Лучана Джанини | 04.11.2017

артуро

Известният готвач Артуро Кастило в промоционален образ.

Артуро Кастило посвети последните 18 години на изучаването на Аюрведа, за да „може да я преведе и адаптира към нашето време“, той е аюрведически готвач и диетолог. Вчера в хиропрактическия център El Arbol de la Vida започна цикъл от безплатни конференции. „Аюрведа през есента“ беше първата и те продължават и днес с „Аюрведа за цялото семейство“. От друга страна, той провежда кръгла маса днес и утре, където е необходим пулсът на всеки един и информацията и „съветите“ могат да бъдат използвани за всички участници, където „ние говорим не само за храна, защото това, което ви е накарало да ядете как се храните не е храна, а конкретна ситуация в живота ви “, ние даваме инструментите, така че„ вие не сте по-добрата половина, а по-скоро пълен портокал “. По повод посещението ви на острова, Вестник на IBIZA И FORMENTERA е разговарял с известния готвач, в който той ни разказва какво прави и връзката на днешното общество с храната.

- Какво представлява аюрведа кухнята?

"Това е начин за разбиране на природата на тялото." Произхожда от Индия преди около 5000 години и вече по това време беше известно, че не само това, което ядете, но и че се храните според състоянието, което имате в момента, в който ще ядете, затова избирате тези храни, които ядете. Понякога се чувстват добре, а понякога зле. Аюрведа дава индивидуални познания за околната среда и тялото им. Когато знам нещо, аз съм част от него и тогава не се оплаквам от това, защото в противен случай бих се оплакал от себе си, тогава щастието зависи изцяло от мен, това е Аюрведа.

—Как човек разпознава храните, които го облагодетелстват?

- Чрез специалистите по аюрведична медицина биотипите на всеки от тях могат да бъдат разпознати, има три основни: Вата (въздух и космос), Пита (огън и вода) и Капфа (земя и вода). След като основният е идентифициран, трябва да започнете да се подхранвате въз основа на това, което можете да усвоите според естествения си капацитет. Храносмилането, което не е правилно, е храносмилането, което ще се трансформира в токсини, което създава физически заболявания.

—Как започвате пътя към промяна в диетата? Ще бъде ли първата стъпка да се свържете с аюрведичен диетолог, който да ни води?

—Ако трябваше да дам общи насоки за всички да започнат вкъщи, това би било следното: опитайте се да спите колкото се може по-рано, в 22:00 или 22:30, преди малка медитация от 5 или 10 минути, събудете се рано, медитирайте, за да поставите ума си спокоен и на неговото място. След това хладен душ, лека закуска, по-тежко хранене и много малка вечеря. Това ще им помогне да се подобрят. Много е сериозно да се храните, без да сте гладни, само защото е време да ядете. Поради тревожност вярваме, че храната ще ни даде щастие. Така че, ако мислите, че щастието е в храната, щастието ще продължи толкова дълго, колкото вкусът в устата ви. Ще трябва да ядете тонове храна, за да бъдете щастливи и никога няма да я получите, защото щастието е във вас и веднага щом разберете, че си струвате.

- Включете го в живота си и не го правете няколко месеца, за да отслабнете например.

-Точно. „Операцията с бикини“ ми е много забавна. ни лъже. Временните диети имат нещо много негативно, което означава, че те ви предпазват от нещо и те ядат тройно количество след диетата, защото умът не разбира защо трябва да спре да яде това, а по-скоро, че трябва да спре да го яде, тогава когато ви дадат възможността да го ядете отново ядете тройно, те генерират много безпокойство.

"Връщате се към старите навици, дори ако се чувствате по-добре." Управлява ли умът или тялото?

—Умът е този, който обуславя тялото, тялото е това, което страда от капризите на ума, който е водачът. Ето защо медитацията е много важна, поддържайки ума си отпуснат и правилно хранене. Ако умът не е правилно фокусиран и без безпокойство той може да унищожи тялото. Умът наистина харесва сметана с ягоди и шоколад, която се топи отгоре и тялото ви моли само за нещо, което се чувства добре като малко тиквички. много е креативно (смее се). Ако ще спрете пред хранене, игнорирайте предложенията на ума, умът иска да се забавлява, а тялото иска да се подхранва. В крайна сметка тялото е в затвора, който умът създава за удоволствие и го прави уморен, летаргичен, стресиран и болен.

- Каква е храната, която не може да липсва в килера?

- Зеленчуците не могат да отсъстват, любимите ми за балансирано хранене са: тиквички, морков, тиква, зелени листа. и зехтин, разбира се. Страстен съм към зехтина.

„И тази, която трябва да изкореним?

-Ще се изненадаш. Това, от което трябва радикално да се лишим, е излишъкът. Превишението намалява щастието на населението, способността на всеки човек да бъде щастлив и да бъде най-добрата му версия. Когато преяждаме, дори храната да е много добра в големи количества, тя се превръща в токсини. Чрез преяждане хвърляте кърпата на здравето. Но ако ядете разнообразни храни, които ви подхождат добре, защото вече познавате себе си или сте дошли на моите беседи например и знаете как да ги ядете с достатъчно внимание, в точното време, съчетани по най-добрия начин . Уф! Това, което трябва да вземете предвид, е не какво не ядем, а количеството, което ядем от тези неща. Количеството храна, което ядем днес, е безумно. И трябва да имаме предвид, че детето усвоява навиците на това, което вижда у дома, ще имитира тази енергия и тези модели.

—Бързината, с която се храним, влияе?

—Храносмилането започва, когато видим храната, в този момент започваме да слюноотделяме и храносмилането е подготвено. Ако дъвча бавно и го разтваря добре, храносмилането ми ще бъде по-добро и няма да ми навреди, защото ще бъде според моята способност за усвояване и храносмилане и ще ядем по-малко.

—И душевното състояние, което играе ролята в храненето?

—Състоянието на ума е тясно свързано с това, което съм ял през последните 24 часа, ефектът от това храносмилане ме накара да мисля по такъв начин, това се случва с течение на времето. Създава навик. Поредица от хранения ви отвежда в постоянен начин на мислене към дадена точка. Знам какво ядете и затова знам какво мислите и какво ви причиняват. Когато взема нечий пулс, виждам как е черният дроб, панкреаса, възбудата на ума, знам какво ядете и какво ви причинява ... Емоциите имат пряко състояние с храната, човек ще се храни според това как чувства, а Холивуд е направил много с тъжното момиче, което яде сладолед. но това не е истината. Това е робство. Ще бъдете по-зле, след като ядете този сладолед, защото ще бъдете по-летаргични и с по-малко енергия, по-тъжно, вие сте яли, за да бъдете по-зле.

„Мазохистичен ли е?

„Да, ние сме, това е частта„ нека ударим дъното и аз ще се изкача “. Можете да изпълнявате повече, като ядете по-малко, стига да се научите да го правите правилно, така че да не липсват хранителни вещества, трябва да се научите как да не зависим от храната, която ни е куца, осакатена и сляпа пред чиния с храна. Идеята е ястието да не ви доминира, а да изберете кога и как искате да ядете тези храни. Когато имате духовна рутина, която винаги ни помага да се срещнем отново, човек винаги има жизненост. Когато умът е в хармония, той може да избира добре, но ако не иска да яде това, което е практично и бързо, първото нещо, което виждате в хладилника, закусващо, ще прекарате целия ден в ядене, без глад, и вие ще бъде уморен, защото тялото ви е трябвало да усвоява всичко, което сте яли през деня. И тъй като на следващия ден е уморен, той ще пие кафе и ще закусва, преди да отиде на работа, защото няма да си тръгне без закуска, яде отново без глад ... и така всеки ден. Впечатляващо е какво издържат тези тела.

- Днешната беседа е озаглавена „Аюрведа за цялото семейство“, можете ли да ни кажете нещо?

—Като член на семейството носим отговорност към децата си; повишаването на жизнеността и здравето на децата е от съществено значение за спестяване на време с лесни за прилагане хранителни инструменти, които могат да се използват с най-малките.

„Посещавали сте острова няколко пъти.“ Смятате ли, че поради своите размери, климат и характеристики може да се превърне в „био“ утопия?

—Потвърдих, че в Ибиса има много добри зеленчуци, зеленчуци и плодове, има всичко, което да го направи възможно и всичко, от което се нуждаем, за да бъдем добре. Ако се храним честно, намираме на острова всичко.