Ретинол: 0,00-4,33 ug
A Каротеноиди: 18.00-26.00 µg
Е или токоферол: 0,490-0,590 mg
К или Филохинон: 2,20-2,20 µg
| Забележка: Състав за консумация в прясно тегло на 100 g. Стойности във формат (мин. - макс.). | |
| Енергия: 238,00-254,81 kcal Липиди: 0,30-1,63 g Влакна: 9,70-10,07 g | |
Ретинол: 0,00-0,00 µg
A Каротеноиди: 91,00-91,00 µg
Е или токоферол: 1,45-1,45 mg
Ябълката е идеалният плод, който да приемате по всяко време и участва положително в постигането на хранителен баланс. Кожицата може да бъде зелена, жълта или червеникава на цвят, а месото варира от кисело до сладко.
Това е един от най-консумираните плодове в света. Големият брой съществуващи сортове ги правят достъпни за потребителите през цялата година.
Ябълката осигурява на човека голямо количество витамини и други хранителни вещества с благотворно въздействие върху здравето.
Поради съдържанието на фибри, той действа като регулатор на множество чревни оплаквания. Неговата сурова консумация е отлична естествена паста за зъби, почиства и избелва зъбите и благоприятства венците.
Ябълката е идеалният плод, който да приемате по всяко време и участва положително в постигането на хранителен баланс. Кожицата може да бъде зелена, жълта или червеникава на цвят, а месото варира от кисело до сладко.
Това е един от най-консумираните плодове в света. Големият брой съществуващи сортове ги правят достъпни за потребителите през цялата година.
Ябълката е, заедно с банана и цитрусите, един от най-консумираните плодове в света. В северното полукълбо без съмнение това е плодът, от който има повече насаждения.
Във Великобритания потреблението на човек на седмица е 175 g (според National Food Survey 1996, цитирано в Fresh Produce Desk Book 1988), което означава годишно потребление от 9,1 kg. В немското списание ‘Der Mark –Obst un Gemьse 8/2000’ е показана таблица с консумацията на жител и година ябълки за последните 5 години. През периодите 1995/96, 1996/97 и 1997/98 консумациите са били съответно 19,5, 19,7 и 19,4. За 1998/99 е посочена временната цифра от 20,2, а за 1999/2000 е включена прогнозата от 21,9. Според тези данни има леко увеличение на европейското потребление.
Ябълката има предимството, че е лесен за консумация плод като десерт между храненията, в училище, в офиса. И поради ниското си съдържание на калории, той не балансира никоя диета, тъй като има по-малко от 100 kcal.
Това е вид плод, ботанически наречен омел. Характеризира се с това, че освен семената и яйчник, други части на цветето участват в образуването му. Централната част е разделена на пет кухи отделения, които съдържат семената.
Има многобройни сортове ябълки; Те се различават по формата на плодовете, които могат да бъдат заоблени, удължени или сплескани; по цвят, който може да варира от ярко червено до зелено; за цвета на пулпата, за вкуса - има ябълки, в които сладостта преобладава над киселинността, а други, напротив, са много киселинни-; поради текстурата, която преминава от много хрупкава в брашнеста, въпреки че последната може да бъде и проблем за опазване; по време на зрялост, по характеристиките на дървото, способността за опазване, поведението срещу болести и вредители и др. Ябълките също се различават по размер, както в рамките на един и същ сорт, така и между сортовете; ябълките, използвани за готвене, обикновено са по-големи от консумираните в прясно състояние.
Сезонът на реколтата продължава от края на лятото до началото на есента, но ябълките се предлагат целогодишно поради отличните им условия на съхранение - това е един от плодовете, които с подходящите техники могат да се съхраняват по-дълго - а в момента и от южното полукълбо. Една ябълка може да издържи 6 месеца на нормален въздух и до 10 под контролирана атмосфера. В момента потребителят оценява „пресния“ продукт и му придава „стойност“; транспортните съоръжения означават, че през цялата година се предлага продукт, който практически не е бил в консервационни камери.
Ябълките се ядат като десерт, както като цели парчета, така и като част от плодови салати; варени цели или направени на пюре или компоти; в сладкиши; консервирани под формата на пюре или конфитюр; дехидратирани; а също и за производството на ябълков сок, сайдер и оцет.
За ябълките, които се ядат за десерт, подходящата текстура трябва да бъде сочна и хрупкава, а вкусът за предпочитане сладък, докато обработените ябълки обикновено са по-кисели. Ябълковите ябълки могат да бъдат по-стягащи.
Целулозата на ябълките съдържа до 25% въздух, натрупан в пространствата между клетките; По време на обработката този въздух трябва да бъде изхвърлен, за да се предотврати развалянето на получения продукт.
Ябълковото дърво е малко дърво, което не достига повече от 10 м височина, въпреки че търговски по-малки сортове се използват за улесняване на прибирането на реколтата и други операции по отглеждане. Те също имат предимството, че плодовете са по-изложени на слънце, отколкото при големите дървета и тяхното качество е по-добро за това. За получаване се използват по-малки дървета подложки джудже.
Растението образува кълбовидна корона и има прав ствол, който може да достигне 2,5 м височина. Кората на по-старите части на дървото е люспеста и сивкава на цвят; От друга страна, при младите клони той е пепеляво оцветен с някакъв зеленикав оттенък и има малки пори, наречени лентицели, които позволяват обмен на газ с атмосферата.
Листата са с елипсовидна форма, а полетата са назъбени, с тъпи зъби.
Цветята са ефектни, отварят се няколко дни преди появата на листата, придавайки на дървото поразителен вид, когато е в пълен разцвет. Те са групирани в набори от 3 до 6, образувайки кориби. Те са хермафродити, тоест едно цвете има и двата пола. Венчелистчетата могат да бъдат бели до светло розови.
Периодът на полуразпад на ябълково дърво варира между 60 и 80 години, въпреки че в търговските насаждения той може да бъде намален наполовина или дори по-малко.