Араби, китайци и италианци оспорват авторството на тази древна храна
В азиатската кухня има богата гама от юфка. Те са в основата на безброй ястия от векове, както заради техните хранителни свойства, така и заради разнообразието от цветове, размери и съставки, с които са направени, като ориз, зелен чай, боб нишесте, тиквички или киноа, въпреки че можем също намерете юфка с екзотични имена като soba, shirataki, udon, ramen, somen или tokoroten, наред с други. Днес говорим за пет от тях.
1.- Оризови юфка
Оризът е зърнена култура, считана за основна храна в гастрономията на много култури, особено азиатски и някои латиноамерикански култури. Това е втората най-произвеждана зърнена култура в света, само преди пшеницата и най-важната храна на човешкото същество.
Оризовите юфка в азиатската кухня обикновено са най-известната алтернатива. Те са източник на витамин В, фосфор и калий и помагат за балансиране на кръвното налягане.
За да ги готвя, просто ги варете около 14 минути. Те обикновено са придружени с натурален домат, сос от кисело мляко и някои сушени плодове, като нарязани орехи.
2.- Юфка от боб Mung
Бобът мунг е бобово растение, произхождащо от горещи региони, за първи път се култивира в Индия преди повече от 5000 години. Известна е също като зелена соя, въпреки че със соята има само общо високо съдържание на протеини.
Юфката се прави с нишесте от боб мунг и се нарича още целофанова юфка, поради външния вид, който придобиват след като се сготвят, те стават прозрачни.
Те се нуждаят от време за готвене около 10 до 15 минути и те се комбинират много добре със сотирани гъби с плодове, които ще придадат забележителен контраст на вкуса.
3.- юфка конжак
Konjac е грудка от азиатски произход, широко консумирана в Япония, Китай и Корея. Коренът му е 100% фибри с голям капацитет за абсорбиране на вода. Поради това коняк фибрите се използват широко в диетичните продукти за диети за отслабване и за производството на тестени изделия.
Въпреки че присъствието му в западната гастрономия е съвсем скоро, поради неговите засищащи свойства, регулиращи нивата на кръвната захар и предпазващи чревната флора, все по-често се срещат в супермаркетите.
За да сготвите тези юфка, 13 минути във вряща вода ще са достатъчни и взето в мисо супа ще ви позволи да се насладите както на вкуса му, така и да се възползвате от свойствата му.
4. - юфка от киноа
Киноата или киноата е богата на сложни въглехидрати, съдържа около 16 грама протеин на 100 грама и ненаситени мазнини, богата е на хранителни вещества, т. Нар. Псевдозърнени храни, считани за една от най-здравословните храни, които съществуват, изброени от 1996 г. от FAO (@FAO) като една от културите с голямо бъдеще за човечеството благодарение на своите ползи за здравето, употребите и защото се счита за храна, способна да облекчи проблемите с недохранването. Накратко, киноата се счита за суперхрана.
Царевично брашно, картофи и киноа обикновено се използват за приготвяне на юфка. Времето за готвене варира значително, 6 до 16 минути и е идеален за зелени салати, облечени с винегрет с лимоново масло.
5.- Тиквени юфка
Тиквичките са тиквички, подобно на тиква, със собствени хранителни свойства. Състои се главно от вода, въглехидрати и в по-малка степен мазнини, протеини и фибри. Това е идеална нискокалорична храна за хора, които трябва да спазват диета за контрол на теглото.
Стана много модерно да се използват тиквички сурови или задушени само за няколко минути, реже се като юфка (има устройства, които улесняват рязането, Spirelli), много здравословна опция, която се използва при веган диети.