Експерт по хранене, който не вярва в естествените храни
За Арнолд Е. Бендер, вицепрезидент на Международния съюз за наука и технологии в областта на храните и бивш професор по хранене и диететика в Лондонския университет, балансираната диета представлява „яденето на малко от всичко, а не прекалено много от нищо“, и единствената магическа формула за отслабване е „яжте по-малко калории, отколкото консумираме“. Въз основа на тези две твърдения и съображението, че „няма здравословни храни“, Бендер се хвърля наляво и надясно и особено срещу продавачите на натурални продукти за „тяхната подвеждаща реклама“.
Арнолд Е. Бендер не вярва нито в пчелните желе, които се рекламират като „цялата жизнена енергия на природата“, нито в корените на женшен, продава се като „здравословна храна par excellence“. Този учен, автор на множество трудове за храненето - девет от тях, учебници и две, общо разпространение - уверява, че пчелното млечице е „добро за пчелите, но лошо за джобовете на хората“. И го прави с усмивка на устни, сякаш се е върнал от всичко. Чувството му за хумор му помага в това, което изглежда е основната му цел: да демистифицира митовете и да разкрие измамите. „Протеините и витамините в пчелното млечице са достатъчни за пчела, но не и за човек", добавя той. Към Бендер, 64-годишен, женен и баща на две деца, с едно от които той заедно е написал учебник по хранене за студенти по медицина, обича да изненадва. Той отрича, че умишлено е използвал пряк, а понякога и подигравателен стил в последната си популярна творба Здраве или измама? за постигане на по-голям контраст със загадките на онова, което той смята за унизително и неправилно наречено здравословни или естествени храни.
И така, без обрати, този диетолог, чиито произведения са публикувани на шест езика, потвърждава неща като това, че „няма здравословни храни“, поради заблуждаването на термина и че, напротив, какво е вярно е, че „някои храни съдържат по-голямо количество хранителни вещества, отколкото други“. Развенчава предполагаемите чудотворни резултати от яденето на лук, за да се избегнат настинки, че кафявите яйца са по-добри от белите или че сокът от цвекло помага за противодействие на анемията или че стридите са стимуланти на сексуалността.
Пенсиониран за четири години от Лондонския университет, Арнолд Е. Бендер е подозрителен към това, което той нарича „приказки на стари съпруги“, не толкова защото всички са фалшиви, а защото „старото се злоупотребява от продавачите на натурални продукти ". Подозрението му обаче не достига до преработените продукти. "Няма нищо лошо в добавките", казва той.
За автора на Здраве или измама?, диетите за отслабване заслужават отделна глава. От известната диета в Бевърли Хилс той твърди, че тя е „абсолютно погрешна“ и „опасна за здравето“, въпреки милиона книги, продадени от нейните автори. Бендер обяснява между усмивките различните терзания, на които са подложени онези, които се чувстват тормозени от няколко излишни килограма, но признава, че е лесно да отслабнете с това, което той смята за единствената ефективна формула: "Яжте по-малко калории, отколкото е необходимо; следователно човек мечтае на идеалното хапче ".
* Тази статия се появи в печатното издание от 0027, 27 декември 1987 г.