Био или традиционно земеделие произвежда по-интензивно ароматизирани плодове и зеленчуци и различно от тези, отглеждани по конвенционален начин, той не е по-скъп и включва повече хранителни вещества на килограм и е по-здравословен. 5 са причините, които обясняват защо сегашните зеленчуци и плодове, отглеждани по конвенционален начин, са по-малко здравословни, хранят се по-малко и имат по-лош вкус.

органичните

Традиционно или биологично земеделие. Вкус и хранене.

Много хора се чудят как е възможно пресните зеленчукови продукти, които купуваме и консумираме, плодове и зеленчуци, да са с толкова далечен вкус от това, което са правили преди по-малко от 50 години. Вярно ли е, че тези плодове и зеленчуци са имали по-голям вкус?

Друг слух е, че днешните пресни продукти се хранят по-малко, че подхранват по-малко. Вярно ли е или е мит, че хранителната му стойност е станала несигурна?

И има трети елемент, който добавя към противоречието, цената. Твърди се, че за да се изхрани нарастващо население на конкурентна цена, единственият начин да се постигне това е да се увеличи обемът на производството с нови техники, които като страничен ефект включват по-малко вкус. Вярно ли е, че биологичното или традиционното земеделие е по-скъпо?


Според нашите източници истината е, че традиционното земеделие не е по-скъпо, осигурява повече хранителни вещества на килограм, а вкусът на плодовете и зеленчуците му е по-интензивен и различен.

За да обясним и оправдаем това, което казваме, ще изложим причините, които го обясняват.

Преди да искаме да изясним, че когато говорим за традиционно земеделие, говорим за земеделие, което използва същите практики като биологичното, но без сертификати. Разбираме, че както зачитат, така и запазват баланса на минималната екосистема, необходима за земеделието: почва, вода, въздух, растителен материал и останалото жизнено оборудване, което позволява на гореспоменатите да си взаимодействат: фермера, микроорганизмите на флората и почвата, птици и насекоми.

В тази визия органичните торове (не синтетични) ще бъдат част от необходимия принос за частично подхранване на тази дейност.

5-те вкусови фактора в плодовете и зеленчуците

Има основно 5 причини, които обясняват защо сегашните зеленчуци и плодове, отглеждани по конвенционален начин, са по-малко здравословни, хранят се по-малко и имат по-лош вкус.

1. Обедняване на почвата

Еволюционните едафологични изследвания показват, че сегашните земеделски практики обедняват почвите в основните химични елементи, които след това трябва да бъдат усвоени от растенията. Те са по-малко богати на калций, натрий, калий и т.н.

Това е така, защото използването на синтетични торове за насърчаване на по-високо производство е променило баланса на почвените микроорганизми. Сега почвата е загубила способността си да генерира биологично компонентите, от които растенията се нуждаят, съдържащите се в торове и други.

2. Генетичен подбор

Изследванията на различни зеленчукови матрици в плодовете и зеленчуците показват, че сортовете, използвани за постигане на по-висока продукция на единица площ те избират като фенотипни характеристики аспекти, свързани главно с производството: размери, външен вид, тегло, хидратация и т.н., но пренебрегват част от оценените химични компоненти, за да постигнат хранителен принос и пълен вкус.

Соли и полифеноли
Въпреки че научната общност не е съгласна, че съдържанието на сол зависи от култивираните сортове, поради намесата в състава на почвата, тя се съгласява, че присъствието на антиоксидантни компоненти, по-специално полифеноли, е много по-богато на органични или традиционно отглеждани плодове и зеленчуци и с местни сортове, отколкото в конвенционално отглежданите зеленчуци и плодове.

3. Точка на зрялост

Друг фактор, който обяснява защо традиционното земеделие има по-добър вкус и се възпитава, се дължи на практиката на реколта в зелено, тоест преди самото растение естествено да узрее собствените си продукти за реколта.

Много от витамини които се нуждаят от слънчевата енергия, за да бъдат синтезирани и натрупани в листата, плодовете и плодовете при адекватна хранителна концентрация, не могат да го направят поради тази причина в плодове и зеленчуци, отглеждани по индустриален или конвенционален начин.

4. Логистика без свежест

В момента продуктите, събрани от зелено, не се доставят на потребителя за кратко време, те могат да преминат от седмици в по-нетрайни продукти до месеци в случай на продукти като портокали, банани или ябълки.

Тази липса на свежест прави тези краткотрайните или лабилни метаболити се унищожават или трансформират, като не присъстват по време на поглъщане със съответните хранителни предразсъдъци

5. Цена на зеленчуци и плодове

Както беше коментирано, конкурентната цена на конвенционалните плодове и зеленчуци изглежда най-добрата защита, когато мислим за нуждите на потребителя. Има обаче няколко причини да не го приемате по този начин.

  • Конвенционалното земеделие с използване на торове, подбор на сортове и продължително съхранение получава и обслужва свръххидратирани продукти с повече вода на кг, което предполага по-малко вкус и по-малко съдържание на сухо вещество.
  • Конвенционалното земеделие не включва в цената за килограм разходите, които всички ние плащаме срещу въздействието му върху околната среда и за унищожаването на доходите в селските райони, които трябва да субсидираме с европейски фондове.
  • Доказано е, че конвенционалното земеделие с по-хидратирани продукти и променен състав произвежда продукти, които са по-слабо запазени, тъй като са по-чувствителни към патогенни микроорганизми.
  • В цените на килограм от конвенционалното земеделие ние не начисляваме разходите за субсидиране на земеделието или разходите за въздействие върху околната среда, които плащаме чрез данъци. Ако платихме пълната цена в магазините, цените на конвенционалните плодове и зеленчуци не биха били конкурентни.

Насърчаване на по-високо качество на земеделието. Органични или традиционни плодове и зеленчуци.

Храната не е гастрономическо събитие, което правим три пъти на ден, или възможност да извършим акт на покупка. Храненето е физиологична отговорност и признато право. Опазването на биологичното разнообразие на местните сортове и насърчаването на традиционното земеделие означава да инвестираме в нашето здраве и в качеството на живот на хората., производители и потребители.

Agroboca предлага безплатни магазини на всички фермери да дигитализира директните продажби и да може да предлага здравословни и качествени продукти. Разбираме, че само чрез подпомагане на производителите е възможно адекватно снабдяване на потребителите.