Ревен, пинто боб, уасаби или горчив портокал. знайте малко повече за тези храни, за да ги включите в следващата си кошница.
Пазарската кошница трябва да се пълни със сезонни продукти. Те трябва да са здравословни храни, които ни помагат да имаме здравословна диета.
Уасаби за пазарската количка
Произхожда от корена на японско растение, което получава същото име, уасаби (Wasabia japonica). Обикновено се консумира под формата на прах като зелена подправка с много пикантен вкус. Това се дължи на съединения, наречени алил изотиоцианати, които се появяват при смилането или разбиването на оригиналния корен. Същите тези съединения осигуряват на уасаби определен антибактериален и антиоксидантен ефект. На хранително ниво уасаби осигурява около 110 Kcal на 100 g, но тъй като вкусът му е интензивен, обикновено консумираното количество е малко и не представлява значително калорично натоварване. Сред съдържанието му в микроелементите се открояват витамин С, фолати, калий, натрий, калций и фосфор. и макар и дискретно, допринася за обогатяване на ястията, към които е добавен. Обикновено се приема със сашими и суши, типични ястия от японската кухня, и украсява различни рибни и месни ястия.
Горчив портокал
Горчив портокал или кисел портокал (Citrus aurantium) има дебела, груба зелена или жълта кора. От състава на горчив портокал подчертава витамин С и съдържанието му на флавоноиди, които наред с други функции имат антиоксидантно действие. На минерално ниво фосфорът и калият са най-разпространени, като важното е първото в структурата на костите и енергиен метаболизъм, а вторият във водния баланс и киселинно-алкалния баланс в тъканите и в кръвта. Плодовете обикновено са твърде кисели и горчиви, за да се ядат директно и обикновено се използват за приготвяне на конфитюри и ликьори. Сокът се използва като дресинг, за ароматизиране на храни като риба. С листата му можете да правите настойки, с храносмилателен ефект. Същността на "портокаловото масло" и водата от портокалов цвят се извличат от цветята, използват се в козметиката и също се използват като леко успокоително.
Ревен
Ревенът е зеленчук, роден в Китай, който се консумира, сякаш е плод. Ядливата част на растението е стъблото. Той е с ниско съдържание на калории и богат на минерали като калий, калций, фосфор и магнезий. Освен това съдържа антиоксиданти като витамин С и бета-каротин, които изпълняват и други функции, като например намеса в синтеза на колаген или съответно предшественик на витамин А. Добро е източник на фибри и има хетерозидни съединения, които му придават слабително действие, Следователно, благоприятства подвижността на чревния тракт; въпреки че в малки количества причинява обратен ефект, тъй като съдържа и танини, съединения с горчив вкус със стягащи свойства. С ревен можете да направите сладко и да добавите към сладкиши или други сладки десерти. Освен за хранителна употреба, в древността той се е използвал и като лечебно сребро.
Боядисан боб
Средно голям боб, по-скоро плосък и с форма на бъбрек, с кафяво-гранатови петна. Като бобови растения ние сме изправени пред добър източник на въглехидрати и протеини от растителен произход, въпреки че последните имат ниско съдържание на аминокиселините метионин, цистин и триптофан. Ето защо, ако искаме да получим пълен протеинов състав, е удобно да подготвим рецепти, в които бобът да се комбинира със зърнени храни или храни, богати на протеини от животински произход: боб с ориз, боб с постно месо, боб с зеленчуци и шунка и др. На минерално ниво подчертава своя принос в калия, фосфора, калция, магнезия и в по-големи количества желязото и цинка. А що се отнася до съдържанието на витамини, най-забележителното е това на фолатите, които принадлежат към В комплекса и участват в производство на червени кръвни клетки и помощ за предотвратяване на анемия. Съдържа много фибри и cатрибути за регулиране на чревния транзит, въпреки че същите тези влакна могат да възпрепятстват усвояването на микроелементите. По време на готвене те придобиват розов оттенък и кремообразна текстура. Те са вкусни на пюре под формата на пюре и освен това са много по-храносмилателни.