Артишокът от Йерусалим е a ядлива грудка, Първоначално от Северна Америка с удължена форма, оттенъкът му варира между бял, бордо и кафяв. Той дойде в Европа през седемнадесети век и дълго време беше храна силно консумирани, докато картофите го оттеглят на заден план. Той привлича вниманието с атрактивните си жълти цветя, те са роднини на слънчоглед но по-малки и по-обилни.

Това е растение, което процъфтява често в градините и ги украсява, и много хора пренебрегват, че клубените им са удоволствие.

Коренът му има удължена и възлова форма, измерва около 10 сантиметра и цветът му може да варира между бяло и червено или лилаво или кафяво.

Консистенцията му много прилича на тази на картофите, хрупкав е суров и омеква, ако е варен. Има леко сладък вкус. Той принадлежи към същото семейство като артишок, така че изглежда малко като него.

Отглеждането му датира от времето на индианците (американските индианци), много преди колонизацията на европейците. Известен е още като Патака, турма, артишок от Йерусалим, Канарски остров, артишок от Йерусалим, смлян кестен, тръстика сладък картоф, водна криадила, тупинамба сладък картоф, и т.н.

йерусалим

Имоти


Части и форми на потребление

Ядливата част на този зеленчук са корените (грудките), които могат да се консумират варени или на вътре оцет .

Как да го използвам в кухнята?

С тази грудка можете да приготвите почти същите ястия, които правите с джинджифил: супи, води, яхнии, ориз и др. Можете да го отглеждате, като го заравяте в дълбока тенджера и го оставяте да расте. Лесно се отглежда и издържа на високи и ниски температури.

Странични ефекти

Артишокът от Йерусалим трябва да е твърд, без вдлъбнатини и да се съхранява на хладно и сухо място, като се избягва контакт с въздуха.

Има месеста бяла пулпа, и много приятен и деликатен вкус на небцето, подобен на вкуса на класическия артишок.

В кухнята е много гъвкава храна, тъй като може да се консумира суров за да не загуби нито едно от хранителните си свойства, нарязани на салати, настърган или просто подправен с масло екстра върджин маслина или лимон. Също така е идеално да се подготвите в пещ, варени и дори пюрирани.

Във всеки случай е важно да не се превишават дневните количества, за да се предотврати неспособността на организма да абсорбира инулина, присъстващ в тази храна. The Прекомерната консумация на този зеленчук всъщност може да причини диария, коремна болка, газове и подуване на червата.

Препоръчителната дневна доза за възрастен е 200 грама, което съответства на среден артишок.

Рецепта: Tupinambo Suflé

Добив: 2 или 3 души

Състав:

  • 200 грама топинамбур белени
  • 2 жълтъка
  • 3 белтъка
  • 1 супена лъжица масло
  • Половин чаша мляко или за предпочитане кефир
  • Щипка сол и индийско орехче
  • Щипка на куркума (за да му придаде цвят)

Процедура: