какаото

Бяло, черно или мляко. Със или без бадеми. В сладоледи, сладкиши, барове и бисквитки, но също и в таблетки, чаши или прах. Независимо колко сте сладки или сладки и как го предпочитате, днес е Световният ден на какаото и в „Проклетата наука“ сме принудени да направим място, за да обясните някои от най-често срещаните въпроси, свързани с това.

Въпреки че шоколадът не е полезна храна, ето съветите за избор на „най-здравословната“

Едно е какаото, а съвсем друго - шоколадът. За постигането на последното се смесва първото, какаото, суровината мазнини, мляко и захари. Заедно тези допълнителни съставки правят предполагаемите първоначални полезни свойства на какаовите зърна, надвишени от не толкова здравословните от тези добавки.

Това е една от причините (наред с други), които правят това излишна храна, от която, за момента и както е обяснено от диетолог-диетолог и хранителен технолог Беатрис Роблес в тази статия от El Comidista, не можем да очакваме ползи. Неговият съвет? Ограничете приема и не го включвайте редовно в диетата.

Въпреки това, тъй като знаем, че е трудно да се изостави напълно, тук ви оставяме препоръките на Robles, когато става въпрос за избирайте между един или друг вид шоколад и какво трябва да търсим, когато го правим.

  • Какво име е на опаковката? Важно е да опитате, че шоколадът е това, просто шоколад, просто обикновен, без фамилни имена като "con leche" или "blanco".
  • Ако първите съставки идват от какаото, било то на прах, постно или масло, още по-добре. И колкото по-късно захарта се появи в списъка, толкова повече точки в качеството на десерта.
  • Опитайте се да изберете този, който представя по-висок процент какао (над 65%).

И накрая, Роблес посочва, че трябва да имате внимавайте за пълнени шоколади, тъй като процентът на какаото, за който се отнася, е този на външната част на шоколада, а не този на крайния продукт (който обикновено е зареден с по-нискокачествени съставки, главно прости захари).

„Без съмнение най-добрите варианти са тези с 90-99% какао. Те са за смелите, но ние сме дошли да играем, нали? ", Заключава експертът.

Какво знаем за връзката между шоколада и акнето?

Консумирайте шоколад може да повлияе на кожата ни, причинявайки или влошавайки акнето? Истината е, че не е доказано, че причинява или влошава тези огнища. Това, което някои проучвания показват е, че храни с висок гликемичен индекс (тези, които могат бързо да повишат нивата на кръвната захар) могат да изострят този кожен проблем, толкова често срещан сред юношите, според този документ от Испанската асоциация по дерматология и венерология (AEDV).

„Доказано е, че храните с високо гликемично натоварване влошават акнето“, потвърждава Сара Гомес Армайонес, дерматолог в болничната клиника в Барселона, пред Малдита Сиенсия. "Преди много време това беше теория, но сега има изследвания, които го потвърждават." Наред с други, тази статия от 2018 г. или това проучване от 2016 г.

И кои храни имат висок гликемичен индекс? AEDV обяснява тук, че те са „тези продукти, подложени на специални процеси за тяхното консервиране, с голямо количество добавки, оцветители, консерванти и подобрители на вкуса, които те не са полезни за нашето тяло и те не осигуряват необходимите хранителни вещества (като брашно, бял хляб или ориз, захар и др.) ". Повече за тази тема можете да прочетете тук.

Бял шоколад, шоколад ли е?

Типичният дебат във връзка с десерти и закуски, перфектната тема за дискусия за онези със сладки зъби и идеалният опонент, който се състезава за награда за най-добра драма срещу да или не на захаросаните плодове на роскон: бял шоколад, счита ли се за шоколад ? Да вървим по части.

За да получите шоколада, който достига до нашата килера, независимо дали е на прах или таблетка, какаовите зърна се извличат и се оставят да изсъхнат. След като изсъхнат, те се смачкват до получаване на алкохол или какаова паста: чист шоколад в течна форма. Това е кога филтрира се и какаовите частици се отделят (тези, които ще бъдат използвани за получаването му под формата на прах) и маслото, какво прави основна съставка на белия шоколад. Ето защо ние се позоваваме на него под думата "шоколад". Това масло е виновникът за аромата и вкуса, подобни на какаото.

Според законодателството и както диетологът-диетолог Даниел Урсуа обяснява на Малдита Сиенсия, само онези продукти, които съдържат, поне 20% какаово масло и 14% мляко (може на прах). „Следователно трябва да внимаваме с онези продукти, които избягват употребата на името бял шоколад, а не са малко“, предупреждава експертът.

Беатрис Роблес, диетолог-диетолог и хранителен технолог, потвърждава пред Малдита Сиенсия, че белият шоколад е законно шоколад, при условие че отговаря на гореспоменатите разпоредби. Разбира се, не забравяйте, че „в белия шоколад единствената съставка от какаото е маслото; той не съдържа какао на прах“.

Сега, въпреки че законодателството приема тази номенклатура, ако вземем предвид нейния състав, няма нито следа от какаовата маса, в които са веществата, от които произтичат възможните ползи от тяхната консумация. Можете да прочетете повече за белия шоколад в тази статия.

Да, в големи количества шоколадът може да бъде вреден за кучетата

Със сигурност някога сте чували, че шоколадът не е бил най-подходящата храна за кучета и е така. Сега това, което наистина определя щетите, които може да им причини, е сумата те консумират.

Ил шоколад Той е богат на теобромин, който не е вреден за хората, но токсичен за кучета. Това съединение е най-разпространено в тъмния шоколад, но е част от всякакъв вид шоколад. Теоброминът може да причини повръщане и диария у нашите домашни любимци, но също така и аритмии или инфаркти. Това може да бъде летално в дози от 100 mg за всеки килограм куче.

Повече за храни, които не се препоръчват за нашите домашни любимци, можете да прочетете тук.

Тъмният шоколад „не съществува“

Въпреки че сме свикнали да четем или чуваме за тъмен шоколад, обикновено по отношение на този, който е по-горчив, тъй като има по-висок процент какао, той всъщност не заема правна категория като такава.

"Нито европейската директива, нито испанският технически санитарен регламент го включват в стандартите или установяват на какви изисквания трябва да отговаря, така че това е просто търговско наименование с много привличане, но толкова хетерогенно, колкото можете да си представите. Че ние включваме 45% какао? Поставяме „черно" на едро върху контейнера. Че количеството какао е 90%? Е, същото нещо ", обяснява Роблес също в El Comidista.

Дата на първа публикация: 7/7/2020.