Актуализирано: 22 октомври 2020 г.
The бобови растения и ядки те са храни, широко консумирани сред испанското население. Въпреки че според проучванията на храните не ги включваме в диетата си с препоръчваната от експертите честота, те са двама големи представители на средиземноморската диета и затова трябва да увеличим тяхната консумация. Не всеки обаче може да го направи, като има алергични реакции, когато ги приема. Казваме ви как можете да избегнете непоносимост и големи злини с неволното му потребление. Но първо, нека видим защо те са толкова важни.
Свойства и ползи от бобовите растения
Бобовите растения съставляват набор от сухи, чисти, здрави семена, отделени от шушулката, от семейството на бобовите растения. Те се считат за най-пълната група храни от растителен произход, която имаме и с многобройни ползи за здравето. Въглехидратите и протеините са основните макронутриенти, присъстващи в бобовите растения и имат предимството да имат малко количество мазнини.
Храните от растителен произход не се открояват с това, че осигуряват високо съдържание на протеини с висока биологична стойност, но бобовите растения се открояват в растителното царство като растителна храна с по-високо съдържание на протеини, и с по-добро качество. Въпреки това, бобовите растения са бедни на сярна аминокиселина, поради което чрез комбинирането им със зърнени култури е възможно да се компенсира този дефицит и да се предложи ястие с по-пълен аминокиселинен профил.
Ядките са семена, които като такива се характеризират с по-малко от 10% вода в състава си. По този начин те имат a висока концентрация на енергия, осигурени от ненаситени мазнини (които са около 50%), въглехидрати и протеини. Бадеми, лешници, орехи, кедрови ядки, шам фъстък или кашу се намират в тази хранителна група.