От Seseixa Дата на влизане
ЛАМПРЕЯТА
The минога, чудовището идва на вашата маса. ПРЕДСТАВЯМ ВИ.
Е агатна риба, това е липсва челюст и това е праисторическа риба, тъй като нейният произход датира 500 милиона години назад, така че по това време нашият приятел практически не е развил нищо. Има и такива, които казват, че е грозно и че „не е нито риба, нито влечуго“. Това е така, защото въпреки че споделят много характеристики с рибите, таксономично те не са включени в тази група, но образуват независима и много стара група, стояща в основата на произхода на гръбначните животни.
Подобно на сьомгата, това е анадромна риба, накратко, така че да разберете малката дума „живее в морето и се размножава в реката“.
След като яйцата на рибите се излюпят, ларвите, които са много различни от възрастните, живеят в реките в продължение на 6-8 години и когато достигнат своята зряла фаза и станат възрастни, те се хвърлят в морето.
Любопитности
Откриваме малко повече най-старите риби на планетата, праисторическите риби. Ще ви кажа няколко Любопитности на миногата:
Във фазата на ларвите липсват зъби и се храни чрез смучене на микроскопични организми. Но продължителната метаморфоза го превръща в паразитно животно, дарявайки го с остри зъби и груб език, които му позволяват да пробива телата на жертвите си и да изсмуква кръвта и телесните им течности, поради което мнозина ги наричат вампирите на морето. Придържа се към жертвите си, докато не се насити или ги убие. За да се предотврати съсирването на кръвта на гостоприемното животно, то произвежда антикоагулантно вещество и по този начин решава проблема.
Нарича се още морска минога
Наричана още морска минога, тя е синя риба, която живее в дълбините на 200 и 400 m. Една възрастна минога в най-активната си фаза е способна да убие 10 кг риба.Как оставаш? Това е една от причините да не харесват нищо в Япония, тъй като тя е един от най-големите врагове на своя скъпоценен тон. В Канада и САЩ го мразят, защото убива пъстървата им, 4 часа са достатъчни за миногата, за да го убие, това е ненаситен хищник.
Миногата няма костен скелет и основната й опора е получена от хрущялния нотохорд. Със сигурност ще ги видите подобни на змиорката, но тя има обратен репродуктивен цикъл, „от море до река“. Змиорката може да се криви на сушата в продължение на няколко километра, дишайки през кожата. Змиорката е вид, който се отглежда успешно, но не се размножава в плен. Техните ларви, наречени елфи, са уловени на брега и в реките, отгледани в специфични кръгови резервоари в европейските рибни стопанства ... и така на дълъг списък с разлики. В Япония го обожават, противно на това, което им се случва с миногата, което не е добре дошло.
ИСТОРИЯ
Почитали го през Средновековието, тъй като те били считани за вкусна храна. И ако се върнем още по-назад във времето, трябва да ви кажа, че римляните също го смятаха за изящно.
ВАШИЯТ ТРАДИЦИОНЕН РИБОЛОВ
Трябва да подчертаем една от най-старите и традиционни техники за риболов, чиято плячка е миногата. Той се провежда тук, в Галисия, в добре познатите риболовни райони на река Миньо; Какво е pesqueira? Омръзнало ви е да ги виждате край реката и със сигурност никога не сте знаели всъщност за какво са били строежите, онези каменни стени, разположени на брега на реката или в скалист район от нея. За да добиете представа дали ви е писнало да ги виждате по цялата река Миньо, се смята, че в момента има около 500 пескера.
Но за какво са пескерите? Може дори да си помислите, че са ловили с въдица отгоре, защото трябва да ви кажа, че миногата не е уловена по този начин. Между две от тези стени рибарите поставят специална конусовидна мрежа, наречена бутрон. Облицовъчните стени канализират тока по такъв начин, че да принудят миногата да влезе в тези мрежи, които рибарите са натоварени да насочват отгоре.
През януари идва времето за техния риболов и това приключва с настъпването на пролетта, тъй като през този сезон той губи качество. Казват, че миногата е „кукада“, отнасяща се до известната песен на кукувицата, която ще чуем в началото на пролетта.
Затварянето приключва, когато пристигне месец януари, а риболовният период приключва през месец май.
ПЪРВОТО НА ЛАМПРЕЯТА
Един от най-известните фестивали, чийто център е този вид, е Арбо, който е известен като „Световната столица на миногите“. Празнува се през последния уикенд на април и е известен като „Феста да Лампреа“. Това е най-старият гастрономически фестивал в Галисия, който е обявен за „Фестивал от национален туристически интерес“. В него можете да се насладите на този деликатес, облечен по най-традиционния начин или ако го предпочитате с по-модерни ефири. Не забравяйте, че той се почита и в As Neves, Salvaterra de Miño, Tui и в целия басейн на река Miño, разположен под водоема A Frieira между Испания и Португалия, където също се лови, както в Melgaço, Monção и Valença.
Но знайте, че миногата може да се дегустира целогодишно и затова ще трябва да си уговорите среща за лятото, тъй като Фестивалът на сухата минога се празнува през втория уикенд на август в вече традиционната „Карбалейра де Турбела“. В деня, в който Кункейро не може да присъства на партито на миногите, той му посвещава статия, публикувана през април 1975 г., и казва: „И аз оставам без Арбо, без сърдечните му хора, без приятелите, които ще направят партито на миногите. и с тези, които биха искали да си чатят и да се хранят до тях ... Защото да си в Арбо на партито на Лампре е като да си на парти ".
Гастрономически казано, тези, които знаят най-много за тази риба, потвърждават, че те обичат или я мразят. По-добре да го мразите, защото грешката не е евтина. Ако искате да знаете дали ще бъдете ентусиазирани или не, най-доброто нещо е да опитате там, където имат кулинарна традиция с видовете и да играете на сигурно място или да отидете на партито, където го почитат.
ХРАНИТЕЛНИ СВОЙСТВА
Вашите хранителни вещества на 100 грама
С 218 калории на 100 грама това е силно, но не прекалено ястие, с много калий, който е минерал, от който тялото се нуждае, за да функционира нормално. Бях мъртъв, за да видя толкова висок процент в рибите. Казвам ви, че този минерал е много важен, тъй като помага за функционирането на нервите и свиването на мускулите и за поддържане на постоянния пулс. И накрая, тази риба е отлична във витамин А, който помага за развитието на костите, зъбите, меките тъкани, лигавиците и кожата.
НАЧИНИ ЗА ГОТВЕНЕ
Вече цитиран и защитен по времето си от Álvaro Cunqueiro и днес като звездно ястие за много от галисийската готварска книга.
тук 😉 най-известният от тях е "La Lamprey à la Bordeaux"
- Периодичното гладуване може да бъде от полза за вашето здраве Гастрономия; Вкл
- Колко калории имат някои перуански ястия Arroz con Pollo Picarones Gastronomy Style of
- Нарязване на говеждо месо - Гастрономия и туризъм в гастрономическа Валенсия
- El Bentô, отнема храна в японски вариант - Гастрономически дневник Кухня, вино, гастрономия
- От Унгария унгарска гастрономия