Трансмазнините не са полезни за здравословното хранене. Те обаче се търсят по много и различни причини за качество. Например, те правят храните да изглеждат свежи и са по-стабилни, така че храните издържат по-дълго на рафтовете и струват по-малко.

премахнете

Те обаче представляват опасност за сърцето ви и сега се смята, че са стимул за възпаление и метаболитен синдром. И така, къде са и как се избягват? Ето моите 13 най-лоши нарушители, които трябва да избягвам.

Първо добри новини

Много производители на храни и вериги за бързо хранене са премахнали или намалили съдържанието на транс-мазнини.

Сега лошите новини.

Тези мазнини все още са скрити в много храни. Те са промишлени трансмастни киселини. Колкото повече нездравословна храна и пържени отпадъци ядете, толкова повече консумирате. Така че избягвайте тези и ще избегнете повечето транс-мазнини, заедно с много сол, добавена захар и рафинирани нишестета.

Как се образуват транс-мазнините?

Има два начина за създаване на трансмазнини:

Естествено: те се състоят от бактерии, които живеят в стомаха на говеда, овце, кози и елени. Това означава, че те се срещат естествено в меса като говеждо, агнешко, козе и еленско месо, както и млечни продукти, които произхождат от тези животни като мляко, сирене, масло и сметана. Има малко доказателства срещу това, но е добре да се знае, че има.

Промишлено: те се образуват, когато мазнините и маслата се хидрогенират или дезодорират. По време на хидрогенирането течните растителни масла се хидрогенират (водородът преминава през балончета в присъствието на катализатор), за да ги трансформира в твърди и полутвърди мазнини. Този процес променя молекулярната структура на мастните киселини, което води до част от 30 до 60 процента, която се променя в трансформацията.

Къде намираш трансмазнините?

От векове хората ги консумират в малки количества с масло, мляко, говеждо и агнешко месо. Така че консумирането на транс-мазнини не е новост. Помислете за всичко - от чаша мляко до тенджера под мивка. Добрата новина е, че няма доказателства, че естествените форми на транс-мазнини са опасни. Въпреки това, произведените форми на транс-мазнини са различна история.

Обратно към 70-те.

Още през 70-те години на миналия век животинските мазнини като масло, свинска мас и телешки лой бяха обвинени, че допринасят за сърдечни заболявания и рак, благодарение на съдържанието на наситени мазнини. За да се справят с този здравословен проблем, производителите преминаха към растителни масла, които се възприемаха като здравословни, тъй като съдържаха малко наситени мазнини. Въпреки това, производителите трябваше да намерят начин да ги направят твърди, за да помогнат с текстура, разпространение, острота и срок на годност. Ако искате пържени картофи без мазнини или датски сладкиши без масло или хлебни мазнини, трябва някак да втвърдите маслото! Хидрогенирането на мазнините направи това възможно.

Повечето животински мазнини, като маслото, естествено съдържат около 3% от общата им мазнина като транс-мазнини. Ако сравните това с търговско хидрогенирано съкращаване, използвано в готвенето, ще бъдете разтревожени да установите, че съкращението съдържа 30% като транс. Това е 10 пъти повече от това, което се среща естествено в животинските мазнини, поради което здравните специалисти са загрижени за трансмазнините.

13-те ми най-лоши храни за транс-мазнини

Произведените храни, които вие и аз бихме нарекли „боклуци“, са храните, които най-вероятно съдържат високи нива на транс-мазнини. Така че яжте по-малко от тях (изброени по-долу) и автоматично ще намалите приема си:

  1. Агнешко или телешко накапване и лой
  2. Пуканки: Самите пуканки са здравословна закуска и съдържат порция пълнозърнести храни за зареждане. Но когато излеете съставките в маслото, не знаете какво всъщност добавяте. Филмовите пуканки са най-лошите, тъй като са покрити с твърда кокосова мазнина. Само миризмата на влизане в търговски център трябва да ви предупреди.
  3. Смесено растително масло - Няма значение дали е моно или полиненаситено, това евтино масло от супермаркети има трансмазнини, произведени по време на етапите на рафиниране и отопление.
  1. Твърди маргарини за готвене (масло), напр. Фея, Frymaster, Криско
  2. Пикантни пържени закуски, като картофен чипс и царевичен чипс
  3. Бисквитки, бисквити и бисквити
  4. Понички, особено замразени
  5. Печени месни продукти като колбаси с колбаси и пайове с месо (това е в пекарната)
  6. Всички пържени продукти за бързо хранене, като очукани пържени картофи, клинове, клинове и хапки. Тези храни са пържени в частично хидрогенирани масла, освен ако не е указано друго (понякога рекламират, че са приготвени в памучно масло).
  7. Замразени храни като пролетни ролки, настъргано пиле и рибни пръсти
  8. Сладкиши като датски сладкиши, кроасани, охлюви и ябълкови пайове
  9. Пакетни смеси за торта
  10. Не-млечни избелвачи на кафе: За любителите на кафето, не-млечните сметани могат да станат неразделна част от вашата сутрин. С течение на времето обаче те могат да добавят значително количество трансмазнини към вашата диета. За да определите дали вашият крем без млечни продукти съдържа транс мазнини, просто проверете списъка на съставките за „частично хидрогенирани масла“. Nestlé, лидер на пазара Coffee Mate, сега декларира, че е премахнал частично хидрогенираните масла от съставките.

Има транс-мазнини на етикета?

Понастоящем производителите трябва да посочват САМО общо мазнини и наситени мазнини, а не транс мазнини. Но ако е направено твърдение като „Без транс-мазнини“ или „Без холестерол“, тогава количеството транс-мазнини трябва да се появи в панела с хранителни факти на гърба. Почти всички маргарини казват това.

Компаниите могат да закръглят и да поставят „0 грама“ на хранителния панел, ако техният продукт има по-малко от 0,5 грама транс мазнини на порция.

5 лесни стъпки за избягване на трансмазнините

За да намалите консумацията на транс-мазнини, следвайте тези практически съвети:

  1. Когато е възможно, използвайте масла като зехтин и слънчогледово масло вместо масло и маргарин. Например, когато печете торта, потърсете рецепта, която работи добре с масло, а не с твърди мазнини - торта с банан или моркови работи добре.
  2. Изберете гладко намазване върху твърд маргарин (готварски маргарин) или масло. Днес повечето продукти се произвеждат с по-малко от 1% транс-мазнини.