От Карина Сторс, специално за CNN, преведено от оригинала на английски

приема

30 юли 2015 г. - 21:56 ET (02:56 GMT)

(CNN) - След няколко години лоши новини относно епидемията от затлъстяване, която засяга всеки трети американци, нещата най-накрая се търсят. През последните 10 години процентът на затлъстяването изглежда се стабилизира сред деца и възрастни.

Причината за възможната промяна в тенденцията за затлъстяване изглежда се дължи на това, което експертите винаги са подозирали: консумирането на по-малко калории. Неотдавнашно проучване установи, че повечето възрастни са преминали от консумирането на 2220 калории на ден през 2013 г. до 2134 през 2010 г.

Вече има намеци за някои други ползи за здравето, дължащи се на намаляване на калориите. „В допълнение към подобренията в затлъстяването, има доказателства, че сме предотвратили голям брой преждевременни смъртни случаи“, вероятно чрез намаляване на сърдечни заболявания, диабет и други заболявания, каза д-р Уолтър Уилет, професор по хранене и епидемиология в Училището по здравеопазване Публично TH Чан от Харвардския университет.

Още по-обнадеждаващо е, че американците изглежда намаляват калориите така, както трябва. Те консумират по-малко захарни напитки и почти всички забранени наситени мазнини, дори преди неотдавнашната федерална забрана.

Въпреки това, американците все още трябва да извървят дълъг път в разделянето на калориите, за да направят ястията си по-скоро като My Plate, ръководството на Министерството на земеделието за здравословно хранене.

„Няма значителни промени в захарните напитки, рафинираните въглехидрати и бързите храни; по същия начин не е имало увеличаване на консумацията на здравословни храни ", каза Бари Попкин, изтъкнат професор по световно хранене в Университета на Северна Каролина. "Намалихме малко калориите си [но] все още консумираме повече от половината от калориите си от неправилни храни", каза той.

Експертите обаче се надяват, че малките подобрения през последните години са само началото на тенденция за смяна на калории. „Мисля, че наблюдаваме културна промяна, както видяхме при пушенето“, каза Уилет. „Мисля, че сме достигнали критичен момент, който ще ускори намаляването на сладките напитки“; По същия начин това ще ни накара да увеличим консумацията на здравословни храни, добави той.

По-ниска консумация на газирани напитки и плодови сокове, по-висока консумация на вода

Американци от почти всяка възраст и етническа принадлежност се отказват от сода и плодови сокове. Национално проучване на хранителното проучване установи, че децата и възрастните консумират средно съответно около 155 и 151 калории от тези напитки през 2010 г., спрямо 223 и 196 калории през 1999 г. Както у дома, така и при хранене навън, по време на хранене и с лека закуска, те съобщават, че консумират тези напитки.

В повечето случаи американците заместват содата с по-здравословни възможности. „Тъй като консумацията на [захарни] напитки намалява, консумацията на вода се увеличава, която се разделя между чешмяна и бутилирана вода“, около 60 до 40, каза Адам Древновски, директор на Центъра за хранене и обществено здраве към Университета във Вашингтон Училище за обществено здраве. "Това е хубаво нещо", добави той.

Въпреки че консумацията на енергийни напитки, подсладен чай и кафе се е увеличила между 1999 и 2010 г., тези напитки представляват малък процент от калориите, които американците получават от сладки напитки.

Всичко това е добра новина, но не е достатъчно. "Наближаваме целта за сладки напитки, но все още ни предстои дълъг път", каза Попкин. По-голямата част (60%) от американците все още консумират 230 или повече калории на ден от добавена захар, добави той. Новите диетични насоки от Министерството на здравеопазването и социалните услуги и Министерството на земеделието препоръчват хората да консумират не повече от 10% от дневните си калории (около 200 калории) от добавена захар.

Добавени захари: увеличена консумация

Въпреки че американците постигат напредък в намаляването на консумацията на сладки напитки - които представляват близо 50% от калориите, получени от добавената захар - те не пренебрегват някои други храни, които съдържат добавена захар.

Рафинираните въглехидрати и десертите на зърнена основа, като торти и бисквитки, са основен източник на калории, получени от добавените захари. Според данните от диетичното проучване, събрани от Попкин, консумацията на рафинирани въглехидрати е останала почти същата, а консумацията на десерти се увеличава. Децата преминаха от получаване на 297 калории на ден от тези видове лакомства през 2003 г. до 317 през 2012 г.

Наситени мазнини: намалете консумацията и я премахнете изцяло

Американците постигнаха големи крачки в подобряването на диетата си, като премахнаха наситените мазнини. Неотдавнашно проучване на Willett и неговите колеги от Харвард класира типичната американска диета по скала от 0 до 110, от най-малкото до най-здравословното. Резултатът се повиши от 40 през 1999 г. до 47 през 2010 г., почти изцяло поради намалената консумация на наситени мазнини, както и сладки напитки.

Намаляването на наситените мазнини "се дължи главно на промени в производствения процес, а не на това, че хората всъщност променят това, което ядат", каза Уилет. Още преди да бъдат въведени политики за ограничаване на наситените мазнини и FDA ги забрани, много производители доброволно започнаха постепенно да се отказват, добави той.

Вместо наситени мазнини, голям брой производители на храни вече използват растително масло, а диетичните проучвания отразяват увеличаване на консумацията на тези ненаситени мазнини, заедно с намаляване на наситените мазнини, каза Уилет. Въпреки че растителното масло не е непременно с ниско съдържание на калории, тъй като съдържанието на наситени мазнини, проучванията показват, че този вид ненаситени мазнини могат да имат ползи за здравето, докато наситените мазнини са свързани с по-висок процент на сърдечни заболявания, диабет и други.

Плодове и зеленчуци: все още не се консумират достатъчно

От гледна точка „чашата е наполовина пълна“, консумацията на плодове и зеленчуци се увеличава. Американските деца са консумирали 63 калории от продукти на ден през 2012 г., в сравнение с 47 калории през 2003 г., според данните на Попкин. Подобен подем се наблюдава сред възрастните.

Експертите обаче казват, че увеличението е разочароващо. „Говорим за нещо тривиално. 10 до 15 допълнителни калории е процентът, който хората консумират “, каза Попкин. USDA препоръчва две до четири порции плодове и три до пет порции зеленчуци на ден. Тъй като повечето продукти са с ниско съдържание на калории - между 20 и 200 на порция - днешната средна консумация поставя повечето американци доста под препоръчителния брой порции.

Увеличаването на консумацията на плодове и зеленчуци може да играе важна роля за подобряване на американската диета. „Ние сме се възползвали от намаляването на консумацията на наситени мазнини, но има огромен потенциал от увеличаването на консумацията на пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци и бихме могли да спечелим много от допълнителното намаляване на консумацията на червено месо“, каза Уилет.

Бързи храни: на практика няма разлика

Въпреки всички съобщения за неблагоприятните ефекти на бързото хранене върху здравето, американците леко намалиха консумацията си. Делът на калориите, които възрастните получават от бързо хранене всеки ден, е спаднал от 12,8% през 2003 г. на 11,3% през 2010 г. Сред децата средният брой калории на ден е спаднал от 370 през 2003 г. на 360 през 2012 г. Въпреки това, процентът на дневните калории това всъщност представлява увеличени от 16% на почти 18%.

Проучване на Дрюновски и неговия колега Колин Д. Рем изследва видовете бърза храна, които американските деца консумират. Най-често консумираните опции са хамбургери и пици, последвани от хранителни продукти като сандвичи и мексиканска храна. Както отбелязва Дрюновски обаче, няма голямо значение от какъв вид бърза храна идват калориите. Пицата е с високо съдържание на сол, но "сандвичите също понякога се зареждат с натрий от всички преработени меса и сирена", каза той.

Орехи: избор на орехи

Американците може да променят видовете калории, които получават от закуски. Десертите на основата на зърнени храни като бисквитки изглежда намаляват, а орехите процъфтяват, каза Дрюновски. Консумацията на бадеми, по-специално, нараства.

Въпреки че превключвателят не намалява непременно калориите, той може да има някои големи ползи за здравето. „По същество, ако ядете ядки, като бадеми, като лека закуска, това означава, че не консумирате добавени захари и консумирате много повече протеини, фибри и малко мазнини“, според Drewnowski.

Хранене у дома: все още получаваме калории

Подобно на лава лампи и боя за вратовръзка, домашното готвене може да не е толкова популярно, както през 60-те години на миналия век, но все пак предлага голяма част от калориите, които консумираме. Изследване на Попкин и колеги установява, че броят на калориите, които американците получават от домашно приготвени храни или готови хранителни стоки, изядени вкъщи, е намалял от 95% през 1965 г. на 68% през 1996 г. Спадът обаче е изравнен след средата на 1990 г. По същия начин, докато времето за готвене намалява между 1965 и 1992 г., то е в стагнация от средата на 90-те години.

Тъй като повечето калории все още се консумират у дома, Попкинс и останалите автори на изследването казват, че американците биха могли да имат по-добра диета, ако имат по-здравословни и лесни за приготвяне храни. "За съжаление, храненето вкъщи обикновено поставя нещо в микровълновата фурна", което е с високо съдържание на калории и натрий, каза Уилет.