Публикувано на 22 февруари 2018 г. в Здравословни навици

Диетата с високо съдържание на захари е вредна за здравето, голяма част от населението е наясно с това. Но ... знаем ли дали наистина държим захарта на разстояние? Можем ли да идентифицираме добавените захари в преработените храни?

Като се има предвид, че високата консумация на захар е свързана с голяма част от метаболитните заболявания като диабет, затлъстяване и многобройните заболявания, произтичащи от тях, все повече мерки се решават от органите на общественото здравеопазване.

Последните мерки, насърчавани от Министерството на здравеопазването (План за сътрудничество за подобряване на състава на храните и напитките и други мерки 2017-2020) ще окажат въздействие не само върху кошницата за пазаруване, но и върху ресторантите, колективното хранене, училищните столове и автомати, но всички все още са недостатъчни, ако не са придружени от хранително образование и програми за здравословно хранене.

Освен това те не се фокусират върху замяната на преработените храни с истински храни, а само върху намаляването на добавените захари, сол и наситени мазнини.

На следващата инфографика можете да видите някои от намаленията, предвидени в плана.

консумация

Няколко научни общества и експерти в областта на храненето поставят под въпрос реалната ефективност на този тип мерки и предупреждавайки, че той дори може да насърчи тяхната консумация, посланието, което достига до потребителя е, че отсега нататък преработените храни ще бъдат храни „по-здравословни“. Намалението с 5 или 10%, което се наблюдава при някои продукти, не е значително. Какво означава намаление с 1 или 2 g захар за храни, които далеч надхвърлят препоръките?

Какви са препоръките?

Световната здравна организация препоръчва да намалите консумацията на безплатна захар. Какво е безплатна захар?

Свободните захари се считат:

  • Добавените захари са рафинирани или нерафинирани (Да, кафява захар, тръстика, панела също)
  • Захарите присъстват естествено в сиропи, мед и плодови сокове.

Кое е максималното количество, препоръчано от СЗО?

Както за деца, така и за възрастни, приемът на безплатна захар трябва да бъде намален до по-малко от 10% от общия калориен прием. Въпреки това, намалението под 5% има допълнителни ползи за здравето.

С други думи, възрастен, който консумира около 2000 калории, трябва да намали консумацията на свободни захари до по-малко от 25g. Тези 25g са еквивалентни на приблизително 6 бучки от около 4g.

Проблемът не е в използването на „захарната купа“ като такава, тоест захарта, която съзнателно добавяме към кафе или чай. Истинският проблем е, че 80% от захарите, които се поглъщат, идват, без да го осъзнават в преработените храни.

Как да разпознаем скритата захар в храната?

Добавените захари могат да имат повече или по-малко очевидни имена, затова е важно да прочетете хранителните етикети на храните, за да можете да ги разпознаете.

В допълнение към захарта или кафявата захар, захарите присъстват, когато в определена храна четем съставки като:

  • Глюкоза
  • Захароза
  • Малтоза
  • Царевичен сироп
  • Твърди вещества от царевичен сироп
  • Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
  • Малцов сироп
  • кленов сироп
  • Фруктоза
  • Течна фруктоза
  • Пчелен мед
  • Меласа
  • Агаве сироп
  • Безводна декстроза
  • Декстрозен кристал
  • Декстрин

В какви храни намираме захар, въпреки че не изглежда така?

Има много заблуди или етикети, които могат да объркат, то е, че те дори могат да съдържат големи количества захари, неочаквани или считани за „здравословни“ храни.

Нека видим в кои често срещани храни можем да намерим захар:

Какво можем да направим, за да намалим консумацията на захар?

  • Вода Това е най-препоръчителната напитка, избягвайте сладки напитки като безалкохолни напитки или сокове.
  • Винаги давайте приоритет на непреработените храни като парчета пресни плодове или сурови ядки.
  • Организирайте седмично меню главно в храни от растителен произход (плодове, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни и др.)
  • Винаги проверявайте етикетите, Когато избирате преработени храни, прочетете внимателно съставките, като избягвате тези, които съдържат някакъв вид безплатна захар. В случай на доматени или пържени доматени сосове, заменете ги с домашно приготвен доматен сос (използвайки добре узрели домати) или закупуване на натурални доматени консерви без добавена захар.
  • Заменете захарта, например, можете да добавите парченца плодове, плодово пюре или компот, сушени плодове като фурми, стафиди или сушени кайсии към натуралното кисело мляко. Ако консумирате търговско какао с големи количества захар, вместо това можете да използвате чисто какао.
  • Обучава небцето, възможно е да привиквате и образовате небцето. Малко по малко намаляването на количеството захар е добра стратегия. Винаги ще бъде по-добре да намалите захарта, отколкото да използвате заместители, като изкуствени или естествени подсладители, тъй като те променят естествения вкус на храната. Освен това сладостта на подсладителите привиква небцето към много сладки храни и ги предразполага да ги консумират.

Какви са ползите от намаляването на консумацията на захар?

Намаляването на количеството консумирани редовни захари редовно носи ползи за здравето както в краткосрочен, средносрочен, така и в дългосрочен план.

Сред предимствата, които откриваме:

  • Отслабване
  • Регулирайте апетита
  • Подобряване на сърдечно-съдовото здраве
  • Насладете се на истинския вкус на храната
  • Подобряване на здравето и качеството на живот.

Всички тези предимства са повече от достатъчни причини да започнете да намалявате консумацията на захар малко по малко и да свикнете небцето с истинския вкус на храната.

Вземете здравословна диета, опитайте се да основавате диетата си с истинска храна. Ще забележите разликата.