че познавам този, който идва при мен, след като коментирах това. Тогава те започват да говорят за световни конспирации, като например когато става въпрос за рак. И там аргументите свършват. Веднага ме заклеймиха като свързан с мултинационални компании, казаха, че са ми платили златото на янките. И така е. Тъй като са безупречни, те могат да кажат всяко възмущение.

Казвате ли, че в други страни има повече грижи при пускането на теории?

Но да! Не познавам много държави, които имат толкова вредно творчество. Нито мога да си представя, че норвежците ядат дъждовници на гладно, за да отслабнат.

Лекува ли смехът?

Да, добрите вибрации помагат много, а лошите отделят кортикостероиди, които карат корема да расте.

Искате да кажете, че ядосаните хора стават неприятни?

Когато отидете в ресторант, чувствате ли, че те следят какво ядете?

Да, това е неизбежно. Ако си поръчам чай с два кроасана, както в този момент, те ме гледат странно. Ще си помислят, че съм извънземен. И че винаги говоря за позволено. Както и да е, яжте това, което ям, те ме гледат.

Какви са вашите удоволствия?

Диетата ми е доста рутинна. Млечен чай, препечен хляб с бяло сирене и конфитюр, постно сирене, сок, плодова салата с пшеничен зародиш и ленени семена, мляко с Омега3. През нощта това може да бъде ориз, паяк от соя, яхния от грах, леща, тестени изделия или риба. Ям малко месо, защото в неделя предпочитам равиоли със сос. Майка ми ги направи, след това баща ми и сега дама, която е с нас от много години. Те не са еднакви, разбира се, но излизат много богати. И ако отида в къщата на сина ми, който обича да пече, разбира се, че се опитвам. От петдесет години тежа 73 килограма.

Кога започнахте да танцувате?

Чукнете на 68 години. Винаги съм харесвал танците, но като зрител. Започнах с потупване, след това суинг, танго, въздушен танц. Не минава ден без танци; Това е моята терапия и моето щастие. Направих няколко театрални представления, които отнеха впечатляващо време и усилия. Сега работя с Лучано Росо. Правим хореографии и след това ги качвам в интернет. Трябва да се движа. Обичам и музиката. Слушам класика, джаз от 30-те и 40-те години, страхотни оркестри и танго от ранните дни.

Какви други неща са ви добри?

Аз съм дядо на жените и им се радвам. Изваждам ги да ядат и споделяме вкус към танците. През почивните дни гледам сериали. От футбол, малко и нищо. Наследих го от баща си; и на него не му хареса.

Кухненска стая?

Нищо. Не салата.

Имате ли нещо на висящо?

Сега, с тази нова отговорност, всичко. Имаме държава с почти 60 процента затлъстяване. Последното проучване на Националното училищно здраве показа, че всеки втори ученик консумира поне един литър сладки напитки дневно. Това се равнява на почти 28 чаени лъжички захар, повече от два пъти повече от препоръчаното за грижа с тегло до зъби. Мечтая да направя промени, да повиша осведомеността. Изживявам настоящето с голям ентусиазъм, защото имам много проекти. Истината е, че дори не си спомням миналото.

Сериозно?

Да, притеснявам се за бъдещето, правя планове за 5 до 10 години. Много неща все още са зависими от Алберт, но аз го виждам и го решавам възможно най-спокойно. Също така искам да отделя време за писане на художествена книга. И кой знае какви други неща могат да ми се случат от тук наведнъж. Преди няколко години, когато беше войната в Ирак, се озовах в Багдад, работейки като доброволец.

И какво ти каза семейството ти?

Че е бил луд, логично. Но беше страхотно изживяване. Бях свързан с медицинска група, която се стреми да ограничи ефекта на противопехотните мини, разпръснати в зоните на бой. Работих с неправителствени организации и прекарах доста зле. Нямаше начин да вляза в Ирак през Сирия, нито през Йордания, но накрая се присъединих към конвой на телевизия Fox, който влезе с бронята на коалицията, по път, който никак не беше лесен. Прекарах петнадесет дни в сътрудничество в болница, работейки с командването за гражданско-военно възстановяване. Това, което видях, беше ужас. Знаех от първа ръка всичко, което беше излъгано за тази война. Страхувах се, ядосах се, изпитвах болка. Всички заедно.

А сега страхувате ли се от нещо?

Не, само за да страдат близките ми. Впоследствие съм много практичен. Без прераждане. Предполагам, че завесата се спуска и това е всичко. Но сега съм много активен, така че дори не мисля за това.

Роден в Буенос Айрес, на 31 август

Завършва Медицинския факултет на Университета в Буенос Айрес

Той влезе за замяна в Добър ден, радвам се да се запознаем, програмата, в която участваха Doña Petrona и д-р Florencio Escardó. Хареса му и не се отклони повече от медиите

Той основава ALCO (Анонимни борци срещу затлъстяването), която действа в цялата страна

Той беше домакин на въпрос за тегло, програма, която постави Закона за затлъстяването на първа страница

Поема ролята на координатор на Националния план за здравословно хранене и профилактика на затлъстяването

Асистент по фотография: Лукас Васкес. Асистенти в производството: Мануела Мерони и Камила пепа. Коса и грим: Andrea Gonzalez Mollo за ID студио с продукти на Givenchy. Благодарности: Giesso, Black Label, Perramus, Corner Bazaar, Unimate, Hotel Sofitel Arroyo и Mercado San Telmo.