отидох

Последните проучвания показват, че някои чревни бактерии са извън контрол при хора с автоимунни заболявания.

Но все още липсва солиден научен консенсус относно това кои храни или други фактори водят до тази ситуация. По тази причина чаках, докато има повече доказателства, преди да направя някакви големи промени в диетата си. До…

Преди няколко месеца, съвсем неочаквано, открих връзка между това, което се случва в червата ми и симптомите ми на ревматоиден артрит. По причини извън обсега ми, системата ми се изпразни напълно. Беше толкова чисто, изглеждаше, сякаш се подготвям за колоноскопия.

И изненадващо, ставите ми изведнъж се почувстваха много по-добре. До такава степен, че спрях да приемам НСПВС за първи път от много години (приемам и DMARD). Когато започнах да се храня отново, се концентрирах върху яденето на повече противовъзпалителни храни (зеленчуци, риба и всичко това), въпреки че не премахнах нищо изцяло.

Продължих да правя същото няколко седмици. След това след няколко седмици симптомите ми се появиха отново. „Ако има някаква връзка между червата и състоянието ми - помислих си аз, - защо да не се опитам да разбера дали е възможно да модифицирам червата си, за да подобря симптомите си?“

Накратко обмислих да направя някои тестове за откриване на видовете бактерии в червата. Но науката все още няма много доказателства относно дисбалансите на чревната флора, свързани с моето състояние. Освен това тези тестове могат да бъдат скъпи.

Реших да изуча елиминиращи диети. Тези планове изискват стриктно да ограничавате видовете храни, които ядете за определен период от време (обикновено най-малко един месец) и след това да въведете храните отново, докато наблюдавате реакция. Някои уебсайтове предлагат да опитате елиминираща диета, за да видите дали можете да идентифицирате проблемните храни, които допринасят за възпалението; други са против тях.

Мислех, че мога да опитам поне няколко седмици и след това да преоценя ситуацията. Този кратък период от време би ми дал представа какво е всъщност да се ангажираш с ограниченията на елиминационната диета и би бил достатъчно безопасен, без предварително да се консултираш с лекар.

Идеята също би ми помогнала да я анализирам от научна страна. Хареса ми идеята да настроя внимателно контролиран експеримент и след това да променя няколко променливи, за да видя дали има някакъв ефект. Поне го обичах теоретично.

Има няколко потенциално подходящи елиминационни диети, от които да избирате. Отначало всички те са силно ограничителни. Тази, която ме заинтересува най-много поради голямото количество информация, достъпна онлайн, беше AIP диетата (автоимунен протокол).

AIP е по-ограничаваща версия на палео диетата. Подготвих се за реалността, че не мога да ям никаква храна, която съдържа домати, картофи, патладжани, чушки, млечни продукти, бобови растения, захар, семена, индийско орехче, чили на прах, соя, яйца, кафе, алкохол или зърнени култури мил. Също така трябваше да се откажа от всички сгъстители за храна, емулгатори, стабилизатори или консерванти, които се крият в приготвени или преработени храни.

Най-трудните части за мен биха били елиминирането на млечни продукти, хляб, тестени изделия, домати и захар. Така че естествено, вечерта преди да започна пробната си диета, пиех вино и го придружавах със сирене и бисквити, последвано от тестени изделия с червен сос и накрая имах сладолед!

Самата диета започна малко отначало. През първия и втория ден ме боляха стомаха, след като ядох месни закуски. На третия ден получих нервен срив, опитвайки се да обядвам в ресторант. Мислех, че съм намерил някакво място, където можете да направите своя собствена купа с храна, но осъзнах, че нито една от опциите за протеини не е добра за мен, било защото са мариновани или съдържат соя. Завършете с маруля, авокадо и лук за обяд.

През останалата част от този следобед той наистина искаше да наруши елиминационната диета. Беше твърде ограничаващо. Бях твърде гладен. Но след това си напомних, че искам да направя този експеримент още малко.

Когато се прибрах, отворих хладилника, грабнах пиле и започнах да го ям като ненаситен вълк.

В допълнение към болките в стомаха, аз също изпитвах безмилостно главоболие през по-голямата част от първата седмица. Тези симптоми очевидно не са редки, тъй като вашата система се адаптира към новия режим.

След това всичко се оправи. Вечерите (приготвени от мен, вкъщи) бяха вкусни и често превъзхождаха моята преддиета. Получаването на тези резултати обаче отне много време. Беше като готвене, когато си на почивка. Почти всичко трябваше да бъде домашно приготвено, за да отговаря на AIP. Консервираният пилешки бульон беше отхвърлен поради редица причини, включително факта, че може да съдържа картофи в техните „естествени аромати“. Всяко кокосово мляко, което намерих, имаше гуарова гума, консерванти и/или захар.

Пресни зеленчуци започнаха да превземат хладилника ми. По това време не се развали нито един зеленчук, включително гигантските торбички от моркови от Costco (наистина обичах супата от тиквен морков с джинджифил - вижте рецептата в края на тази статия).

Гответе на части. Направих спагети от тиквички и ориз от карфиол. Помолих съпруга си за помощ и с кухненския робот нарязахме и смилахме съставките. В края на първата седмица разбрах, че свиквам с диетата, когато реших да запазя рецепта за карфиол с овесени ядки. Седмица по-рано щеше да звучи напълно отвратително.

През втората седмица от двуседмичното ми изпитание започнах да се тревожа. Органичните меса, хранени с трева, много важна част от диетата на AIP, бяха в недостиг в моя район. Когато отново бяха на разположение, бяха много скъпи, както и разрешените брашна, сандвичи и други специални предмети като кокосови рулца, които успях да намеря в магазина за здравословни храни.

Също така разбрах, че фазата на повторно въвеждане на диетата AIP не очаква от мен да спра да ям много от любимите си продукти завинаги, включително зърнени храни, съдържащи глутен.

Притесненията продължиха. Чудех се дали по някакъв начин това би ми причинило проблеми с определени храни, като ги избягвам, които използвах редовно. Има някои доказателства, че това може да се случи с млечни продукти, тъй като специфичните бактерии и ензими в червата намаляват по време на периода на елиминиране.

Бихте ли могли да създадете йоден дефицит, като използвате само морска сол вместо йодирана готварска сол? Може ли холестеролът ми неволно да се повиши с увеличаване на консумацията на месо? Може ли усещането ми за вкус да бъде трайно променено? Наистина ли бихте могли да откриете дали сте имали реакция, когато въвеждате отново храна?

От това, което можах да видя от публикациите в социалните медии, признаците на реакция понякога бяха фини, непоследователни и забавени, което можеше да причини фазата на елиминиране да се проточи в продължение на много месеци, без да предостави очевидните улики, които търсите.

И бях особено загрижен, че яденето на храни по време на фазата на елиминиране, които никога преди не съм ял (особено тапиока), потенциално разрушава експерименталния дизайн, като въвежда объркваща променлива.

Докато приключи двуседмичното ми изпитание, бях готов да си взема почивка и да преоценя как трябва да продължа. Възстанових зърнени храни, ядки и млечни продукти за няколко седмици, като същевременно погълнах много пресни зеленчуци и държах преработените храни на разстояние.

В този момент „червата“ ми казват да търся по-здравословен начин на хранене, преди да реша да се върна на елиминационна диета.

Беше ми много трудно да поддържам всички ограничения за кратък период от време; управлението на по-дълъг период на постепенно премахване, последван от фаза на повторно въвеждане от много месеци, просто стана твърде трудно да се обмисли. Въпреки че обичаше научната цялост на концепцията за елиминираща диета, той също искаше въглехидрати.

Всичко това каза, опитът беше като цяло положителен. Това ме промени по някои основни начини, които ме насочиха към пътя към по-здравословна диета, която се надявам да подобри здравето на червата и ставите ми в дългосрочен план:

  1. AIP промени баланса на това, което ям: много по-свежа, много по-малко преработена храна. Въпреки че не съм премахнал напълно нищо, сега два пъти обмислям да ям нещо, което би могло да ми повлияе. Освен това, устояването на изкушението е по-лесно. След като сте толкова строго ограничени, невъзможността да ядете бисквитка не е голяма работа. (Въпреки че ако са домашни бисквитки, може да не мога да устоя.)
  2. Обръщам повече внимание на това как се чувствам след хранене и по-конкретно на това какви биха могли да бъдат предшествениците на повишената болка. Забелязах, че понякога пръстите ми се подуват след ядене на определени храни.
  3. Много по-добре осъзнавам колко присъстват добавките в храната. Всъщност общото между много противовъзпалителни диети е зависимостта от цели, непреработени храни. Последните изследвания разкриха възможна връзка между диетичните емулгатори и възпалението. Може би просто намалете преработените храни, без да избягвате определени групи храни.

И накрая, искам да поздравя онези, които са решили своя личен пъзел за храна и са подобрили здравето си. Ясно е, че има много хора с автоимунни заболявания, които методично са измислили какво могат и какво не могат да ядат и са се възползвали значително от опита. Някои казват, че са намалили или премахнали лекарствата си, поне за известно време. Въпреки че определено не бих препоръчал спиране на каквито и да било лекарства без консултация с медицински специалист, поздравявам хората, които са направили положителни промени в здравето си чрез диета. С ваше вдъхновение (и страхотни рецепти) ще продължа да работя, за да направя свои собствени промени.

И се надяваме, че скоро съвместните ни преживявания ще позволят на науката да дешифрира връзката за автоимунитет и ще ни помогне да знаем какво да ядем (и да избягваме), за да се чувстваме добре.

[Забележка: CreakyJoints Español съветва всички хора с възпалителен артрит да говорят с ревматолог, за да намерят правилния план за лечение за тях. Тези заболявания все още могат да причинят увреждане на ставите, костите и органите, дори ако някои симптоми се подобрят поради промени в диетата. Лекарствата, отпускани с рецепта, често са основата на лечението поради сериозните доказателства в подкрепа на техния успех.]

Тази супа е кремообразна и вкусна и мирише божествено, докато се готви. Измерванията са приблизителни. Съобразете ги с вашия вкус и наличните съставки. За 4-6 човека.

  • 2-3 супени лъжици зехтин или масло от авокадо
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • Половин голям лук, нарязан.
  • 4-6 супени лъжици настърган пресен джинджифил, разделен на две (по желание можете да добавите още)
  • 1/2 чаена лъжичка смляна канела
  • 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче (пропуска се за фазата на елиминиране на AIP)
  • 1 чаена лъжичка сол
  • Половин тиквен орех, обелен и на кубчета (може да се приготви предварително във фурната, докато се разреже лесно, около 15-20 минути при 400 ° F)
  • 4 чаши моркови, нарязани
  • 4 чаши пилешки бульон, домашно приготвеният е най-добре, ако е възможно, за да се избегнат добавки
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • Накълцана кориандър
  • Сол и черен пипер на вкус

Загрейте за кратко маслото в тенджера за супа. Добавете чесъна, лука и половината джинджифил и гответе 1-2 минути на средно-слаб огън, докато лукът омекне (без да зачервява чесъна). Добавете канелата, индийското орехче и солта и продължете да готвите 1 минута. Добавете накълцаните моркови и кубчета тиква и варете още 3-4 минути. Добавете бульона и ябълковия оцет и оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри около 20 минути или докато зеленчуците омекнат.

Свалете тенджерата от огъня и оставете леко да се охлади. Внимателно прехвърлете топлата супа в блендера (направете го на части, ако е необходимо) и пасирайте до гладка смес. В тенджера за супа или отделен тиган гответе за кратко останалия джинджифил, след което го смесете с върнатата в тенджерата супа. Загрейте отново супата на слаб огън, докато разбърквате. Добавете допълнително сол и черен пипер, ако желаете. Гарнирайте с накълцана кориандър. (Вкусни опции за гарнитура, които не са част от диетата за премахване на AIP, са заквасена сметана и нарязани фъстъци).