Артишокът е зеленчук от средиземноморски произход, с много изразено отглеждане в региони на Испания. Приспособяването му обаче беше много успешно в Южна Америка, като Испания беше една от основните точки за отглеждане. Със своето научно наименование Cynara scolymus, той може да бъде здравен съюзник заради многобройните му предимства, но може да се използва и като съставка в естествената медицина. Може да се намери в магазини за натурални продукти, аптеки, панаири и някои супермаркети.

Артишокът е пълен с полезни за тялото свойства. 100 грама съдържат:

  • 85 г вода.
  • 47 калории.
  • 3,27 г протеин.
  • 10,51 г въглехидрати.
  • 5,4 g фибри.
  • 0,99 г захар.
  • 44 mg калций.
  • 1,28 mg желязо.
  • 60 mg магнезий.
  • 90 mg фосфор.
  • 370 mg калий.
  • 94 mg натрий.
  • 0,49 mg цинк.
  • 11,7 mg витамин С.
  • 1,046 mg ниацин.
  • 68 µg фолиева киселина.
  • 13 IU витамин А.
  • 14,8 µg витамин К.

За какво е артишокът?

Полезно за бременни жени

Артишокът е богат на фолиева киселина, наричана още витамин В9, вещество, необходимо за правилното образуване на червените кръвни клетки. Освен това е отлична храна за бременни жени, тъй като благоприятства доброто развитие на плода по време на бременност.

Здраве на костите

Витамин К е друго важно вещество, тъй като помага за здравето на костите и доброто качество на съсирването на кръвта.

Борба със стареенето и рака

Витамин С прави този зеленчук чудесен източник на антиоксиданти, отговорен за предотвратяването на действието на свободните радикали - вредни молекули, способни да увредят здравите клетки -, които водят до ранно стареене и дори до развитие на заболявания като рак.

Подобряване на червата

Един среден артишок съдържа почти 6 g диетични фибри, което съответства на приблизително 30% от дневния референтен прием, като по този начин допринася за здравето на червата.

Здрав черен дроб

Зеленчукът има цинарин, киселина, която може да помогне за здравето и здравословното функциониране на черния дроб.

Някои съображения

Артишокът може да бъде добър вариант за диети с калорични ограничения, тъй като средната единица съдържа само 60 kcal и 4 g протеин. Струва си обаче да се помни, че нито една храна не отслабва и следователно загуба на тегло се случва само ако е свързана със здравословно хранене и физическа активност.

Използването на екстракт от артишок Това трябва да се прави само с медицински или хранителни съвети, тъй като това може да причини нежелани реакции като газове и диария. Съществува също така риск от запушване на жлъчните пътища и образуване на камъни в жлъчката, поради стимула на увеличения поток.

Например, екстрактът от артишок се използва от много хора за намаляване на симптомите, свързани с лошо храносмилане, като гадене, повръщане и болки в стомаха. Няма обаче научни проучвания, които да доказват такива ползи и поради това се изисква повишено внимание.

Бременни и кърмещи жени трябва да избягват консумацията на екстракт от артишок, въпреки че им е позволено да ядат зеленчука пресен. Хората, които имат проблеми с проводимостта на жлъчката, като запушени канали, също не трябва да я консумират.

Как можете да ядете артишок?

което

Артишокът трябва да се консумира в същия ден от покупката му, тъй като има тенденция бързо да се разваля и губи свойства. Опитайте се да изберете лилаво синьото и дългите гъвкави стъблови единици, тъй като останалите могат да имат горчив вкус. По време на приготвянето, за да знаете дали артишокът вече е приготвен, листът трябва лесно да се отдели от сърцето.

Рецепти с артишок

Чай от артишок

Съставки

  • 3 супени лъжици сушени листа от артишок.
  • 1 литър вода.

Режим на подготовка

За да приготвите запарка, оставете водата да заври и след това изключете котлона. В чаша или тиган добавете гореща вода към изсушените листа на артишок и задушете 10 минути. След това напитката се прецежда и се поднася неподсладена.

Печен артишок

Съставки

  • 2 единици артишок.
  • Сок от 1/2 лимон.
  • 50 мл зехтин.
  • 1 скилидка чесън.
  • Подправки и сол на вкус.
  • 2 супени лъжици настърган пармезан.

Режим на подготовка

Разрежете артишока наполовина и с помощта на ножица изрежете върховете на всички листа. След това извадете трохите от зеленчуците с нож и лъжица. Изсипете лимоновия сок в центъра на трохите, за да не потъмнее.

В тенджера под налягане, гответе артишок за около 15 минути или докато просто омекнат.

Поставете артишока в незалепващ съд, намазан със зехтин и печете във фурната, загрята до 180 ° за 15 минути.

Накрая пригответе соса със зехтин, сол, подправки по ваш избор и счукан чесън. Изсипете тази подправка в центъра и между артишок, вече излязъл от фурната, и завършете с настърган пармезан.

Варен артишок

Съставки

  • 1 голяма артишок единица или две малки.
  • 100гр масло.
  • Сок от 1 лимон.
  • 1 щипка смлян бял пипер.
  • Подправки на вкус.

Режим на подготовка

В тиган гответе стъблото на артишок за около 30 минути на умерен огън или докато листата лесно се отлепят.

Междувременно пригответе соса, който ще подправи зеленчуците, като смесите масло, лимон, сол и други подправки. След готвене, поставете артишока в купа и изсипете соса отгоре. Сервирайте тогава.