От Seseixa Дата на влизане

планетата

ЛАМПРЕЯТА

The минога, чудовището идва на вашата маса. ПРЕДСТАВЯМ ВИ.

Е агатна риба, това е липсва челюст и това е праисторическа риба, тъй като нейният произход датира 500 милиона години назад, така че по това време нашият приятел практически не е развил нищо. Има и такива, които казват, че е грозно и че „не е нито риба, нито влечуго“. Това е така, защото въпреки че споделят много характеристики с рибите, таксономично те не са включени в тази група, но образуват независима и много стара група, стояща в основата на произхода на гръбначните животни.
Подобно на сьомгата, това е анадромна риба, накратко, така че да разберете малката дума „живее в морето и се размножава в реката“.
След като яйцата на рибите се излюпят, ларвите, които са много различни от възрастните, живеят в реките в продължение на 6-8 години и когато достигнат своята зряла фаза и станат възрастни, те се хвърлят в морето.

Любопитности

Откриваме малко повече най-старите риби на планетата, праисторическите риби. Ще ви кажа няколко Любопитности на миногата:
Във фазата на ларвите липсват зъби и се храни чрез смучене на микроскопични организми. Но продължителната метаморфоза го превръща в паразитно животно, дарявайки го с остри зъби и груб език, които му позволяват да пробива телата на жертвите си и да изсмуква кръвта и телесните им течности, поради което мнозина ги наричат ​​вампирите на морето. Придържа се към жертвите си, докато не се насити или ги убие. За да се предотврати съсирването на кръвта на гостоприемното животно, то произвежда антикоагулантно вещество и по този начин решава проблема.

Нарича се още морска минога

Наричана още морска минога, тя е синя риба, която живее в дълбините на 200 и 400 m. Една възрастна минога в най-активната си фаза е способна да убие 10 кг риба.Как оставаш? Това е една от причините да не харесват нищо в Япония, тъй като тя е един от най-големите врагове на своя скъпоценен тон. В Канада и САЩ го мразят, защото убива пъстървата им, 4 часа са достатъчни за миногата, за да го убие, това е ненаситен хищник.
Миногата няма костен скелет и основната й опора е получена от хрущялния нотохорд. Със сигурност ще ги видите подобни на змиорката, но тя има обратен репродуктивен цикъл, „от море до река“. Змиорката може да се криви на сушата в продължение на няколко километра, дишайки през кожата. Змиорката е вид, който се отглежда успешно, но не се размножава в плен. Техните ларви, наречени елфи, са уловени на брега и в реките, отгледани в специфични кръгови резервоари в европейските рибни стопанства ... и така на дълъг списък с разлики. В Япония го обожават, противно на това, което им се случва с миногата, което не е добре дошло.

ИСТОРИЯ

Почитали го през Средновековието, тъй като те били считани за вкусна храна. И ако се върнем още по-назад във времето, трябва да ви кажа, че римляните също го смятаха за изящно.

ВАШИЯТ ТРАДИЦИОНЕН РИБОЛОВ

Трябва да подчертаем една от най-старите и традиционни техники за риболов, чиято плячка е миногата. Той се провежда тук, в Галисия, в добре познатите риболовни райони на река Миньо; Какво е pesqueira? Омръзнало ви е да ги виждате край реката и със сигурност никога не сте знаели всъщност за какво са били строежите, онези каменни стени, разположени на брега на реката или в скалист район от нея. За да добиете представа дали ви е писнало да ги виждате по цялата река Миньо, се смята, че в момента има около 500 пескера.

Но за какво са пескерите? Може дори да си помислите, че са ловили с въдица отгоре, защото трябва да ви кажа, че миногата не е уловена по този начин. Между две от тези стени рибарите поставят специална конусовидна мрежа, наречена бутрон. Облицовъчните стени канализират тока по такъв начин, че да принудят миногата да влезе в тези мрежи, които рибарите са натоварени да насочват отгоре.

През януари идва времето за техния риболов и това приключва с настъпването на пролетта, тъй като през този сезон той губи качество. Казват, че миногата е „кукада“, отнасяща се до известната песен на кукувицата, която ще чуем в началото на пролетта.
Затварянето приключва, когато пристигне месец януари, а риболовният период приключва през месец май.

ПЪРВОТО НА ЛАМПРЕЯТА

Един от най-известните фестивали, чийто център е този вид, е Арбо, който е известен като „Световната столица на миногите“. Празнува се през последния уикенд на април и е известен като „Феста да Лампреа“. Това е най-старият гастрономически фестивал в Галисия, който е обявен за „Фестивал от национален туристически интерес“. В него можете да се насладите на този деликатес, облечен по най-традиционния начин или ако го предпочитате с по-модерни ефири. Не забравяйте, че той се почита и в As Neves, Salvaterra de Miño, Tui и в целия басейн на река Miño, разположен под водоема A Frieira между Испания и Португалия, където също се лови, както в Melgaço, Monção и Valença.

Но знайте, че миногата може да се дегустира целогодишно и затова ще трябва да си уговорите среща за лятото, тъй като Фестивалът на сухата минога се празнува през втория уикенд на август в вече традиционната „Карбалейра де Турбела“. В деня, в който Кункейро не може да присъства на партито на миногите, той му посвещава статия, публикувана през април 1975 г., и казва: „И аз оставам без Арбо, без сърдечните му хора, без приятелите, които ще направят партито на миногите. и с тези, които биха искали да си чатят и да се хранят до тях ... Защото да си в Арбо на партито на Лампре е като да си на парти ".
Гастрономически казано, тези, които знаят най-много за тази риба, потвърждават, че те обичат или я мразят. По-добре да го мразите, защото грешката не е евтина. Ако искате да знаете дали ще бъдете ентусиазирани или не, най-доброто нещо е да опитате там, където имат кулинарна традиция с видовете и да играете на сигурно място или да отидете на партито, където го почитат.

ХРАНИТЕЛНИ СВОЙСТВА

Вашите хранителни вещества на 100 грама
С 218 калории на 100 грама това е силно, но не прекалено ястие, с много калий, който е минерал, от който тялото се нуждае, за да функционира нормално. Бях мъртъв, за да видя толкова висок процент в рибите. Казвам ви, че този минерал е много важен, тъй като помага за функционирането на нервите и свиването на мускулите и за поддържане на постоянния пулс. И накрая, тази риба е отлична във витамин А, който помага за развитието на костите, зъбите, меките тъкани, лигавиците и кожата.

НАЧИНИ ЗА ГОТВЕНЕ

Вече цитиран и защитен по времето си от Álvaro Cunqueiro и днес като звездно ястие за много от галисийската готварска книга.
тук 😉 най-известният от тях е "La Lamprey à la Bordeaux"