The захаравтомобил изомалт е подсладител, който принадлежи към групата на "насипните подсладители", тъй като подслажда интензивно с много малко калории. Той се използва широко за производство на продукти за хора с диабет, тъй като се абсорбира бавно, а също така се използва в производството на дъвки или бонбони, тъй като не допринася за развитието на кухини. При печенето е незаменим. Искате ли да знаете повече? Продължавай да четеш!
Състав и свойства на изомалтната захар
The изомалтова захар Това е дизахарид, образуван от обединението на две глюкозни молекули: глюкоманитол и глюкосорбитол. Получава се от захар, така че има същия вид и бял цвят, въпреки че абсорбира по-малко влага и има половината калории, а една от добродетелите, която го е направила незаменим в кухнята, е, че има по-малка склонност към кристализация. "Изомалт"Съкращението за изомалтитол или хидрогениран изомалт ли е; Този подсладител е открит през 60-те години и може да се консумира без ограничения при почти всички.
Органично, изомалтът не се метаболизира в тънките черва, така че нивото на глюкоза в кръвта се увеличава много малко в сравнение с поглъщането на същото количество захар. Поради тази причина е показан за хора с диабет и особено за тези, които трябва да отслабнат. Благодарение на ниското си абсорбиране на влага, той позволява производството на стабилни и незалепващи продукти, добродетел, високо ценен от днешния потребител.
Изомалтова захар в сладкиши
Поради своите изключителни свойства, изомалтова захар Може да се използва при печене, тъй като има същата текстура като захарта. Но едно от основните му приложения е създаването на всякакви фигури, тъй като е формовочно и води до лъскави и кристални бонбони. Освен това има цветна изомалтова захар много разнообразни, както можете да видите на изображението по-горе.
Дълго време се използва в хранително-вкусовата промишленост за производство на бонбони, дъвки, хлебни изделия и нутрицевтични продукти, а днес потреблението му се е разпространило в битовия и хлебния сектор. Всъщност той се превърна в любимец на авангардни готвачи, тъй като може да издържи повече от 160 ° C, без да губи прозрачност, позволявайки създаването на прости декорации като жици и тръби на истински захарни скулптури.
Много е лесно да използвате изомалтова захар: трябва да се подрежда върху чиния или контейнер, да се нагрява, докато се разтопи напълно, като се добавят няколко капки вода или цитрусов сок; оставете го да почине за няколко минути и започнете да го формовате или обработвате. Можете да си купите безцветна изомалтова захар и тон с естествени оцветители или да използвате този, който вече е оцветен в жълто, оранжево, червено, зелено или синьо. В специализирани магазини като Mercadulce ще намерите силиконови форми за изомалтова захар, като силиконови постелки и дантелени форми и всякакви креативни декорации.
Ти искаш купувайте захар от изомалт на добра цена? Влез тук. Ако искате да знаете част от работата ни с този вид захар, влезте във нашия Facebook и ни следвайте!