Архив за април 2014 г.

Как да осигурим доставката на витамин D?

Диета и витамин D

медицински

Защо витамин D е важен?

1. Витамин D е известен и с името холекалциферол, от съществено значение е организмът да абсорбира калций и фосфор и по този начин участва в образуването и поддържането на костната структура, така че ако има дефицит на този витамин, костите отслабват.

2. Участието му в имунната система, репродукцията, секрецията на инсулин и правилното функциониране на щитовидната жлеза е от съществено значение. Последните проучвания показват, че неговият дефицит може да доведе до заболявания като рак, диабет тип I или сърдечно-съдови заболявания.

Какво трябва да знаем за витамин D?

Витамин D се получава чрез диетата, но по-голямата част от него се синтезира от самия организъм чрез излагане на слънце. Въпреки че държава с много слънце може да изглежда нечувана в Испания, приблизително половината от населението страда от дефицит на витамин D. Ако идеалното би било да се консумират около 10 микрограма на ден, обикновено не се достига дори половината.

Съветът да не се излагате на слънце в излишък е причинил по невнимание дефицит на витамин D. Идеалното е да се слънчеви бани да се правят умерено, здрав разум и с адекватна защита според типа кожа.

От друга страна, прекомерното количество витамин D може да причини загуба на апетит, стомашно-чревни проблеми, главоболие, мускулна слабост и хиперкалциемия (висока концентрация на калций в кръвта). Не трябва да забравяме, че това е мастноразтворим витамин (той се разтваря в мазнини, а не във вода) и до известна степен може да се съхранява в тялото.

Нужда от витамин D при възрастни хора

Възрастните хора също са склонни да имат дефицит на този витамин, тъй като с възрастта нуждите от този витамин се увеличават (от 50 години той е необходим два пъти повече, около 20 микрограма), тъй като с годините тялото губи способността да трансформира слънчевата светлина във витамин D, а също и времето на излагане на слънце също е по-кратко при повечето възрастни хора.

Храни с витамин D

Храните, които осигуряват най-голямо количество витамин D, са сардини, аншоа, риба тон и паламуд. Ястие, богато на витамин D, което гарантира препоръчителния принос, са сардини на скара (рецепта с хранителна стойност).

Ето списък на храните, поръчани от най-високо до най-ниско съдържание на витамин D на 100 грама храна и с количествата:

  • Сардини и аншоа 7,5 µg
  • Пресен или замразен тон и паламуд 5.4 µg
  • Мастно сирене 3,1 µg
  • Гъби 1,9 µg
  • Яйца 1,7 µg
  • Други риби 1,1 µg
  • Прясно сирене 0,8 µg
  • Мляко и кисело мляко 0,6 µg

Енрекециминето на някои млечни продукти с витамин D осигурява приноса на този витамин, който се губи по време на процеса на обезмасляване, тъй като е витамин, който се разтваря в мазнините. Това допълнение също благоприятства усвояването на калция от млякото.

Връзки, свързани с това как да се осигури доставката на витамин D?

Споделя това:

Сервиран от диети-медики Няма коментари Споделете го

Как да осигурим доставката на витамин А?

Диета и витамин А

Защо витамин А е важен?

1. Витамин А е открит първият, поради което е кръстен на първата буква от азбуката. Той е един от 3-те антиоксидантни витамини (заедно със С и Е), което означава, че предотвратява стареенето на клетките.

две.Витамин А предотвратява инфекциите, той е от съществено значение за здравата кожа и растежа, въпреки че е най-известен с грижата за зрението: предотвратява нощната слепота (намалено зрение в тъмното), ксерофталмията (изсушаване на роговицата, което може да завърши със слепота) и предотвратява глаукома (напрежение на очите).

3.Витамин А може да се получи от жълти или оранжеви пигменти (каротеноиди), които поглъщаме с храни от растителен произход и които тялото се трансформира във витамин А, когато е необходимо, това превръщане се случва в червата. Но можем да получим и вече образуван витамин А (ретинол), като ядем храни от животински произход. Препоръчителното дневно количество е около 800 µg.

Какво трябва да знаем за витамин А?

Антибиотиците, контрацептивите и лаксативите влияят неблагоприятно върху усвояването на повечето витамини, включително А. Протекторите на стомаха (антиацидни лекарства) и лекарствата за понижаване на холестерола причиняват намалени запаси от този витамин.

Пушенето и прекомерната консумация на вълнуващи напитки като чай, кафе и кола напитки също намаляват абсорбцията на каротини и витамин А.

Както и да е, ако нашата диета е балансирана, нуждите от витамин А обикновено са покрити, така че преди да приемате добавки, трябва да се консултираме с нашия лекар, тъй като излишъкът от витамин може да ви навреди. Трябва да се внимава особено с витамин А по време на бременност, тъй като високите дози могат да доведат до малформации в плода.

Важно е да се отбележи, че готвенето и витамин Е подобряват наличността на витамин А за усвояване от организма. Напротив, той се разрушава чрез окисляване, чувствителен е към светлина и се губи при консервиране.

Ястие, богато на витамин А и с което гарантираме препоръчителния дневен прием, може да бъде хек с лек и бърз зеленчуков крем

Какви храни съдържат витамин А?

Витамин А или ретинолът са мастноразтворими и основно се намират в храни от животински произход като черен дроб, рибени чернодробни масла, яйчни жълтъци и цели млечни продукти. Докато провитамин А или каротеноидите (най-важният е бета-каротинът) се намират в жълтите или оранжевите плодове и зеленчуци и в тъмнозелените зеленчуци (в тях оранжевият пигмент се крие от зеленото на хлорофила). Сред плодовете се открояват сушените кайсии, кайсии, праскови или пъпеши; и от зеленчуци, моркови, манголд, спанак, тиква и ендивия.

По-долу представяме списък с храни със съдържание на витамин А на 100 грама, подредени от най-високо до най-ниско:

  • Висцера 5800 µg
  • Моркови 2000 µg
  • Магданоз 1160 µg
  • Спанак (варен) 1000 µg
  • Масло 970 µg
  • Соево масло 583 µg
  • Риба тон, паламуд, прясна или замразена 450 µg
  • Сирене 240 µg
  • Яйца 220 µg
  • Други зеленчуци 130 µg

Връзки, свързани с Как да се осигури доставката на витамин А?

Споделя това:

Сервиран от диети-медики Няма коментари Споделете го

Как да осигурим доставката на витамин К?

Витамин К в диетата

Защо витамин К е важен?

Витамин К принадлежи към групата на мастноразтворимите или мастноразтворимите витамини. Той е необходим витамин за коагулация, известен е като антихеморагичен витамин. В допълнение към тази функция е необходимо калцият да се отлага в костите, поради което е важно при лечението на остеопороза.

Можем да приемаме витамин К в диетата, но той също се синтезира в самото тяло, чревната флора непрекъснато произвежда малки количества, които се усвояват от тялото; Следователно, ако консумираме антибиотици за дълъг период, техният синтез може да намалее, тъй като антибиотиците нарушават правилното функциониране на чревната флора.

Препоръчителната дневна доза за витамин К е 20-80 микрограма. Дефицитът му е труден, тъй като, както вече казахме, самият организъм произвежда малки количества. Но ако се случи, симптомите са анемия, забавяне на растежа и спонтанно или по-дълго от обикновено кървене.

Какво трябва да знаем за витамин К?

Витамин К се унищожава от светлина и в алкални среди (рН по-голямо от 7), като тези, използвани в процесите на консервиране и замразяване.

Тъй като е мастноразтворим витамин, той се усвоява заедно с мазнините от храната. Ястие, богато на витамин К и с което гарантираме приноса на този витамин, би била салата от зеле, облечена със зехтин.

Напротив, високата консумация на калций пречи на усвояването на витамин К и много високата консумация на витамин Е също може да намали усвояването му.

Ако приемате антикоагуланти, тип sintrom, трябва да контролирате храни, богати на витамин К в диетата. [Прочетете повече в Диета за пациенти със Sintrom]

Какви храни съдържат витамин К?

Зеленчуците са най-богатите на витамин К храни, той се съдържа в почти всички зелени листни зеленчуци. Ето списък на храните, класифицирани според съдържанието на витамин К (микрограми/100 г храна):

Сервирано от dietas-medicas 1 коментар Сподели

Как да осигурим доставката на всички витамини?

Диета и витамини Получаваме ли всички необходими витамини в диетата си?

Какво представляват витамините?

Витамините са основни хранителни вещества, които се разделят на две групи в зависимост от това дали са разтворени в мазнини или във вода. Днес ще се съсредоточим само върху групата витамини, които могат да се разтварят в мазнини и се наричат ​​мастноразтворими, това са витамини А, К, Е и D

Кои са основните характеристики на мастноразтворимите витамини?

  • Те винаги се усвояват с мазнини
  • Те се съхраняват в тялото, което може да причини токсичност, тъй като тъй като не са разтворими във вода, те не могат да бъдат елиминирани с урината.
  • Особено витамин А и D се съхраняват в телесните мазнини
  • Те имат различни функции.

Къде намираме тези витамини?

Както вече казахме, функциите на витамините са много разнообразни, за да гарантираме, че поглъщаме необходимото количество от всеки от витамините и постигаме правилно функциониране на тялото си, диетата ни трябва да бъде разнообразна, колкото повече, толкова по-добре, включително и храни от всички групи: плодове, зеленчуци, зърнени храни, млечни продукти, яйца, риба и месо.

Витамин А

Храните, богати на витамин А, поръчани от най-голямо до най-ниско количество на 100 грама храна са: месо от органи, моркови, магданоз, спанак (варен), масло, соево масло, пресен или замразен риба тон, сирене, яйца и други зеленчуци като домати или маруля.

Важно е да се отбележи, че готвенето и витамин Е подобряват наличността на витамин А за усвояване от организма. И напротив, той се унищожава чрез окисляване.

Витамин D

Храните, които осигуряват най-голямо количество витамин D, са сардини и аншоа, риба тон и паламуд, мазни сирена, гъби, яйца и мляко и неговите производни.

Витамин Е

Витамин Е се съдържа главно в зехтина, зеленчуците, яйчните жълтъци и бобовите растения. Той е стабилен витамин с топлина и киселина, но се окислява със светлина и кислород. Той не се разтваря във вода, следователно готвенето не го унищожава, а замразява и пържи.

Витамин К

Храните с най-високо съдържание на витамин К са: зеле, маруля, кресон, манголд, спанак, броколи, пшенични и царевични зародиши, соя, слънчогледово олио, маслини, царевица и соя, лешници, бадеми, фъстъци и орехи.

Най-добрият начин да се гарантира приемът на витамини е спазването на много разнообразна диета в храни, включително всички групи и избягване на обогатени или допълнени храни, особено ако съдържат мастноразтворими витамини. Затова нека избягваме витаминните добавки и се храним колкото по-разнообразно, толкова по-добре, освен ако лекарят не е предписал друго.

Връзки, свързани с Как да осигурим доставката на всички витамини?

Споделя това:

Сервиран от diets-medicas 5 коментара Споделете го

Всички млечни продукти еднакви ли са?

Млечни производни и хранителни разлики

Всички млечни продукти ли са хранително равни?

Отговорът на този въпрос е отрицателен, на пазара има множество продукти, получени от мляко и не всички те са еднакви от хранителна гледна точка и не всички служат като заместители на млякото.

Ще представим най-често консумираните млечни производни, като обясним как се правят и какви хранителни свойства имат.

Кисело мляко

Киселото мляко е коагулиран млечен продукт, който се получава чрез ферментация. Хранителната стойност на естественото кисело мляко е подобна на тази на млякото, от което идва, количеството лактоза в киселото мляко е сходно или по-ниско от това на млякото, но хората с непоносимост към лактоза усвояват киселото мляко по-добре, тъй като бактериите насърчават храносмилането.

На пазара откриваме голямо разнообразие от кисели млека, със свежи или сушени плодове, със захар, подсладители, зърнени храни, аромати и др. които променят хранителната стойност на крайния продукт.

Следователно можем да използваме натурално или подсладено кисело мляко като заместител на млякото, като вземем предвид, че чаша мляко е около 200-250 ml и най-често срещаният размер, при който киселите млека се продават в Испания, е 125 ml.

Сирене

Сиренето е продукт, който може да бъде пресен или втвърден, твърд или полутвърд, който се получава чрез отделяне на суроватката след коагулация на млякото. Пресните сирена трябва да се консумират в рамките на няколко дни от производството, те задържат част от лактозата, водното им съдържание е високо и ниското съдържание на мазнини. Втвърдените сирена, освен млечна ферментация, се подлагат и на друг вид ферментация и зреене с помощта на специални микроорганизми. Те имат малко или никакво съдържание на лактоза, малко вода и много мазнини.

Според съдържанието на мазнини можем да класифицираме сирената на:

Сервиран от диети-медики Няма коментари Споделете го

Различни видове мляко и хранителна разлика

Мляко и млечни продукти: хранителни разлики

Има ли хранителни разлики между различните видове мляко?

Млякото е бяла течна храна, богата на протеини, въглехидрати, мазнини, витамини и минерали, което го прави важна храна от гледна точка на храненето.

Начинът за получаване на мляко и неговите производни се трансформира през годините във силно индустриализиран процес. В зависимост от системата за стерилизация, използвана за обработка на мляко, можем да намерим на пазара:

  • Пастьоризирано мляко, млякото се подлага на температури под 100 ° C, за около 15-30 секунди, което елиминира до 99% от микроорганизмите, поради което този вид мляко трябва да се съхранява в хладилник.
  • Стерилизирано мляко, млякото се обработва при температури между 105-120ºC за 15-20 секунди, не е широко използван метод.
  • UHT (Ultra High Temperature) мляко, млякото се подлага на 140-150ºC за поне 4 секунди чрез инжектирана пара или непряка топлина, постига се елиминирането на всички микроорганизми, обикновено млякото консумираме и че не е необходимо за охлаждане, докато не отваряте контейнера.

Като цяло, колкото по-висока е температурата и колкото по-кратко е времето на излагане на тази температура, толкова по-малко хранителни загуби страда млякото.

Хранителни разлики според вида мляко

Ето таблица, която обобщава видовете мляко, които обикновено консумираме, и тяхното енергийно съдържание (Kcal) и хранителни вещества. Трябва да вземем предвид, когато тълкуваме стойностите в таблицата, че те са на 100 грама мляко и че обикновено, когато пием мляко, го правим в чаша и това е с вместимост 200-250 мл, но когато пийте кондензирано мляко, обикновено не пълним цялата чаша.

По отношение на съдържанието на мазнини в млякото е важно да се знае, че освен пълномаслено, полу и обезмаслено мляко на пазара има и други видове мляко, към които се елиминират естествените мазнини и се добавят други видове по-богати мазнини. или мононенаситени мастни киселини, с цел подобряване на храненето или предотвратяване или лечение на сърдечно-съдови заболявания. В тези случаи според закона те вече не могат да се наричат ​​мляко, а млечни производни.

Пример може да бъде обезмасленото мляко с омега-3 или мляко с ядки. За приготвянето му мазнината се отстранява от нормалното мляко и се добавя синя рибена мазнина в случай на омега-3, с което е важно да се знае, че млякото спира да се обезмаслява отново, тъй като мазнина за друг.

От хранителна гледна точка винаги е по-добре за здравето да приема хранителните вещества там, където се намират естествено, така че ако се нуждаем от омега-3, консумираме синя риба и ако мазнините в орехите са полезни за нашето здраве, ние приемаме орехи.

Връзки, свързани с различни видове мляко и хранителна разлика:

Споделя това:

Сервирано от dietas-medicas 1 коментар Сподели