Напоследък "Trompe l'oeil", креативна кулинарна техника, използвана за изненада на вечерящите, като прави нещо да изглежда, но не бъде.
Днес предлагам да поднесете на гостите си тава с бисквитки като аперитив, имитиращи типичните сладки бисквитки, но без щипка захар ... забавен начин да започнете хранене.

бисквити

Черна маслина и козе сирене Oreo

СЪСТАВКИ
300 гр. черни маслини без костилки (две кутии)
125 гр. Пшенично брашно
50 Масло
1 Яйце M
Сол
1 ролка козе сирене (180 гр.)

Бисквитки с пармезан

СЪСТАВКИ
80 гр. Пармезан на прах
125 гр. масло
200 гр. Пшенично брашно
½ чаена лъжичка химически дрожди (тип Royal)
½ чаена лъжичка сол
Пипер на вкус (по желание)

Средиземноморски бисквитки

СЪСТАВКИ
200 гр. Пшенично брашно
75 гр. масло
40 гр. Вирджински зехтин
50 гр. от сирене Mahón, изсушено и настъргано на ситно
1 Яйце M
½ чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка сушен риган

ПОДГОТОВКА
(1).- Поставете маслото, олиото, сиренето, яйцето, солта и ригана в купа. Разбъркайте, докато се съчетаят всички съставки. Добавете брашното и месете, докато получите компактно и гладко тесто.
(две).- Поставете тестото в найлонов плик и го разточете, докато стане дебело половин сантиметър.
Поставете го върху поднос и го поставете в хладилника за поне два часа. По-добре от един ден в друг.
(3).- Извадете тестото от хладилника, сложете го върху мрамора и изрежете стените на торбата.
Нарежете бисквитките с избраната форма и ги поставете отделно върху тава, застлана с мазна хартия. Съберете остатъците от тестото и ги върнете в торбата, разточете ги с точилката и изрежете още бисквитки.
(4).- Поставете тавата с бисквитките във фурната, загрята до 180º за 15 минути.
Извадете бисквитките от фурната, когато са топли, ги сложете на решетка и ги оставете да се охладят.

Бисквитки Sobrasada linzer

СЪСТАВКИ
1 лист охладено тесто Quebrada или Brisa
50 гр. от Собрасада

ПОДГОТОВКА
(1 и 2).- Разточете тестото с пясъчно тесто и с резачка за бисквитки подрежете половината решетка с частта извън формата.
(3).- Поставете центъра на фрезата и изрежете другата половина с перфориран център.
Поставете тавата с бисквитките във фурната, загрята до 180º за 10 минути, докато станат златисто кафяви.
Извадете бисквитките от фурната и ги оставете да се охладят.
(4).- Поставете малка топка собрасада в центъра на бисквита и поставете перфорирана отгоре. Натиснете внимателно, за да ги съберете.

Бутер тесто с тапенада

ИНГРЕДИЕНТИ:
1 лист бутер тесто
100 гр. Тапенада (пастет от черни маслини)
1 яйце

ПОДГОТОВКА
(1).- Нарежете листа от бутер тесто на три ленти с ширина 12 см, разпределете всяка лента с тапенада.
(2) и (3).- Разточете едната страна към центъра, а след това и другата страна, докато се събере. Увийте всяко руло с найлоново фолио и ги поставете във фризера за 15 минути
(4).- Извадете рулцата едно по едно и нарежете палмеритите на парчета от сантиметър горе-долу.
(5).- Поставете палмеритите отделени върху тава за печене, застлана с маслена хартия, боядисайте ги с разбитото яйце.
(6).- Поставете тавата във фурната, загрята до 180º за 25 или 30 минути. Извадете ги, когато са добре зачервени и ги оставете да се охладят.