Съвременната диета е причината устата ни винаги да е болна

01.04.2013

Изследването на останки от човешки фосилни зъби от времето на мезолита до днес е установило, че еволюционните промени в нашата диета са ни накарали да имаме по-малко разнообразие от бактерии в устата си, което е позволило на патогенните микроорганизми да се заселят като причина за кариеса.

Изучаване на зъбен камък върху зъбите

Оригинално проучване, публикувано наскоро в престижното списание Nature Genetics, се фокусира върху анализа на ДНК на вкаменелите плаки на зъбен камък в зъбите на 34 човешки индивида, живеещи в Северна Европа през последните 7500 години.

Целта на изследователите беше да видят промените, настъпили в оралните бактерии, които са ни съпътствали в нашата еволюционна история. За целта те са избрали човешки останки, вариращи от мезолита (времето, когато сме били ловци), през бронзовата епоха до Средновековието, индустриалната революция и настоящето.

До разработването на най-модерните техники за генетичен анализ не е било възможно изследване на тези характеристики с такива древни човешки останки. При такива древни популации е изследвана само плътността на зъбните плаки, но не и техният бактериален състав. Възможността да анализираме сега бактериалната ДНК на зъбите на нашите най-стари предци Homo sapiens е почти като сбъдната история на научната фантастика.

Промени в диетата = Промени в оралната микробиота

диета
Изследването е проведено от изследователи от университетите в Аделаида (Австралия), Абърдийн (Шотландия) и Института за благосъстояние Trust Sanger от Кеймбридж (Англия). Според авторите тази работа "хвърля светлина върху здравните последици от еволюцията на диетата и поведението на хората в храненето от каменната ера до наши дни".

Учените заключават, че сегашното бактериално разнообразие в устата ни е много по-ниско от това на нашите предци и те вярват, че това е тясно свързано с хроничните орални заболявания, от които сега страдаме. По-конкретно, те са открили два ключови момента, в които е имало отрицателни промени в нашите орални бактерии:

1) Първият съвпада с периода, в който човек изоставя навиците на ловец-събирач, за да започне да развива земеделие. С това голямо количество зърнени култури започва да влиза в диетата, източник на сложни въглехидрати, които са субстратът, върху който живеят кариесните микроорганизми. По това време бактериалната конфигурация вече може да се разглежда като промотор на болестта поради появата на тези бактерии, свързани с патологии.

две) Второто е свързано с промените, настъпили в хранителния сектор след индустриалната революция: появяват се рафинирана захар и брашно. Разнообразието от бактерии е много по-ниско от предишното време и вече е много подобно на днешното. Преобладават кариесните бактерии като Streptococcus mutans.

Изводи от проучването

В обобщение и по думите на професор Алън Купър, директор на Центъра за древна ДНК в Университета в Аделаида: „Бактериалното разнообразие беше драстично намалено, което позволи доминирането на патогенни бактерии, причиняващи кариес. Устата на съвременния човек по същество съществува в постоянно състояние на заболяване "

Друг от авторите, професор Добни от Университета в Авердин, подчертава, че този тип проучвания ни позволяват да знаем повече за това как човешките популации са умирали и живели в миналото. Според него познаването на генетичната история на болестите, от които хората все още страдат, ще подобри ефективността на лечението.

Понастоящем изследователският екип възнамерява да разшири изследването, за да включи фосилни останки от други региони или дори други видове като неандерталците, които не страдат от този проблем толкова зле, колкото нашите видове, вероятно поради диетата си, богата на месо.

Препоръки на СЗО

Според Световната здравна организация (СЗО) между 60-90% от учениците по света страдат от кариес. За да се поддържа добро здраве на устната кухина, експертите препоръчват:

  • Намаляването на приема на захар и добре балансираната диета предотвратяват кариеса и преждевременната загуба на зъби.
  • Отказът от тютюнопушене и намаляването на консумацията на алкохол намаляват риска от рак на устната кухина, пародонтоза и загуба на зъби.
  • Консумацията на плодове и зеленчуци предпазва от рак на устната кухина.
  • Зъбните кухини могат да бъдат предотвратени чрез поддържане на постоянно висока концентрация на флуорид в устната кухина. Това може да се постигне чрез често използване на вода за уста или флуоридна паста за зъби.

Препратки:

- Alder et al. Секвенирането на древни калцирани зъбни плаки показва промени в устната микробиота с диетични промени на неолита и индустриалните революции. Nature Genetics, 2013.

- Световна здравна организация. Информативна бележка № 318. февруари 2007 г. http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs318/es/

Източник: Nordqvist C. (19 февруари 2013 г.). „Съвременната диета ни гние зъбите.“ Медицински новини днес.

Новини, подготвени от г-жа Noemí López-Ejeda (асоцииран SEDCA) @LopezEjedaN