Да разбере защо има яйца с два жълтъка от съществено значение е да се знае как се образува яйце.

защо

Жълтъците се произвеждат от хранителните вещества, погълнати от кокошките и позволяват в рамките на една седмица малки едномилиметрови фоликули, намерени в яйчника, да растат във формата на напълно развита пъпка от около 25 милиметра.

Когато пораснат до този размер, всяка пъпка ще пътува през канал, наречен яйцепровод, който свързва яйчника с матката. Този процес може да продължи цял ден и през този период петелът може да оплоди кокошката, така че да се роди пиленце. В централната част на този канал е, когато влакното, което заобикаля жълтъка, се образува и това при готвене е известен като клара. Когато вътрешната част на яйцето е напълно оформена, тя достига края на този канал и влиза в следващия орган, Матката; тук ще се образува твърдата структура, която заобикаля и защитава яйцеклетката, черупката.

Как тогава изплуват яйца с повече от един жълтък?

Не е обичайно това явление да се случва, въпреки че не е нещо много странно. Яйца с повече от един жълтък могат да бъдат произведени по две причини. От една страна, да повече от една пъпка се изхвърля от яйчника, те ще продължат по обичайния си начин, докато не бъдат капсулирани заедно в една и съща обвивка.

Или може да се случи така едната пъпка е блокирана в яйцепровода и че когато следващата падне, те заедно слизат докато яйцето се оформи напълно, като по този начин се получава яйце с повече от един жълтък.

Това явление обикновено се случва поради хормонални проблеми които са по-чести при млади кокошки или при стари кокошки, които достигат края на своя репродуктивен цикъл. И въпреки че смъртността на ембрионите, които споделят яйца, е много висока, може да възникне ситуацията, при която и двамата оцеляват, като по този начин се раждат две пилета от едно и също яйце.

Двойни яйца те са напълно безопасни за консумация от човека и те не представляват никакъв риск за нашето здраве. Всъщност имат по-високи нива на витамин А и холин, основно хранително вещество.

Източник на суеверие

Традиционно яйцата с два жълтъка са участвали в различни суеверия. Най-често се вярваше, че това конкретно събитие носи късмет; но в допълнение фактът, че е намерен двоен жълтък, е свързан със събития, различни като предстоящи сватби или раждане на близнаци.