Думи анисаки, суши и Япония, изглежда вървят ръка за ръка. Отдавна е станало модерно на Запад и има много редовни потребители на това японски специалитет където той Сурова риба е звездата. Но има и много съмнения, които то поражда преди възможността за сключване на договор отравяне с анисакис.
Ако мислиш пътуване до Япония на почивка съвсем нормално и логично е да се опитате да опитате малко суши по пътя си през страната на изгряващото слънце.
В тази публикация ще ви разкажем какво е анисакис, симптом, предпазни мерки, да, така е опасно за ядене суши в Япония или ако съществува по-голям риск, отколкото в други страни от страдание a отравяне с анисакис.
🐟 Какво е анисакис?
The анисакис (ア ニ サ キ ス) е червееподобен паразит, конкретно червей нематода. Както всички паразити, той живее за сметка на други животни, в този случай риби и морски бозайници. Те обикновено правят своя жизнен цикъл в храносмилателния тракт на тях. Ако сте имали нещастието да изядете порция риба, която е носител на този паразит, имате голям шанс да страдате от храносмилателно разстройство, което понякога може да бъде много сериозно.
🍣 Симптоми на анисакис
Яденето на риба, заразена с анисакис, може да доведе до алергична реакция, договор анисакис (анисакоза) или и двете неща. Нормалното е, че човекът страда и от двата симптома. Те обикновено се появяват 48 часа след поглъщането на паразита.
Ако човекът е достатъчно нещастен, за да страда от анисакис, той ще страда от силна коремна болка, повръщане, диария, треска и гадене. Червеят има способността дори да мигрира към други части на тялото чрез месото, въпреки че за щастие условията на човешкото тяло не са идеални за паразита и това обикновено се случва много рядко.
The Алергичните реакции към анисакис могат да варират от много леки до излагане на живота на човека на риск поради анафилактичен шок.
Опасно е да се яде сурова риба в Япония
В Япония съществува риск от заразяване с анисакии, както в останалия свят. Но основната разлика, която съществува в азиатската държава в сравнение с други страни, е в начина на приготвяне и консумация.
Япония е страна, в която суровата риба е много важна част от японската диета. Поради тази причина те винаги се опитват да го направят особено добре, за да избегнат появата на страховития паразит. Да кажем, че сте майстори в превенцията на анисакиите.
Къде да ядем сурова риба в Япония?
В Япония имате възможност да ядете сурова риба големи вериги ресторанти, специализирани в суши, като Kura Sushi, Sushiro, Hama Sushi или in по-малки помещения и автентичен.
Големи вериги ресторанти
В големи вериги ресторанти, специализирани в суши, те винаги замразяват рибата, преди да бъдат поднесени. Ако тя не е била замразена, това е така, защото произходът на рибата се отглежда и не се нуждаете от нея. Ако рибата идва от морето, много често срещана практика е да се отстранят червата веднага щом бъде уловена. По този начин те правят червея по-малко вероятно да премине в месото.
Работниците или готвачите, отговарящи за боравенето с риба в Япония, притежават обширни познания за откриване на паразита. Те обикновено са много внимателни и осъзнават този проблем.
Тъй като през 2016 г. тя беше принудена да докладва на здравните власти за всички случаи на анисаки в Япония, към днешна дата все още не е докладвано няма случаи на анисакии от големите вериги за суши. Логично може да се случи, но мерките за сигурност в големите вериги са по-големи, отколкото в останалите.
Малки традиционни места
В случай че по-малки суши ресторанти и автентични, не е възможно да се гарантира липсата на анисаки с такава сигурност, въпреки че предвид годишната статистика е много малко вероятно това да се случи. Всъщност няма такова безпокойство сред японското население, когато става въпрос за консумацията му.
Високото търсене на японците по отношение на качеството на рибата, която консумират, също помага. Те винаги изискват то да е прясно и уловено в същия ден, в който се консумира. Ако не беше, те автоматично ще го изхвърлят, защото никой не го купува.
Следователно на въпроса има ли риск от заразяване с анисаки в Япония, отговорът е отрицателен. Логично винаги има възможности не трябва да се притеснявате, че ще ядете сурова риба в Япония, Ако не обратното.
Предпазни мерки, които трябва да вземете, когато приготвяте сурова риба
Но когато купувате рибата самостоятелно и я приготвяте у дома, трябва да вземете определени предпазни мерки, за да избегнете неприятни изненади. Ако ще го приготвяте суров, има няколко много прости мерки, които можете да предприемете, за да сте сигурни, че не получавате анисакис.
- Ако решите да я ядете сурова, под формата на марината, маринована или в оцет, препоръчително е да замразите рибата при -20 градуса по Целзий за 72 часа, за да избегнете рискове.
- Ако ще готвите пържена или задушена риба, няма да имате никакъв проблем, докато рибата достигне температура над 60 градуса, въпреки че се препоръчва тя да достигне 70.
- Винаги е важно да погледнете червата, където е паразитът. Те са много фини и удължени малки червеи в голям брой.
- Що се отнася до рибите с най-голям риск да бъдат носители на анисакис са паламуд и мерлуза.
Ако искате да научите повече за сушито и неговите варианти, съветваме ви да прочетете нашата публикация за разлики между суши, маки, сашими и нигиури.
Други интересни публикации за японската гастрономия са следните: