За разлика от другите диети, основната му цел не е толкова да отслабне, колкото да елиминира вредните вещества от тялото, да бъде здрав и да постигне благосъстояние на тялото, разбирано от здравето на клетките на тялото.
Thinkstock Photos Diet
Здравето на нашето тяло зависи до голяма степен от това как се храним. В днешно време тя може да бъде повлияна от прекомерната консумация на бързи храни с високо съдържание на бяло брашно, захари и индустриални продукти (кисела диета). Противно на това, което повечето хора предполагат, ефектите от диета без плодове и зеленчуци също се забелязват в краткосрочен план. Така започват да се появяват болести или дискомфорт, които ни дават предупредителни знаци, за да направим необходимите модификации в диетата.
Всичко, което ядем, ни влияе положително или отрицателно, както това, което ядем, така и това, което пропускаме да консумираме. Диетата ни променя рН на тялото и клетките ни и е част от начина на живот, който не само променя количеството, но и качеството на годините, в които живеем.
Алкалната диета се характеризира с намаляване на киселинните храни (като месо, сирене или тестени изделия) и увеличаване на алкалните храни, като плодове и зеленчуци. Една от целите им е да доведат рН (водородния потенциал) на кръвта до ниско ниво на алкалност, около 7,4.
И така ... Какво е рН? РН на кръвта е число, което се извлича от съотношението на бикарбонат в кръвта и въглероден диоксид. Всички вдишваме, вдишваме кислород и издишваме въглероден диоксид, който, ако се натрупа, ни опиянява. Поради тази причина рН е уравнение, което ни дава абсолютна стойност на връзката между бикарбонат (алкално вещество, предназначено да балансира киселинността на нашето тяло), и въглероден диоксид (киселинно вещество, което се екскретира). Колкото повече бикарбонат, толкова по-малко въглероден диоксид и обратно, тъй като единият трябва да трансформира другия. pH означава „Водороден потенциал“ и скалата му варира от 0, който е най-киселият, до 14, който е най-алкален. Нормалното за нашата кръв е 7, което е междинно. Тъй като рН е съотношение на бикарбонат спрямо въглероден диоксид, трябва да произведем краен продукт от нашата кръв от 7,4. По този начин има баланс между тези две вещества. РН 7,4 е за кръвта, но във всяка клетка може да варира и не е стабилно, тъй като тук има вариации на продуктите, които са включени и екскретирани.
Ацидоза
Обикновено наричана "кисела диета" е диета, богата на захари и рафинирани брашна, висши производители на лактат, фосфати и органични киселини, които произвеждат ацидоза в тялото. Храните, които произвеждат кисела среда, са бели, пшенични и оризови брашна, тези, получени от хлебни продукти (бисквитки, хляб, тестени изделия, фактури), говеждо и свинско месо, морски дарове, шоколади, подправки (кетчуп, горчица, оцети и др.), туршии.
Киселинните напитки са: алкохол във всичките му променливи (вино, бира, бели напитки), пастьоризирани производни, като обезмаслено мляко, кафе, обикновен чай, мате, някои безалкохолни напитки и напитки, които съдържат подсладители и аромати. Също така диетични напитки, които имат аспартан и цикламат, силно подкисляващи.
Ако предимно ядем тези храни и напитки и ни липсват храни, които произвеждат техния аналог (алкалност), ние благоприятстваме растежа на бактериите в червата, които се хранят, размножават и генерират повече ацидоза. В допълнение, този тип диета предизвиква запек, който затваря веригата чрез увеличаване на възпроизводството на бактерии.
Алкална среда
Когато рафинираните храни не са съществували, диетата на човека се е основавала на това, което е дала земята. Тоест, той яде плодове, които може да бере директно от дървета, зеленчуци, които отглежда, и меса от животни, които успява да лови. Днес можем да потвърдим с научна строгост, че болестите, които причиняват смъртност в 70% от населението на света, са свързани с тази промяна в диетата.
Храните, които произвеждат алкална среда, са броколи, суров спанак, магданоз, целина, чесън, цвекло, черни смокини, стафиди, лешници, кестени, маслини, боб, леща, авокадо, череши, ябълки, фурми, папая, круши, тиквички, боб, тофу.
Страхотен алкализиращ агент е лимонът, тъй като има рН 3,5 и съдържа витамин С, който е аскорбинова киселина, а също така съдържа калиев бикарбонат, който ще взаимодейства с натриевия бикарбонат в нашето тяло, увеличавайки нивото му. Друго от лимоновите съединения, които телата ни алкализират, са флавоноидите. Те също имат антиоксидантно действие. На свой ред лимонът съдържа магнезий, който е алкализиращ минерал.
Ако ядем предимно зеленчуци, имаме принос в организма на бикарбонат, който произвежда състояние на алкалност по естествен начин. Вегетарианците вече са открили това, но не е необходимо да станем вегетарианци, за да намалим ацидозата в нашето тяло. С месоядни диети тялото се адаптира и компенсира много добре ацидозата, която може да има поради липсата на зеленчуци и плодове. Това, което тялото не успява да компенсира и следователно се разболява, е това, което постъпва като рафинирани хидрати (захари и брашна), които освен това се поглъщат в големи количества, защото имат доказан пристрастяващ ефект върху мозъка ни.
Идеи за алкализиране на храната
* Винаги, когато се ядат подкисляващи храни, е добре да се вземат 1/2 чаша разтвор от 1/2 чаена лъжичка натриев бикарбонат, разреден в 1 литър вода.
* Накиснете бобовите растения за една нощ във водата за готвене на бялото зеле. На следващия ден, когато ги приготвим, те ще освободят киселинните си остатъци.
* Когато готвите сосове на доматена основа, е добре да добавите вода за готвене от бяло зеле.
Ако добавим 1/2 лист бяло зеле към всички салати, можем да ги направим алкални.
* През целия ден като лека закуска можем да ядем между 6 и 8 единици орехи, бадеми или кестени, като алкализиращи елементи.
* През нощта е добре да завършите деня с лимонада, направена със сок от лимон, вода и джинджифил.
* Веднъж седмично е препоръчително да се спазва течна диета, базирана на неограничени пресни сокове от плодове и зеленчуци.
* Отличен алкален сок е: 2 листа бяло зеле, 3 стръка броколи, 3 клона магданоз, 1 морков и 3 стръка целина. Поставете ги в сокоизстисквачката или в процесора с вода.
От доктора Мария Алехандра Родригес Зия, клиничен лекар и ендокринология UBA.