Миналата седмица получих лично съобщение в Instagram от много приятен човек, който ме попита дали знае за продукт, наречен Raw Pasta, който съдържа 6 kcal на 100 g. Не знаех конкретната марка, но знаех „концепцията“: тя беше нещо подобно на ширатаки, известен със сладкото име „безкалорична паста“. В движение му дадох мнението си и мислех, че е добра идея да напише публикация. И ето ни.

За добро или лошо, 99% от въпросите, които получавам чрез WhatsApp, поща или социални мрежи за продукти, които, да го кажем дипломатично, обещават определени ползи за нашето тяло, завършват със същия отговор след три пъти: „Няма полза, забрави го и премести задника си“. В случая с този продукт обаче ви се предоставя възможност да се защитите. Да, лили да преместиш дупето все още е неподвижно. Смучете този оксиморон, за да започнете седмицата.

Някои го наричат ​​юфка, други юфка, а най-често срещаните - „спагети“. Нека го оставим в храна с цилиндрична, тясна и удължена форма. Смешното е, че вместо пшеница или други зърнени храни, тези юфка са направени от влакно, наречено глюкоманан който се извлича от коняк. Между другото, Konjac има малко латинско име, което ви ги носи: Amorphophallus konjac. Е, как звучи.

ширатаки

И защо пастата няма калории?

Тъй като поради способността на konjac да задържа вода, юфката се състои от 3% фибри и 97% вода. Никога не е постигнато толкова много с толкова малко. И от оскъдните 3% фибри трябва да се помни, че малко може да се използва, тъй като има несмилаеми въглехидрати. Тоест юфката се състои от голямо количество вода и практически неизползваем материал.

Какви са предимствата?

От „основен“ ъгъл може да се счита за „предимство“ да можеш да ядеш храна, която засища апетита и не осигурява калории. Въпреки че ще говорим за това по-късно.

От друга страна, самият глюкоманан не е „лош“. Използва се като хранителна добавка, защото стомахът „набъбва“ и създава усещане за ситост. Истината е, че това е едно от малкото съединения, което е постигнало дума на привързаност от EFSA (Европейският орган за безопасност на храните). В този документ, където се преценява дали е възможно твърдението „намалява телесното тегло“ да се припише на глюкоманан, се посочва следното:

Панелът счита, че за да се получи изисканият ефект, най-малко 3 g глюкомен аннан трябва да се консумират ежедневно в три дози от по 1 g всяка, заедно с 1-2 чаши вода преди рудни ястия, в контекста на енергийни ограничения. Прицелният йон на населението е с наднормено тегло .

Тоест, господата с наднормено тегло, които правят нискокалорични диети, могат да се възползват, ако приемат поне 3 грама глюкоманан в три дози. И с вода, не я пропускайте, защото ако тя не направи топка в червата, за да се откачи.

От друга страна, като разтворимо влакно, каквото е, глюкомананът може да храни бактериите в червата (пребиотичен ефект) и има друга претенция, одобрена от EFSA: помага за поддържане на нормални нива на холестерол.

Сега, нека не изпускаме от поглед факта, че „стандартна“ порция от 60 грама ширатаки съдържа само 1,8 грама глюкоманан. Както се коментира, повечето юфка е вода.

И недостатъците?

Това на практика не осигурява хранителни вещества. 3% са фибрите. Точка. Малко повече хранителни вещества за добавяне с риск от дефицит, който това води, ако го превърнем в храна, която има тегло в диетата ни. Във всеки случай, и честно казано, априори ми е трудно да "увлека" ежедневната консумация поради три причини:

Първо защото ширатаки няма вкус. Ако някой смята, че „бялата паста“ няма вкус на нищо или белият ориз не прилича на нищо ... опитайте ширатаки. Този наистина има неутрален вкус (с 3% фибри и 97% вода също не може да има вкус като много други). Всъщност един от големите рискове от нейния неутрален вкус е, че някои търговски къщи настояват да придружават ширатаки със сосовете, които правят. Има и такива, които не зашиват без конец.

Второ тъй като текстурата е гумена и неуловима и като цяло е нещо, което също не поражда страсти. Въпреки че, разбира се, цветовете за вкус и въпреки че в Испания културно не сме много свикнали с тези текстури, в други страни те са част от гастрономическата култура и са оценени.

Трето, за цената. Ако сравним 20-те евро, които струват 200 грама от продукта, които ми показаха в Instagram, с 0,86 евро/кг някои спагети от разходка из къщата, работата е да помислите за това.

И така, препоръчително ли е да приемате ширатаки, за да отслабнете?

Въпреки че някои производители му дават красноречивото име Miracle Noodle, истината е, че те не са чудо. Яденето на "храна, която не се храни" може да е еднократна опция за един ден, малък трик, но според мен не мисля, че яденето редовно с идеята да се самозалъгваме е положително нещо.

Актът на хранене има няколко функции. Основно се подхранваме и освен това създаваме приятно усещане. Ширатаки подхранва малко и нищо и чувствено не е образ на добродетелите, така че за мен това не е "модел" храна, която да препоръчам. Който иска да го вземе, защото го харесва, добре. Но който не го харесва, не виждам смисъл да се измъчваш с тези юфка единствената причина, че „нямат калории“.

Още веднъж важното е да се научим да ядем. Като поставите фокуса не само върху това, което ядете, но и върху това, което трябва да оставите настрана. И не се хващайте за някои вълшебни юфка като панацея, за да можете да ядете ad libitum, което дълбоко в себе си изглежда е това, което най-много ни харесва.

Картина: Wikimedia Commons.