Състав:
800 г аспержи
4 жълтъка
Сол
Щипка захар
Сал Малдън
Черен пипер
За лука винегрет
Екстра върджин зехтин
1 c.s. нарязан лук
Няколко капки лимон
Сол
За винегрета от магданоз
Екстра върджин зехтин
1 c.s. накълцан магданоз
Шери винегер
Сол
За винегрета от рукола
Екстра върджин зехтин
1 c.s. рукола, нарязана
Балсамов оцет
Сол
подготовка:
Обелете белите аспержи и гответе за 15 минути във вода със сол и захар.
Отцедете добре. (Ако използвате консервирани аспержи, просто ги отцедете добре.)
Поставете на огъня ниска тенджера с вода, потопете добре отделените жълтъци и загрейте на минимален огън за 15 минути, без температурата на водата да надвишава 60 °.
Трите винегрета:
В купа смесете съставките за всеки винегрет поотделно. Запазете ги при стайна температура.
Презентация:
Поставете аспержите в чинията.
Поръсете с прясно смлян пипер и отгоре с жълтъка.
Сервирайте с лук, магданоз и винегрети от рукола, поднесени в малки купички.
- Аспержи - Зеленчуци от Тудела
- Това са трите най-ефективни фитнес дисциплини, когато става въпрос за изгаряне на калории
- Предимството на пасивните класове държавни служители, които се пенсионират на 61 години, почти три години по-рано
- Епигенетична наука, Бременност; нормално; и затлъстяването притча в три действия
- Соеви аспержи - ползи и вреди