Омекотете вкуса на млечния си кефир и добавете допълнителен вкус с втора ферментация

Регистрирайте се за моя бюлетин

Присъединете се към 1000+ читатели за ексклузивни съвети за ферментация на храни, доставени директно във вашата пощенска кутия

Безплатно е!

Регистрирайте се за моя бюлетин

Присъединете се към 1000+ читатели за ексклузивни съвети за ферментация на храни, доставени директно във вашата пощенска кутия

втори

Вероятно сега можете да намерите естествен и ароматизиран млечен кефир в млечната част на местния магазин за хранителни стоки. Въпреки че е страхотно да видите опции за ферментирала храна като млечен кефир, които стават все по-достъпни, има няколко точки, които трябва да имате предвид. Купеният в магазина млечен кефир може да бъде скъп и да съдържа по-малко разнообразие от пробиотици (за улесняване на контрола на качеството при масовото производство). Най-тревожно е високото съдържание на захар във ароматизираните версии. (Между 26-29 грама/порция - това е 6 чаени лъжички!).

погледнете съдържанието на захар!

Ако имате достъп до домашен млечен кефир и се интересувате от добавяне на вкус, но не искате добавените разходи и високото съдържание на захар, това е толкова лесно, колкото да направите втора ферментация. Тази проста техника омекотява вкуса, добавя допълнителни пробиотици и неограничени възможности за здравословен вкус.

КАК ВТОРОТО ФЕРМЕНТНО МЛЯКО КЕФИР

Някои от любимите ми вкусове млечен кефир - обичам много подправки и плодове

  1. Направете кефир както обикновено (кликнете тук за справка)
  2. Поставете готовия кефир в стъклен съд или буркан
  3. Добавете вкуса, който искате
  4. Покрийте с найлоново фолио или капак. Оставете на стайна температура за 1-6 часа. (по-дълъг период от време може да доведе до отделяне на серума малко. Ако това се случи, просто разклатете съдържанието, за да се включи отново)
  5. Съхранявайте в хладилник. Оставям плодовете, подправките или торбичките чай в кефира, за да увеличите максимално вкуса!

АРОМАТНИ ИДЕИ

2 от любимите ми вкусове: чай от боровинки чай

  • чай чай: добавете 1-2 пакетчета чай чай без кофеин/литър
  • Лимон: лимонова кора или филийки
  • портокал: портокалова кора или филийки
  • Ванилия: 1 цяла ванилия (нарязва се в средата, за да пусне семена)
  • кремчета: портокал + ванилия
  • Бери: (прясно или замразено)

Бъди креативен! Няма ограничение за възможните вкусови комбинации! Чувствайте се свободни да споделите идеите си, бих се радвал да знам какво ви идва на ум!

Като? Сподели го!
5 коментара

Ще има ли причина да не се включват твърди аромати за втора ферментация по време на първата ферментация?

Здравей Джон - благодаря за въпроса ти - никога не добавям аромати към първата ферментация, защото не искам да компрометирам физическото отглеждане на кефир. може да бъде много чувствителен! Най-добрият метод да поддържате културата си здрава е да я храните с хранителните вещества, които е развила и процъфтява. (лактоза)

Мога ли да удвоя магазина, закупен кефир от ферментирали?

Здравей, Гери - Никога не съм опитвал да правя втори фермент с млечен кефир, закупен от магазина, защото винаги съм го правил сам. За да се изясни, закупеният в магазина млечен кефир не е същото като домашно приготвения млечен кефир. За контрол на ферментацията в голям мащаб към млякото се добавят специфични микробни щамове.Домашният кефир съдържа по-разнообразна популация от полезни микроби (бактерии и дрожди), които живеят както в кефирната култура, така и в средата, в която се произвежда кефирът. (подобно на това как микробното отглеждане на закваска се различава от домакинството до домакинството). С това казано, ако не можете или не искате да направите своя собствена, магазинът все още е добър вариант за добавяне на тази здравословна напитка към вашата диета. Можете да опитате да направите втора ферментация и да забележите резултатите - ако сте доволни от резултатите (вкус, каквато и да е реакция), микробите в кефира в магазина са жизнеспособни за този метод.