Без захар, без млечни продукти, без мазнини или без сол, най-доброто? Сега модата по отношение на диетите е да се елиминира глутенът от храната ви, търсейки ползи като избягване на храносмилателни проблеми, подобряване на здравето на кожата или дори отслабване. Но работи ли? Този протеин, който се намира в семената на много зърнени култури - и представлява 80% от пшеничните протеини - е, според клиниката Mayo в Ню Йорк, един от най-алергенните компоненти, които можем да намерим в храната.

антиглутеновата

Мода или не, истината е, че все повече хора изпробват тази диета дори без алергия към глутен или непоносимост, поне диагностицирана. Подобно на актрисата, превърната в гуру за начин на живот и храна, Гуинет Полтроу, която наскоро предизвика значителни противоречия с публикуването на втората си книга с рецепти „Всичко е добре“, в която тя предлага „чиста“ диета, която наред с други неща, той е се ангажира да прогони глутена, за да „изглежда добре и да се чувства страхотно“ и изявленията в различни медии за това, че не дава на децата си никаква храна, която съдържа този протеин. Както и да е, книгата е изчерпана на техния уебсайт.

Диетологът Ирина Матвейкова, автор на книгата „Храносмилателна интелигентност“ (Сферата на книгите), прилага кратки диети без пшеница при пациенти с голямо разнообразие от патологии, като атопична кожа, болки в ставите, диабет, болест на Крон и др. винаги с добри резултати. Джузепе Русолило, президент на Испанска асоциация на диетолозите и диетолозите (AEDN), Той настоява, че основният въпрос е, че „много хора са целиакия и не са диагностицирани. Поради тази причина много от тези, които се подлагат на тази диета, не само отслабват, но се чувстват по-добре, тъй като симптоми като малки язви, екзема, акне или по-лошо качество на съня намаляват или изчезват. Елиминирането на глутена от диетата обаче изобщо не е оправдано, когато става въпрос за отслабване. Няма научни доказателства, че спирането на приемането на това, което е зърнената култура, par excellence на западната култура (пшеницата) е свързано със загубата на килограми », уточнява той.

Приложението

Какво съдържа глутен? Технологиите ви улесняват: с ISTHATGLUTENFREE? Ще знаете какво да добавите към количката и какво да не използвате, като заснемете баркода на продукта с мобилния си телефон.

Но не забравяйте, че без глутен не означава без калории, без захар или без мазнини и че, както посочват всички диетолози, консултирани в този доклад, ползите от премахването му от вашата диета могат да надхвърлят загубата няколко килограма; Според проучване, проведено от кардиолога Уилям Дейвис (Милуоки, САЩ), диетата без пшеница - не забравяйте, че тази зърнена култура е 80% глутен - подобрява качеството на съня, премахва подуването и газовете и има много положителен ефект при кожни състояния като атопичен дерматит. Въпреки че мнозина критикуват Гуинет, че е „подложила“ децата си на диета без този протеин (без да има непоносимост уж), истината е, че от AEDN уверяват, че не е вредно за здравето да се прави без храни с глутен.