Опитах с морски риби, треска и мерлуза. Засега оставам с него Треска, но с останалите също е много богат. И ще продължа да опитвам, защото с лаврак също може да бъде много интересно. Нека да видим как да подготвим това бяла риба със сос от целина и ябълка.
Това е много ниско калорични, с който използваме контейнера Варома и ще оценим играта на контрасти между текстурата и вкуса на риба и свежата и сладка кремообразност на соса целина Y. Apple.
Бяла риба с целина и ябълков сос
С атлантическа треска, мерлуза или морски риби това е много нискокалорична рецепта, с която ще оценим играта на контрасти между текстурата и вкуса на бялата риба и свежата и сладка кремообразност на соса от целина и ябълка.
- Ана Валдес
- Тип рецепта: риба
- Калории: 225
- Порции: 4
- Време за готвене: 15M
- Общо време: 15M
Съставки
- 4 порции обезсолена треска (вече размразена и отцедена) или морски риби, или мерлуза.
- 4 пръчки целина (около 60 г)
- 1 глава лук (приблизително 140 g)
- 1 златна ябълка (приблизително 75 g)
- 100 г обезмаслено прясно сирене (може да се направи с цялото, без обезмаслено)
- 130 мл вода
- 1 чаена лъжичка сол
- 20 мл зехтин
Подготовка
Поставете целината, лука и ябълката в чашата. Смачкваме по време 4 секунди, скорост 5.
Добавете водата и солта. Поставете контейнера с Varoma и рибите върху подноса им (ако е треска, с кожата надолу). Покрийте.
Ние програмираме 13 минути, температура на Varoma, скорост 1.
Накрая премахнете Varoma и го разкрийте, за да не продължава да се готви. Бъдете внимателни, когато откривате, парата изгаря много.
Добавете сиренето към чашата и смесете за 1 минута, прогресивна скорост 5/10.
Програма скорост 4, няма време, с чашата с главата надолу и оставете маслото да пада малко по малко, бавно, върху капака на Thermomix. Маслото ще попадне в дюзата и ще се напрегне между каналите, оставени от чашата. По този начин ще направим емулсия с маслото и соса. Когато приключим с наливането на маслото, спираме около 5 секунди плюс машината работи и ние я спираме.
Сервираме рибата със соса отгоре.