Здравословно

Алгарробо, дърво, чийто плод, рожковът, е много пълноценна храна, която от широко консумиране стана голяма непозната.

За мнозина тази дума ще звучи като китайски мандарин, за много други, когато чуят „Algarrobo“, ще му дойде наум бандит от поредицата Curro Jiménez, но не, ние не говорим за него, това не е нашата цел, а да представим съставка което е доста откритие според нас.

пълноценна

Свързани новини

The рожково дърво (Ceratonia siliqua), да не се бърка с Redbud, луд рожков или дърво Юда (Cercis siliquastrum), е a дървесни видове от семейство Бобови, роден в северното Средиземноморие (от Франция до Близкия изток). Въпреки Испания е основният световен производител от този продукт за много от нас е голямо непознато (във Валенсия е известно като гарофера), беше широко използван по време на испанската гражданска война за борба с глада и недохранването поради високата си енергийна стойност.

Цветята на дървото могат да бъдат розови, люлякови или бели., плодовете са бобови и са подредени в шушулки на външен вид подобни на тези на граха (тези шушулки са между 5-8 см). Разхлабените семена са известни като рожков и те представляват отличен натурална храна което се използва от древни времена и което последните изследвания са преоценили заради него невероятни свойства.

В рамките на този плод има два вида шушулки от рожков, черно и бяло.

Свойства на рожков

  • Е енергична храна по природа от съдържа между 40-50% естествени захари, който характеризира го със сладък вкус без необходимост от добавяне на захар, както при какаото.
  • Неговата протеинова стойност е значителна, но сама по себе си тя не може да бъде равна на стойността на животинските протеини, за да се постигне тази еквивалентност тя се използва смесена с други зърнени култури.
  • Е храна, богата на разтворими фибри, идеален за храносмилането и доброто функциониране на червата.
  • The мазнините се появяват в малки количества, въпреки че са полезни (те не произвеждат наднормено тегло) съдържа незаменими мастни киселини, които организмът не може да произведе сам, като линолова и олеинова.
  • Той има голямо количество минерали Открояват се сред тях калций (шест пъти повече от какао и сравним със сирене), желязо (в сорта бял шушулка, сравним със съдържанието на желязо в черния дроб), фосфор, магнезий, цинк, силиций и калий. Съдържанието му на натрий е много ниско, седем пъти по-малко от какаото.
  • Богато е на витамини А (провитамин А или бета-каротин), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 и D.
  • Той няма глутен, какво го прави непобедима съставка за целиакия.
  • Семената му съдържат високи проценти на слуз (използва се в емулсии и суспензии като помощно вещество, като средство за транспорт на лекарства, отговорни за съставянето на лекарство). Този компонент действа и срещу възпаление на храносмилателната лигавица, е полезно за много патологии.
  • Съдържа големи количества тианин, мощен антиоксидант.

Хранителна информация на рожков

За всеки 100 грама рожков:

Кулинарни употреби на рожков

Понастоящем приложенията му са разнообразни и двете в храна за животни и хора. Е течна разтворима съставка следователно може лесно да се разрежда във вода или мляко, без да е необходимо готвене (високото готвене може да доведе до горчив вкус).

Цветята имат приятен пикантен вкус и обикновено се консумират в смесена салата или пържоли., в някои райони цветните пъпки са били мариновани с оцет.

Бял рожков

Белият рожков е от него се прави брашно, с което можете да правите различни ястия, особено хляб, наречен Патай от аржентински произход. Това брашно също е използва се като сгъстител.

Черен рожков

За да се получи този продукт, след като зрелите шушулки се събират, изсушават, пекат и пулверизират.

Както сме коментирали, черният рожков се използва като заместител на какаото по различни причини:

  • Неговата характерен сладък вкус, като по този начин се избягва необходимостта от добавяне на захар, за да му се придаде този вкус.
  • Неговата съдържание на мазнини е 3% в сравнение с 40% в какаото.
  • Не съдържа възбудители какао.
  • Е подходящ за целиакии докато какаото не е.

Това добавено към всички споменати по-горе свойства го прави a отлична алтернатива за всички онези ястия, приготвени с какао на прах или шоколад, дори може да се използва като покривен слой обикновено добавяне на масло.

Една подробност, която трябва да имате предвид, е, че това е храна, неподходяща за хора, алергични към бобови растения, внимавайте, защото се използва като добавка под името E-410 (смола от рожков).

Черният рожник се използва и във фармацевтиката.

Лекарствени употреби на рожков

Вече обсъдихме някои приложения в цялата статия, но искаме да дадем още няколко мазки, така че да знаете силата на този продукт, толкова непознат за мнозина.

The пресният рожков боб се използва като лаксативи, колкото и да е любопитно брашното му е стягащо и има силата да абсорбира токсините храносмилателен тракт.

Поради богатството си на фибри, пектин и лигнин, той има особено ефект върху чревната флора, намалявайки бактериите и увеличавайки присъствието на лактобацили в чревната флора (Отговаря за запазването на чревната флора, стимулирането и регулирането на имунната система, ферментацията на остатъци от храна и действа като бариера срещу вредните бактерии срещу тялото). Пектинът, известен като сгъстител, има и други свойства: действа като коагулант, бактерицид, като профилактика на рака, понижава холестерола, подпомага образуването на клетъчни мембрани, премахва тежки метали и радиоактивни вещества от тялото и защитава чревната лигавица.

Брашното от рожков действа ефективно срещу язви, детска диария или чревни инфекции. Освен това, поради високото си съдържание на танин, антиоксидант и мощен протектор, той действа като противовъзпалително и антиревматично.

След като познавате тази прекрасна естествена храна, смеете ли да я въведете в диетата си?