по-добре

за да започнете, Унгарският гулаш е една от най-примитивните и традиционни месни яхнии или яхнии. Всъщност се прави от месо, лук и масло. С течение на времето тази яхния се е развила и са включени други съставки, като картофи, червени чушки, домати и подправки. Обаче това, което днес му дава най-диференцираната характеристика, е червеният пипер.

В някои варианти на унгарски гулаш също се добавят вино и брашно, за да се сгъсти сосът., а в Унгария и други близки страни обикновено се сервира придружено със заквасена сметана. По този начин сосът варира в зависимост от региона и вкуса на готвача, поради което може да се сервира с по-плътен или много бульон сос. Днес тази яхния е адаптирана към различни видове месо, като може да бъде не само телешко, но и заешко, свинско, агнешко или пилешко.

Вариант 1: унгарски гулаш

Съставки за 4 човека):

  • 1 килограм телешко месо
  • 50 грама свинска мас
  • 3 глави лук
  • 2 картофа
  • 2 зрели домата
  • 1 червена чушка
  • 2 супени лъжици сладък червен пипер
  • 1 чаена лъжичка лют червен пипер
  • Сол
  • Пипер
  • 2 литра вода или бульон от месо
  • Брашно

Процедура:

  • Първо пригответе месото, като премахнете мазнината и нарежете го на кубчета с около 2 или 3 см. Сол и черен пипер и леко го брашно. Резерв.
  • След това загрейте маслото в тенджера с дебело дъно. Когато всичко се разтопи, добавете месото и кафявото на силен огън за няколко минути, като бъркате непрекъснато, докато се зачерви равномерно. По този начин месото се запечатва и предотвратява загубата на много течност.
  • След това извадете месото на плато. В същата мазнина като гювеча, задушете фино жулирания лук на умерен огън, докато омекне.
  • След това добавете белените или нарязани домати и бульона или водата.
  • Загрейте добре бульона и добавете месото - заедно със соковете, които е пуснало в източника -, двата вида червен пипер и накрая червения пипер на кубчета.
  • Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри два часа или докато месото стане много крехко.
  • За финал, полу сварен, добавете картофите, обелени и едро нарязани на кубчета.

Вариант 2: унгарски гулаш. Традиционна рецепта

Състав:

  • 1 килограм говеждо месо, нарязано за яхния
  • 4 скилидки чесън
  • 3 моркова
  • 2 големи лука
  • 1 голям цял праз
  • 4 големи домата
  • 1 супена лъжица смлян кимион
  • 1 равна супена лъжица сладък червен пипер
  • 2 дафинови листа
  • 1 голяма червена чушка
  • Брашно
  • 1 литър червено вино
  • Пипер
  • Сол
  • 100 милилитра екстра върджин зехтин

Процедура:

  • За начало отидете и почистете парчетата телешко месо.
  • Сега подправете месото и го прекарайте през брашно. След това го запържете в гювеча, където ще се приготвя яхнията със 100 милилитра зехтин. Маркирайте парчетата, докато станат златистокафяви, за да ги запечатате.
  • Междувременно извадете месото и го запазете.
  • В същото време обелете чесъна, лука, праза и ги нарежете на много ситно. Задушете всичко в същото масло като месото за около 10 минути на тих огън.

  • По този начин, когато сосът е добре зачервен, добавете добра супена лъжица червен пипер. Разбъркайте всичко на ниска температура, за да не загори.
  • След това обелете морковите и измийте червения пипер. Нарежете морковите на филийки възможно най-тънко, а чушката на много малки кубчета. Нарежете също доматите наполовина и ги настържете.
  • След това добавете тези съставки към предишния сос и разбъркайте всичко добре.
  • Накълцайте магданоза възможно най-нарязан. Добавете супена лъжица смлян кимион (по желание) и магданоза. Разбъркайте всичко внимателно.
  • След това добавете парчетата месо, които са били запазени, заедно с чаша червено вино.
  • Поставете дафиновите листа и коригирайте подправката. Оставете го да намалее малко за около 10-15 минути на умерен огън.
  • Покрийте с останалото вино - можете да използвате месен бульон или малко вода, за да стане по-меко - . Задушете на слаб огън за около два часа, като се разбърква от време на време, за да не залепне.

Съвети за сервиране на унгарски гулаш

Както можете да си представите да разглеждате тези рецепти, това е наистина вкусна, пълна яхния от месо. Най-сложната част от тези рецепти е, че месото е точно., тъй като това зависи от качеството му и, разбира се, от времето за готвене.

От друга страна, Тази яхния обикновено се яде с хляб и може да се сервира със салата от картофи и магданоз, с врабчета, картофи или друг източник на въглехидрати.
Не се колебайте, изненадайте вашите, като подготвите една от тези рецепти. Със сигурност тогава те ще искат да повторят!