Разпространението на картофите в европейския континент струва много години борба срещу рутинните и фалшивите предразсъдъци. Трябваше поредица от съвпадения, за да се разпространи картофът в цяла Европа, като по този начин стана известен в Ирландия, Австрия, Швейцария и Германия. Точно в тази последна страна картофът спечели повече последователи, тъй като консумацията му облекчи глада на гражданското население по време на кървавата Тридесетгодишна война (1618-1648).

богат

След пристигането си в Европа картофите първоначално се отглеждат като декоративни, по-късно клубените се използват само за храна на добитъка, тъй като се смята, че те причиняват заболявания като проказа при хората. По този начин до 18 век те не се използват за редовна консумация от човека в Европа; вече през 19-ти век те представляват една от основните храни на населението на целия континент. Оттогава са разработени множество различни сортове.

Изглежда, че в началото на XVII век консумацията на картофи е била забранена в някои райони на Европа. Според някои документи през 1610 г. консумацията на картофи е била забранена в Бургундия, тъй като властите смятали, че поглъщането им може да причини проказа. Едва след глада, причинен от лошите реколти през 1767, 1768 и 1769 г., широкото му потребление започва не само в Бургундия, но и в други райони, където те не са склонни да го консумират. Премина от забрана за консумация до един от най-важните кулинарни продукти в Европа.