Гъбите са невероятни и не говоря за тези, които имат псилоцибин, с който буквално халюцинирате, имам предвид всички тях. В университета направих част от социалната си служба с лекар по микология (който беше посветен на изучаването на гъби) и открих чудеса от тях.
На първо място, гъбите не принадлежат към растителното царство, но не принадлежат и към животинското царство, по-скоро те са отделно царство, царството на гъбите! Една от причините да се различават от растенията е, че клетъчните им стени, вместо да са направени от целулоза, както всички растения, са направени от хитин, същото съединение, което формира скелета на определени животни, особено насекоми и ракообразни.
Има гъби от всякакъв вид, има такива, които ферментират хляб или правят добро вино или бира, такива, които ядем в вкусни ястия като гъби, трюфели, гъби и др .; или, напротив, разграждат храната. Тези, които са се превърнали в любимите ни антибиотици, спасяващи живота ни, като пеницилин, но има и отровни, които с едно ухапване могат да сложат край на живота ни, нека не забравяме развлекателните, които карат всеки, който ги поглъща, да халюцинира, както и тези, които атакуват нашите тела като атлетично стъпало и други.
Гъбите, за които говоря днес, известни също като стриди, са вкусна гъба с мек вкус с лек аромат на анасон, едно от най-изненадващите неща при тази гъба е, че е месоядна, храни се с микроскопични животни, наречени нематоди.
Хей, това е блог за храната и рецептите, а не за биологията, така че как да ги приготвим, за да са супер вкусни?
Когато имам гъби, рецептата, която обичам да правя е тази, която е лесна за приготвяне, има малко съставки и когато става въпрос за ядене е много гъвкава, защото можете да ядете само гъбите или да ги използвате като допълнение към паста или ориз.
Необходими са малко съставки, но всички са необходими, очевидно гъбите са основната съставка, малко чесън, който придава индивидуалност на ястието, лимонова кора, която дава онзи киселинен агент, толкова необходим в храненията, чили арбол, за да му придадат топлина и масло Само защото, който не обича масло? Както каза Джулия Чайлд, тя прави всяко ястие чудо.
В дълбок тиган (обикновено използвам уока) с малко масло готвя чесъна с малко масло, след като чесънът омекне добавям гъбите, първоначално гъбите поемат цялата течност, оставяйки тигана напълно сух. Оставям ги да оцветяват, след като малко потъмнея добавям сол и сякаш по магия започва да извлича сокове.
Когато гъбите се сварят, добавям цедката на лимон и чили де арбол, оставям го да се готви още няколко секунди, така че вкусовете да са напълно интегрирани и това е всичко.